طريقة عمل كيك المانجو واللوز

المقادير

الطريقة

1.  يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ويثبت رف الشبك في منتصف الفرن.
2.  يدهن قالب مستطيل مخصص للكيك، بالقليل من الزيت، ويبطن بالدقيق.
3.  توضع، في قدر متوسطة الحجم، مكعبات المانجو مع نصف كمية السكر، على النار، مع التقليب جيداً، وذلك حتى يذوب السكر تماماً (حوالي خمس دقائق). ثم، ترفع الفاكهة عن النار، وتترك لتبرد تماماً.
4.  ينخل، في وعاء، الدقيق مع البيكينج باودر والملح واللوز المطحون.
5.  يخفق البيض جيداً في وعاء كبير منفصل مع إضافة باقي كمية السكر تدريجياً. ثم، تضاف الفانيليا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة، وذلك حتى يكتسب البيض اللون الأبيض. بعدها، يضاف خليط المانجو مع الاستمرار في الخفق. ثم يسكب الزيت وخليط الدقيق بالتناوب، مع الاستمرار في الخفق على سرعة هادئة.
6.  يسكب الخليط في القالب، وتوزع شرائح اللوز على الخليط.
7.  يخبز الكيك لخمس وثلاثين دقيقة.