طريقة عمل المحاجب الجزائرية

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي.
2. نضيف البصل ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
3. نضيف الفلفل الحار ونقلب دقيقة ثم نضيف الطماطم ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء.
4. نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
5. نحضر العجينة حيث نضع كل مقادير العجينة معاً مع إضافة الماء بالتدريج.
6. نعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. نقسمها كرات متساوية نفرد كل كرة بالنشابة لتصبح العجينة مستطيلة و رقيقة.
8. نوزع الحشوة فى منتصف كل قطعة ثم نطوي العجين فوق الحشوة ونحكم إغلاقه.
9. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نقوم بقلي الفطائر المحضرة.
10. نضعها على مناديل ماصة للزيت ثم نسكب في طبق التقديم.