طريقة عمل كبة البرغل والسميد

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1.  في وعاء ضعي السميد البرغل والملح.
2.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أضيفي الماء وحركي جيداً الخليط.
3.  غطي الوعاء بواسطة قطعة قماش واتركيه جانباً لحوالى 30 دقيقة.
4.  أضيفي على خليط السميد والدقيق والنشاء والكمون والبابريكا والبصل.
5.  قلبي المكونات حتى تتداخل.
6.  أسكبي الزيت تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
7.  غطي عجينة السميد والبرغل مجدداً ثم أدخليها إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
8.  لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل.
9.  أضيفي اللحم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
10.  قلبي المكونات حتى تتداخل وأتركي الخليط على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم ثم ارفعي المقلاة عن النار. ضعي خليط اللحم جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
11.  شكلي من عجينة السميد والبرغل كرة متوسطة الحجم وافرديها في راحة يدك. إصنعي فوهة في وسط العجينة ورققيها جيداً. أضيفي كمية من الحشوة داخل الفوهة وأغلقيها جيداً.
12.  كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
13.  في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه كبة البرغل والسميد حتى تصبح بنية اللون ثم ضعيها على محارم ورقية في طبق.
14.  قدمي طبق كبة البرغل والسميد ساخناً.