أكتوبر 5, 2022
طريقة عمل المصابيب بالدقيق الاسمر
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق الأسمر والأبيض والسكر والبيكنج باودر والحليب ونقلب قليلاً ثم نضيف الملح ونقلب.
- في الخفاقة الكهربائية نضيف الماء ونخفق المكونات حتى تمتزج المكونات جيداً ويصبح قوام المزيج سميكاً نضيف ماء حسب نوع الدقيق حتى نصل للقوام المطلوب.
- نحمي مقلاة غير لاصقة ونضع ملاعق كبيرة من المزيج ونتركها حتى تظهر فراغات في كل قطعة ثم نقلبها على الطرف الآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرفين.
- ننهي كمية العجين ثم نضع المصابيب في طبق التقديم ونزينها بالعسل وتقدم مع القشطة حسب الذوق.
أكتوبر 5, 2022
طريقة عمل كبة البرغل والبطاطس
الطريقة
- في وعاء نسلق البطاطس ثم نهرسه وهي ساخنة مع البرغل الناعم.
- نغطي الوعاء بالنايلون ونتركها جانباً.
- في ذلك الوقت نضع في مقلاة غير لاصقة القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى تذبل وتكتسب لوناً خفيفاً.
- نضيف معجون الطماطم والفلفل الحار ونقلب حتى تمتزج جيداً وتصبح الصلصة جاهزة.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل كبة العدس الاحمر
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الطحينة و 75 مل ماء والثوم والليمون والقليل من الزيت والملح والفلفل.
- في وعاء على حرارة متوسطة نطهو العدس مع 250مل ماء حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونغطي الوعاء 20 دقيقة.
- نطفئ الحرارة ونضيف البرغل ونغطي 20 دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
- نسلق الجزر ليصبح طرياً ثم نهرسه ونضعه مع خليط العدس.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمر البصل بزيت الزيتون والكمون والبابريكا والثوم حتى ينضج .
- نضيف صلصة الفلفل والطماطم و نطهو لمدة 30 ثانية ثم نضعه مع العدس.
- نقلب جيداً باليدين ثم نضيف عصير الليمون والكزبرة والزيت المتبقي.
- نصنع من الخليط أصابع صغيرة ونضعها في طبق التقديم مع رذاذ من صلصة الطحينة .
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل تغميسة الجوز
الطريقة
- لتحضير صوص الجوز، اطحني الجوز، الثوم والأعشاب معاً، و بالتدريج اسكبي المزيج مع الزيوت
- أضيفي عصير الليمون .
- رشي السمسم المحمص، وقدميه مع الخضار المشوية.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل صلصة البصل الحلو
الطريقة
- في وعاء متوسط نخفق القشطة مع البصل والثوم البودر والملح والبقدونس.
- نضع الصلصة بالثلاجة لمدة ساعة كي تمتزج الخليط وتقوى طعمتها.
- هذة الصلصة مناسبة أطباق البطاطس المقلية والدجاج والفول والفطائر على أنواعها.
- نستطيع تخزين الصلصة بالثلاجة مدة 5-7ايام من أجل استخدامها لاحقاً.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة بدون بيض
الطريقة
- في وعاء نقطع البصل إلى شرائح سميكة ثم نفصل كل شريحة إلى عدة حلقات ونضعها جانباً.
- في وعاء نضع الدقيق والكورن فلاور ونقلب جيداً ثم نغمر حلقات البصل بها ونضعها جانباً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر والثوم البودر على الدقيق ونقلب جيداً ثم نضيف الماء حسب الحاجة حتى يصبح لدينا تتبيلة قوامها سميك.
- نغطس حلقات البصل بالتتبيلة ونضعها على شبك حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
- نغطي حلقات البصل بالبقسماط ثم نحمي الزيت على حرارة متوسطة ونقلي حلقات البصل مع تقليبها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نصفي حلقات البصل من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل البصل الكرسبي
الطريقة
- نقوم بتقشير البصل ونحافظ على الجذور وننزع الجذور فقط ثم نتخلص من الجزء العلوي من البصل ونبدأ بتقطيع البصل من الجهة العليا على شكل حزوز ليتشكل معنا البصل في النهاية على شكل وردة.
- نحضر طبقة التغطية في وعاء عميق نضع الدقيق والسكر والبيض والحليب والملح ونخلط جيداً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات معاً.
- نغرس سيخ الشوي الخشبي في قاعدة كل بصلة من جهة الجذور ونقوم بتغميس البصل بشكل كامل في خليط التغطية حتى يتم تغطية كل جزء من البصل بالخليط.
- في وعاء آخر نضع الزيت النباتي على حرارة عالية ثم نقوم بغمر البصل المحضر في الزيت ونتركه حتى يتحمر ويصبح مقرمش ثم نتخلص من السيخ الخشبي ومن الزيت الزائد بوضعه على مناديل المطبخ الورقية.
- نضع البصل في طبق التقديم.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل حلى الحليب المقلي الإسباني
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والنشا والسكر نقلب جيداً حتى تتجانس ثم نرفعه ونستمر في التقليب بعد الغليان لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام ومتماسكاً.
- في صينية بايريكس مفروش بورق الزبدة ومدهون بالزبدة نسكب الخليط المتشكل ونسوي السطح بحيث تكون السماكة واحدة في جميع الجهات ثم ندخله الثلاجة حوالي 3 ساعات بعدها نخرجه ونقطعه على شكل أصابع متساوية في الحجم والطول.
- نحضر خليط التغطية حيث نضع في وعاء الدقيق والسكر والماء نخلط جيداً باستخدام المضرب اليدوي ثم نقوم بتغطية كل إصبع من الحليب المحضر بخليط التغطية ثم في البقسماط ونكرر العملية على كامل الكمية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف الأصابع التي تم تحضيرها ونتركها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة ثم نرفعها إلى مناديل المطبخ الورقية تمتص الزيت.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل الكبة الدبابة الدمشقية من دون لحمة
الطريقة
- في وعاء نغسل البرغل جيداً ونصفيه ثم نضيف فوقه كوب من الماء المغلي ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يجهز نصفيه بعد مرور الوقت ونضعه في وعاء ثم نضيف البصل المفروم ناعم ونضيف الملح والفلفل واللية المفرومة
- والجوز المفروم وندعك جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.نسكب في طبق التقديم ونزين بالجوز والبقدونس.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل كبة الأرز الفلسطينية
الطريقة
- نجهز الحشوة في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة زيت وفوقهم البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم وملح وفلفل وسبع بهارات ونقلبهم ونتركهم ينضجوا تماماً.
- نضيف البقدونس ونقلبهم ونرفعه عن الحرارة ليبردو جانباً.
- في قدر نضع الأرز المغسول والمصفى وفوقه نضع ملح وكركم و4 كوب ماء مغلي ونتركهم يغلوا و ينضجوا.
- بعد أن يستووا نقلبهم مع هرسهم ونتركهم يبردوا .
- بعد أن يبردوا نمسح ايدينا بالزيت ونعجنهم جيداً حتى نحصل على عجينة أرز طرية.
- نشكلها كرات ونفتح كل كرة ونحشيها باللحمة التي حضرناها ثم نحمي الزيت ونقليها حتى تكسب اللون الذهبي.
- نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة .