أغسطس 1, 2022
طريقة عمل أرز بالأفوكادو
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم نقشر حبات الأفوكادو.
- نضيف الأفوكادو وعصير الليمون والكزبرة المفرومة الثوم و الكمون.
- نضيف الأرز المطبوخ الدافئ ونتبل بالملح والفلفل.
- نسكب في طبق التقديم.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل سمبوسة النخي (سراريد)
الطريقة
- يطبخ الخضار المشكل في مصفي على وعاء ونضعها على الحرارة.
- يعبأ الوعاء نصفه بالماء بحيث لا يلامس المصفى.
- يغطى الوعاء ويترك على الحرارة مدة نصف ساعة أو حتى يطرى الخضار ويصبح ثلاث أرباع إستواء.
- في وعاء أخر يسلق الحمص مع الكركم و الملح ثم يصفى.
- في وعاء نضع زيت ويشوح البصل حتى يذبل و نضيف قليل من الملح.
- نضيف الخضار بعد نضوجها الى البصل ويقلب.
- نضيف صلصة الطماطم وجميع البهارات ونقلب.
- نضيف قليل من الماء و الحمص والنعناع والكزبرة وأوراق الكاري ويتركوا على الحرارة لمدة 10 دقائق ونقلب.
- ترفع من على الحرارة وتترك لتبرد ثم تحشى قطع السمبوسك كلها بالحشوة.
- نضع وعاء على حرارة متوسطة ونملأ نصفه بالزيت.
- نقوم بقلي قطع السمبوسك حتى تكتسب اللون الذهبي.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل ايدام الحمص الباكستاني
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع البصل والفلفل الحار مع ربع كوب ماء ونخلطهم معاً.
- في مقلاة نضع السمن والزيت ونضيف الثوم والزنجبيل و خليط البصل والفلفل الحار ونقلب.
- عندما يجف ماء البصل نضيف الفلفل الأحمر والكركم والكمون والفلفل الاسود ونقلب.
- نضيف الحمص مع ماء السلق ونغطي القدر ونترك المكونات تغلي 10 دقائق.
- نضيف الملح والكزبرة الجافة والمسالا والفلفل الأسود ونقلب.
- نغطي القدر ونترك ايدام الحمص لبضع دقائق يتجانس مع الصوص.
- نسكب ايدام الحمص الباكستاني في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.
أغسطس 1, 2022
طريقة عمل دجاج بالسماق والبصل بالفرن
الطريقة
- ننظف و نغسل الدجاج جيداً ونصفيه بالمصفى.
- في وعاء نضع جميع المقادير مع الدجاج وتخلط جيداً.
- نغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي ونترك الدجاج في الثلاجة قبل الطهي بيوم.
- يحمى الفرن على 180 درجة.
- في صينية الفرن نضع الدجاج و الصوص ويغلف بالقصدير وتدخل الفرن.
- تترك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت نزيل القصدير ويعاد وضع الصينية في الفرن حتى يتحمر وجه الدجاج.
- تسكب في طبق التقديم ويقدم مع الارز او البطاطس المقلية والسلطات.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل حلى الوردة التركي
الطريقة
- لتحضير القطر في وعاء نضع السكر والماء ونغليه ثم نضيف ملح الليمون ونتركه قليلاً ثم نرفعه عن الحرارة ليبرد. .
- في وعاء آخر نضع كوب اللبن والزيت والزبدة المذابة ونخلطهم ثم نضيف الفانيليا والبيكنج باودر ونقلب جيداً.
- نضيف السميد ونقلب وبعدها نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة نلمها على بعض ونغطيها ونتركها ساعة ترتاح.
- بعد مرور الوقت المطلوب نحضر صينية مدهونة سمنة ونبدأ بالتشكيل نأخذ نصف العجينة نفردها ونقطعها دوائر باستخدام الكوب.
- نصف كل ثلاث أو أربع دوائر ملاصقة لبعض من طرف واحد نحددها من الوسط بعود خشبي ونلفها ونقصها بالنصف لنحصل على وردتين.
- نستمر هكذا حتى تنتهي كل الكمية نرتبها في الصينية وندخلهم الفرن على درجة 220 مع مراقبتهم وبعد أن نخرجها نسقيها بالقطر الذي حضرناه ويمكن أن نزين الحلى بأي نوع من المكسرات حسب الذوق.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل حلى كالبورا باستي التركي
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الزبدة والزيت ونخفق جيداً.
- نضيف البيض والفانيليا ونخفق ثم اللبن والسكر مع الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف الدقيق والسميد والبيكنج باودر ورشة الملح وبيكربونات الصوديوم مع عصير الليمون.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة ثم نغطيها ترتاح لربع ساعة.
- نكور العجينة الى كرات متساوية وكل كرة نفردها ونحشيها بالجوز ثم نغلقها كشكل العين ونطبعها على المبروشة لتأخذ شكلها.
- عندما تنتهي كل الكمية نصفهم في صينية مدهونة سمنة وندخلهم الفرن في الوسط على درجة 180 حتى يكتسبوا لوناً ذهبياً.
- وبعد أن نخرجهم من الفرن نسقيها بالقطر ونتركهم يبردوا ثم نضعها في طبق التقديم.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل حلى شكر باري التركي
الطريقة
- في قدرعلى حرارة عالية نضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر ويغلي.
- نترك المزيج 10 دقائق على حرارة هادئة ثم نضع قطعة الليمون ونتركه يغلي بضعة دقائق ثم نطفئ الحرارة ونتركه يبرد.
- في وعاء نضع الزبدة والسكر الباودر والزيت والبيض ونقلب الخليط جيداً.
- نضيف السميد والبيكنج باودر والفانيليا ونقلب ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة غير لاصقة.
- نغطي الصينية بورق الزبدة ونشكل أقراص من العجينة ونرتبها في الصينية.
- نزين الحلى بمكسرات حسب الذوق ونضعه في الفرن على حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الحلوى الساخن من الفرن ونسقيها بالشيرة الباردة ونتركه لعدة ساعات جانباً حتى يمتص الشيرة تماماً.
- نضع الحلوى في طبق التقديم.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل شوربة عدس مع الكفتة
الطريقة
- في وعاء نضع اللحمة والبصل المفروم وملح وفلفل ودقيق و نعجنهم جيداً.
- نشكل كرات متساوية ثم في قدرنضع السمن تذوب ونقلب فيها كرات الكفتة تتحمر.
- نصفي كرات اللحمة من السمن جيداً ثم نضع الكفتة في طبق جانباً.
- في نفس الوعاء نضع بصل مفروم والجزر المقطع نشوحها لبضع دقائق.
- نضيف العدس بعد غسله وتصفيته ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الماء ونتركهم يغلوا.
- بعدها نضيف الماجي ونتركهم علي الحرارة حتى ينضج العدس جيداً.
- عندما تستوي الشوربة تماماً نطحنها بالبليندر الكهربي ثم نعيد كرات الكفتة على الشوربة.
- نتركهم يغلوا مع بعض لحوالي 10 دقائق ثم نسكبها في طبق التقديم..
يوليو 26, 2022
طريقة عمل شوربة المانتي التركية
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف البيض والملح ونقلب معاً.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها ونضعها جانباً.
- في وعاء اخر نخلط البصل واللحم والملح والفلفل الأسود والأحمر ونقلبهم جيداً.
- نفرد العجينة و نقسمها مربعات ونوزع عليها الحشوة ونغلق كل الزوايا الأربع جيداً لكل قطعة من العجين.
- نسلق قطع المانتي بالماء المغلي لحوالي ربع ساعة ونصفيها جانباً.
- في قدر نسيح الزبدة ونضيف صلصة الطماطم ودبس الفلفل ونقلب لبضع دقائق.
- نضيف النعناع والفلفل الأسود والأحمر ونقلب ونضيف الماء ونتركه يغلي.
- بعدها نضيف الحمص والمانتي والملح ونقلب ونتركها تغلي معاً.
- نغطي القدر ونترك الشوربة على الحرارة لحوالي 10 دقائق ثم نسكبها في طبق التقديم.
يوليو 26, 2022
طريقة عمل اكلة الايج الحلبية المشهورة
الطريقة
- في وعاء نضع البرغل و دبس الفلفل وصلصة الطماطم والملح والكمون والقليل من الماء بالتدريج ونخلط المكونات جيداً.
- نستمر بإضافة الماء مع خلط المكونات لحوالي 10 دقائق حتى يمتص البرغل الماء ويصبح طرياً ويصبح لدينا عجينة سهلة التشكيل.
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح نصف ساعة حتى يمتص البرغل الماء ويصبح طرياً أكثر.
- بعدها إذا كانت العجينة جافة نضيف لها القليل من الماء ونخلط ثم نضيف دبس الرمان ونخلط.
- نضيف الخضار المفرومة ونحرك المكونات جيداً مع بعضها حتى تختلط.
- نضيف زيت الزيتون ونقلب المكونات ونضعها في طبق التقديم.