طريقة عمل كاسترد جوز الهند

المقادير

الطريقة

1. في إناء عميق على النار نضع حليب جوز الهند وقشر الليمون ونقلب حتى يغلى.
2. ثم يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يهدأ ويبرد.
3. في وعاء عميق نمزج صفار البيض مع السكر حتى يصبح خليط كريمي وهش.
4. ثم نسكب حليب جوز الهند بالتدريج فوق خليط صفار البيض مع الخلط المستمر.
5. ثم نضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى يغلظ قوامة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ.
6. ثم في وعاء زجاجي صغير نذوب الجيلاتين في الماء ثم نضع الوعاء الضير في إناء به ماء مغلي ونقلب حتى يذوب الجيلاتين تماما.
7. ثم نضيف الجيلاتين لخليط الكاسترد ونقلب.
8. ثم يترك جانبا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
9. بالمضرب الكهربائي نخفق الكريمة جيدا.
10. ثم نضيف الكريمة لخليط الكاسترد ونقلب حتى يتجانسوا تماما.
11. نسكب الكاسترد في قوالب مدهونة بقليل من الزيت ثم نضعها في الثلاجة لحين أن يتماسك.
12. نمرر قطعة من القماش مبللة بماء دافئ لمدة ثواني قليلة حتى نستطيع قلب الكاسترد في أطباق التقديم.