طريقة عمل المسقعة بالدجاج

المقادير

الطريقة

1.  في وعاء كبير اخلطي الدجاج والسماق والتوابل والملح والفلفل سوية ثم ضعي المكونات في الثلاجة واتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو يفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات.
2.  سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة وسخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة إلى عالية وضيفي الدجاج، عدة قطع في كل مرة وقومي بتحميرها على كلا الجانبين ثم انقليها إلى طبق و دعيها جانباً.
3.  ضيفي البصل إلى المقلاة و قومي بتشويحه مع التحريك بين الحين والأخرى وحتى ينضج البصل ويبدأ باكتساب اللون الذهبي.
4.  قومي بتغطية قعر طبق خبز كبير بما يكفي ليتسع للدجاج والبصل مع رغيف من خبز الصاج وبعد وضع نصف البصل على الخبز ضعي الدجاج فوق البصل وغطي الدجاج بالبصل المتبقي وقومي بتغطية الطبق باكمله بالرغيف المتبقي من خبز الصاج مع إحكام إغلاق طرفيه ليغطي الدجاج.ويرش خبز الصاج بالماء لترطيبه قليلاً.
5.  ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزي حتى ينضج الدجاج (يجب أن يسجل مقياس حرارة فوري موضوع في الطبق درجة حرارة بحوالي 180 درجة ). إن بدأ الخبز بالاحتراق يمكن تغطيته بشكل خفيف بورقة قصدير.
6.  اخرجي الطبق من الفرن واتركيه يهدأ لحوالي 10 دقائق ثم قومي بإزالة طبقة الخبز العليا لتقديم الدجاج في طبقه.