طريقة عمل سلطة البطاطس والباذنجان المقلية

المقادير

الطريقة 

1. نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات متوسطة.
2. نغسلها وتجفف جيداً بمناديل ورقية لضمان قرمشتها عند القلي.
3. نقطع الباذنجان مكعبات بنفس حجم البطاطس.
4. يمكن رش القليل من الملح على مكعبات الباذنجان ونتركها لمدة 15 دقيقة.
5. لتتخلص من السوائل المرة ثم نشطفها وتجفف جيداً.
6. نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
7. نقلي مكعبات البطاطس أولاً حتى تصبح ذهبية اللون.
8. نخرجها ونضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
9. في نفس الزيت نقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.
10. نخرجها ونضعها على ورق ماص للزيت.
11. في وعاء صغير نخلط زيت الزيتون و عصير الليمون و السماق و الكمون والفلفل الحار المجروش.
12. تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة،ونخفق جيداً حتى تتجانس.
13. في وعاء كبير نضع البطاطس المقليه والباذنجان المقلي ثم نضيف البقدونس المفروم.
14. نضيف الكزبرة المفرومة و البصل الأخضر المفروم والفلفل الرومي.
15. نسكب الصلصة المحضرة فوق المكونات.
16. نقلب السلطة بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة وتتداخل النكهات.
17. نقدم السلطة فوراً وهي دافئة أو مبرودة قليلاً قبل التقديم حسب الرغبة.