طريقة عمل ضلعة الخروف بالفرن

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نخلط الزيت والخل والبصل والملح والفلفل والقرفة والهيل والكركم والكمون والكزبرة اليابسة والزنجبيل المطحون ونقلب حتى تمتزج التوابل جيداً.
2. نغسل ضلع الخروف جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
3. باستخدام سكين حاد تحدث شقوق بالضلع ليمتص التتبيلة ونضعها في صينية فرن عميقة ونسكب فوقه التتبيلة ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يمتص النكهات تماماً من جميع الأطراف أو حتى لليلة كاملة.
4. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم نغطي صينية الفرن بالألمنيوم ونضع الضلع فيه لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى ينضج تماماً.
5. بعد أن ينضج نزيل ورق الألمنيوم ونشغل مشواة الفرن حتى يتحمّر جيداً.
6. نضع الضلع في طبق التقديم وإلى جانبه أي نوع أرز ونزين بالمكسرات حسب الرغبة.