طريقة عمل البقلاوة الأذربيجانية

المقادير

مقادير الحشوة

مقادير الوجه

الطريقة

1. في وعاء نضع السكر والخميرة ونضيف فوقهم نصف كوب من الحليب الدافيء ونحركهم ونتركهم لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء نضع الدقيق بعد نخله ونضيف عليه الزبدة المذابة ونخلط جيداً.
3. نضيف خليط الحليب والخميرة والبيض ونعجن ثم نضيف بالتدريج مع العجن كوب الحليب الدافيء المتبقي ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق.
4. عندما نحصل على عجينة طرية لا تلتصق ثم نقسمها إلى 6 أقسام متساوية ونغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت ندهن صينية بالزبدة ونفرد أول قسم من العجين ونضعه بالصينية وندهنها بالزبدة المذابة.
6. نضع طبقة عجينة أخرى وندهنها بالزبدة ونرش عليها الحشوة ثم نفرد طبقة عجينة فوقها وندهن بالزبدة.
7. نرش عليها الحشوة حتى آخر طبقتين حيث نفردها وندهنها فقط بالزبدة بدون الحشوة ونقطعهم إلى خطوط مائلة و ندهن الوجه بالزبدة المذابة ثم نغطيها ونتركهم يرتاحوا لمدة 60 دقيقة.
8. نعيد التقطيع فوق الخطوط وندهن الوجه بخليط صفار البيض والزبدة والفانيليا ونوزع على كل قطعة حبة جوز أو لوز وندخل الصينية الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة.
9. نقوم بتقشيرها من الأعلى لتأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن وهي ساخنة نسقيها بالقطر ونغطيها ونتركها ليلة كاملة حتى تتشرب القطر جيداً وأخيراً نسكب في طبق التقديم.