طريقة عمل البروفيترول بالكاسترد

المقادير

مقادير الكاسترد

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء والملح والزبدة ونترك الخليط حتى الغليان.
2. نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
3. نضع العجينة في وعاء ثم نضيف البيض تدريجياً مع الخفق باستمرار.
4. نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
5. ندخل الصينية الفرن لمدة 28 دقيقة ثم نخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
6. نحضر الكاسترد نضع الحليب في وعاء على حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن.
7. في حمام مائي نضع صفار البيض والفانيليا والسكرونخفق الخليط جيداً.
8. نضع مقدار ربع كوب من الحليب الساخن فوق خليط البيض ونقلب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
9. نضع خليط البيض على الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على القوام المناسب.
10. نقوم بحشي حبات البروفيترول بالكاسترد المحضر.
11. نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بالسكر البودر وتقدم.