طريقة عمل مهلبية السميد

الطريقة

1. في قدر عميق نضع السميد والدقيق والنشا والسكر ونقلب جيداً.
2. نضيف الحليب ونقلب ثم نضع القدر على الحرارة ونستمر بالتقليب حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه كثيفاً.
3. نضيف الفانيليا ونقلب جيداً ثم نطفئ الحرارة.
4. نوزع الخليط على أطباق التقديم ونزين بالفستق أو جوز الهند أو الفواكه حسب الذوق.
5. نضع الأطباق في الثلاجة حتى تبرد تماماً ثم نخرجها وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كيكة الفهد الإسفنجية

الطريقة

1. في وعاء نخلط الدقيق ونشا الذرة والبيكنج باودر والفانيليا ثم نتركهم جانباً ثم في وعاء آخر نضع صفار البيض ونضيف السكر والخل ونخلط جيداً بالخفاقة الكهربائية لمدة 3 دقائق ثم نضيف الماء والزيت النباتي ونخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف المكونات الجافة ونخلط مجدداً حتى نحصل على خليط متجانس.
2. نضيف إلى بياض البيض الملح ونخفق جيداً لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح اللون أبيض ويثقل القوام قليلاً ثم نضيفه فوق الخليط السابق ونقلب حتى تتداخل معاً .
3. ثم نأخذ مقدار نصف كوب نوزعه على وعائين ونضيف معلقة صغيرة كاكاو على الوعاء الأول و نخلط لنحصل على اللون البني الفاتح ثم نضيف معلقتين صغيرتين من الكاكاو على الوعاء الثاني و نخلط لنحصل على اللون البني الغامق ثم نفرغ كل وعاء منهما في كيس الحلواني.
4. ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش الدقيق ثم نقوم بتشكيل دوائر على سطحه وجوانبه من اللون البني الفاتح ونحيط كل دائرة بإطار بني غامق ثم نسكب خليط الكيك المحضر في القالب ونشكل بنفس الطريقة دوائر على الوجه بني فاتح محاطة بإطار بني غامق .
5. ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 – 50 دقيقة حتى تنضج ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل النخاع البانيه

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي ونضيف البصل المقطع والهيل والزنجبيل وربع معلقة صغيرة فلفل أسود وملح ورشة جوزة الطيب و ورق الغار وننتظر حتى الغليان ثم نضيف النخاع ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق .
2. ثم نرفعها عن الحرارة ونصفيها من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
3. نقطع كل نخاع إلى أربع قطع ثم في وعاء آخر نخفق البيض مع ربع معلقة صغيرة فلفل أسود وملح ثم نغمس بها قطع النخاع ثم نغمسها بالدقيق المضاف له الكركم وماتبقى من الملح والفلفل الأسود حتى تتغطى كامل القطع ثم نغمسها مرة آخرى في البيض ثم بالبقسماط .
4. نضع مقلاة ذات سطح واسع على حرارة متوسطة ونضيف الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف قطع النخاع ونتركها لمدة 6 دقائق حتى تتحمر على الوجهين وتأخذ اللون الذهبي .
5. نضعها فوق أوراق ماصة للزيت للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم مع شرائح الليمون والبقدونس.

طريقة عمل التشيز كيك بالجيلاتين

الطريقة

1. نضع في المطحنة نبدأ بطحن البسكوت حتى يصبح فتاتاً ناعماً ثم نضيف الزبدة ونشغل المطحنة حتى يمتص البسكوت الزبدة تماماً.
2. نفرد طبقة البسكوت في قالب التشيز كيك ونضعها في الثلاجة بينما نحضر الطبقة الكريمية.
3. في وعاء نضع الحليب والكريمة والسكر ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح الكريمة سميكة ثم نضيف الجبنة الكريمية والفانيليا ونخفق جيداً.
4. نضع الطبقة الكريمية فوق البسكوت ونضعها في الثلاجة لحوالي اربع ساعات أو بالفريزر لمدة أقل حتى تتماسك التشيز كيك.
5. نضع بودرة الجيلي في الماء الساخن ونقلب حتى يذوب الجيلي تماماً ثم نضيف السكر ونقلب جيداً حتى تمتزج.
6. بعدها نضيف الماء البارد ونقلب ونتركه يبرد جانباً.
7. نسكب الجيلي فوق طبقة الكريمة بعد أن تماسكت جيداً ثم نضع التشيز كيك في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك طبقة الجيلي تماماً.
8. نزين بالكريمة والفريز وبذلك يصبح التشيز الكيك جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل اللحمة بكرز الوشنة السورية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة هادئة نضع عصير الكرز ونضيف عود قرفة ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نضيف السكر ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتسبك ويثخن القوام قليلاً.
2. في هذا الوقت نضع اللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل والقرفة وندعك جيداً ثم نقوم بتشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة نصفها في صينية فرن مغلف بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
3. نضيف كرات اللحم المحضرة فوق الكرز ونترك المكونات على الحرارة لمدة 30 دقيقة تغلي حتى يتشرب اللحم طعم الكرز ويتكثف عصير الكرز ثم نضيف القليل من الملح ونقلب.
4. نسكب اللحم المتشرب عصير الكرز الحامض في طبق التقديم المفروش بالخبز المقطع ونزين الوجه بالصنوبر والبقدونس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل أبو بسطي الدمشقية

الطريقة

1. في وعاء عميق على حرارة متوسطة نضع الزبدة نضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم ونتركه على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وينضج قليلاً.
2. نضيف اليقطين ونقلب ونترك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتحمر ثم نضيف الطماطم المفرومة والملح والفلفل ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك المكونات تتسبك معاً لمدة 15 دقيقة.
3. نضيف الحمص ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق ثم نضيف دبس الرمان والثوم المفروم والنعناع الجاف نقلب وننتظر دقيقة ثم نسكب في طبق التقديم تقدم ساخنة إلى جانب البرغل أو الأرز. 

طريقة عمل السينابون رول

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب ونضيف السكر والخميرة ونقلب حتى تمتزج تماماً نغطي الخليط ونتركه ليتخمر لمدة ربع ساعة.
2. نضيف الزبدة والبيض والفانيليا و الملح ونقلب جيداً.
3. نضيف الدقيق ونعجن جيداً حتى يصبح قوام العجينة متجانساً ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
4. نفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل وندهنها بالزبدة ونضيف الحشوة المؤلفة من السكر والقرفة والكاكاو بعد خلطهم جيداً ونوزعها بالتساوي.
5. نلف العجينة على شكل اسطوانة و نقسمها إلى قطع دائرية سميكة متساوية .
6. ندهن طبق البايركس بالزبدة ونرتب قطع السينابون مع ترك مسافة بين كل قطعة ثم نغطيها ونتركها لمدة 10 دقائق.
7. ندخل الطبق إلى الفرن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
8. نخرج الطبق ونسكب عليه الحليب المكثف المحلى ونتركه ليبرد ويصبح السينابون جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل كيكة التفاح بالكراميل والجوز

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. في وعاء على حرارة متوسطة اسلقي التفاح المغسول حتى يلين .
3. انزعي بذور التفاح ثم اهرسي التفاح أضفي ملعقتين كبيرتين من السكر والقرفة والجوز واخلطيهم جيدا حتى تختلط  المكونات.
4. يُضاف السكر المتبقي والبيض والحليب والفانيليا والزيت وتقلب جيداً.
5. أضيفي الدقيق والبيكنج باودرتدريجيًا حتى يتكون خليط متجانس.
6. يُضاف مزيج التفاح إلى المزيج ويُقلب جيداً ثم يسكب مزيج الكيك في قالب الفرن مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ويوضع في الفرن حتى ينضج.
7. ضعي كمية مناسبة من السكر في مقلاة واتركيها على حرارة هادئة حتى تتكرم مع التقليب المستمر.
8. قطعي التفاح المسلوق المتبقي إلى شرائح متساوية،وزعيه على الكيك وزينيه بالكراميل وقدميه.
9. ويمكنك معرفة طريقة عمل كيك التفاح والقرفة

طريقة عمل صينية ريش بالبصل في الفرن

الطريقة

1. يسخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة يضاف البصل ويقلب حتى يتكرمل حوالي 10 دقائق.
2. ضعي الريش وضعي الملح والفلفل الأسود وقلبيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. في صينية الفرن ضعي الريش والبصل ورصي البطاطس وقليل من الزيت وربع كوب ماء وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
4. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ثم سخنيها على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
5. ارفعي ورق الألمنيوم وقدميها ساخنة.
6. ويمكنك معرفة طريقة عمل الريش البتلو