طريقة عمل سوفليه الجبن

المقادير

الطريقة 

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 ونضع صينية الفرن به. 
2. في هذا الوقت نقوم بمسح جوانب وقعر الوعاء المخصص للسوفليه بالزبدة.
3. نوزع فتات الخبز بداخله ونقلب الوعاء لنتأكد أن الفتات التصقت فيه.
4. في قدر على حرارة متوسطة نخفق الزبدة ونخلطها مع الدقيق جيداً.
5. نسكب الحليب تدريجياً و تدعين السائل يغلي عند كل إضافة.
6. نخفض الحرارة ونتركه بضع دقائق إضافية قبل سكب الكم التالي. 
7. نضع بودر الخردل و الملح والفلفل ونرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد.
8. نضيف صنفي الجبن إلى القدر مع الخلط جيداً.
9. نضع صفار البيض حبة حبة وستلاحظين عند هذه الخطوة أن الخليط يبدو لمعاً.
10. في وعاء منفصل نخلط بياض البيض وذلك حتى تتشكل قمم على سطح الوعاء.
11. نضيف كما كبيراً من بياض البيض إلى خليط الجبن برفق حتى يغطي اللون الأصفر الأبيض.
12. نضع خليط الجبن في الوعاء المحتوي على الجزء الباقي من بياض البيض مع التقليب برفق.
13. حتى يغطي اللون الأصفر الأبيض.
14. نعيد الخليط إلى وعاء السوفليه مع استخدام سكين لترتيب سطحه وتمريره على جوانب الوعاء. 
15. نضع القدر في وسط صينية الفرن الساخنة ونخبز لمدة 20 – 30 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح قاسياً. 
16. نقدم السوفليه مباشرة.