طريقة عمل الكبيبة الحارة بالنعناع

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. تحضير عجينة الكبيبة: نحضر إناء لنقع البرغل نضع فيه البرغل الناعم ونغطيه بالماء لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بتجفيفه تمامًا باستخدام قماشة بيضاء.
2. نحضر مفرمة اللحم ونفرم فيها اللحمة والنعناع والبرغل بعد نقعه وبصلة مقطعة 4 أجزاء معًا داخل مفرمة اللحم مرتين حتى نحصل على خليط عجينة الكبيبة المتماسك واللين القوام.
3. نجمع خليط عجينة الكبيبة المفروم من المفرمة ونضعه داخل الثلاجة لمدة ساعتين حتى ترتاح ونذهب لتحضير الحشو.
4. حشو الكبيبة: نحضر مقلاه ونضع فيها السمن ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف لها اللحم المفروم ونرفع النار من متوسطة لعالية ونقلب بملعقة خشبية حتى يتحمر اللحم ويجف تمامًا ويصبح لونه بني ثم نضيف البصل المفرومة ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل ويذبل تمامًا ثم نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الفلفل الأسود وبهارات اللحموالملح والصنوبر ونقلبهم معًا حتى تختلط وتتشرب اللحمة بالتتبيل بذلك أصبح الحشو جاهز.
5. نحضر عجينة الكبيبة لنبدأ في تشكيلها نبل اليد بماء بارد ثم نشكل العجين إلى كرات ثم نشكل فجوة داخل كرة عجين ونضع فيها 1 ملعقة صغيرة من حشو الكبيبة ثم نغلق كرات العجين جيدًا ونشكلها على شكل بيضاوي.
6. نحضر مقلاه بها زيت للقلي على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت ثم نضع كرات الكبيبة في الزيت مع التقليب على جميع الجهات لدقائق قليلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
7. نخرج الكبيبة من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية لتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم.