طريقة عمل قالب الأرز بالدجاج إيراني

المقادير

الطريقة 

1. نحضر فوطة مطبخ ونبللها بالماء ثم نطويها ونضعها في الثلاجة.
2. نغلي الماء ونضع فيه القليل من الملح والزيت ونسلق الأرز لمدة 7 دقائق ونضعه في المصفاة.
3. نشوح البصل ونضيف صدور الدجاج المسلوقة المقطعة.
4. نحمر الدجاج في القدر نفسه ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة و الكركم.
5. في قدر آخر نذوب الزبدة ونضع فوقها الزبيب ونرش السكر.
6. نضيف 3 معلقة منقوع الزعفران مع معلقة ماء ورد. 
7. نسكب المقدار فوق خليط الدجاج والبصل ونضع الجوز المقطع ونقلب جيداً.
8. نخفق صفار البيض مع الزبادي والزعفران المنقوع ونضيف الزيت ونخفق جيداً .
9. نضيف نصف كمية الأرز ونخلطه معه.
10. ندهن القدر الذي يمكن إدخاله في الفرن جيداً بالزبدة.
11. نضع الأرز بالبيض في القاع ونفردة على الجوانب.
12. نضيف طبقة سميكة من حشوة الدجاج بالزبيب في المنتصف ونضغطها.
13. نضيف الأرز الأبيض ونرش القليل من ماء الورد والزيت نغطي القدر ونضعه على الحرارة.
14. نديره على حرارة هادئة لمدة 7 دقائق وندخله الفرن لساعة كاملة على الشبك.
15. بعد ساعة ننزل القدر إلى قاع الفرن لمدة 5 دقائق.
16. نخرجه لنضعه فوق المنشفة المثلجة وبعد 5 دقائق نقلبه ونزينه بالمكسرات والزبيب.
17. ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل الكباب الافغاني