طريقة عمل العوامة الشامية

المقادير

الطريقة

1.  اخلطي الخميرة بنصف كوب من الماء الدافئ وملعقة السكر حركي الخميرة قليلاً واتركيها مغطاة حتى يتضاعف حجمها وتظهر الفقاقيع عليها.
2.  ضعي بوعاء الخلط، الدقيق والنشا وضيفي الزيت وافركي الخليط جيداً حتى يتجانس مع بعضه البعض.
3.  أضيفي البيضة واللبن الزبادي ورشة الملح وملعقة من السكر وفوق الدقيق، واعجني المقادير من جديد.
4.  ضيفي الخميرة فوق الدقيق، واستمري بالعجن بواسطة اليد.
5.  ابدأي بإضافة الماء بالتدريج حتى يصبح القوام قريباً على القوام السائل، اتركي العجين لمدة ساعة وربع الساعة على الأقل حتى يختمر مع الحرص على تحريك الخليط كل ربع ساعة، وذلك حتى نتخلص من الهواء بعملية العجن.
6.  اسكبي كمية العجينة بقمع، أو بواسطة كيس الكريمة، وباستعمال ملعقة مغمورة، اصنعي كرات من العجينة وضعيها بالزيت الحامي، وحركي حتى تتحمر من جميع الجهات.
7.  عند النضوج، ضعيها بمصفاة حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائد، ثم ضعيها بالقطر، وانقليها على طبق التقديم وقدمي العوامة باردة أو ساخنة.