سبتمبر 5, 2023
طريقة عمل أقراص النعناع الحلبية
الطريقة
- في وعاء نخلط مكونات الصوص معاً ونتركها جانباً.
- فى وعاء نضع اللحم والدهن والبصل المفروم والملح والنعناع والسبع بهارات ونعجن جيداً.
- نشكلها اقراص متساوية في الحجم مع مسح اليد بالماء حتى لا تلصق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي.
- نبدأ بتشقير الأقراص على الوجهين لمدة 7 دقائق حتى تنضج تماماً.
- تسكب في طبق التقديم و غمرة بالصوص المحضر ويقدم مع الخبز.
سبتمبر 5, 2023
طريقة عمل بيتزا السلامي
الطريقة
- على سطح العمل نرش الدقيق ونفرد العجينة ثم تفرد معلقة صلصة.
- نفرد فوق الصلصة جبنة الموزاريلا ثم نوزع شرحات السلامي على العجينة.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
أغسطس 17, 2023
طريقة عمل موس الشمام
الطريقة
- فى وعاء نضيف الجيلاتين إلى ربع كوب ماء دافئ ونقلب حتى يذوب تماماً.
- نقطع حبة الشمام إلى نصفين ونتخلص من البذور.
- باستخدام معلقة كروية نشكل كرات الشمام ونضعها في وعاء جانباً.
- في الخلاط الكهربائي نضع بواقي الشمام ونضيف فوقه السكر والجيلاتين المذاب.
- نضيف الكريمة ونخلط جيداً حتى تتجانس ثم نسكبها في طبق التقديم.
- ندخلها الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك.
- نخرجها ونزين بكرات الشمام الطازج والنعناع وتقدم.
أغسطس 17, 2023
طريقة عمل تشيكن بارميجانا
الطريقة
- فى وعاء نتبل شرائح الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نغمسها بالدقيق ثم بالبيض مع القليل من الملح والفلفل ثم بالبقسماط بعد إضافة الملح والفلفل.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف شرائح الدجاج.
- نتركها تتحمر على الوجهين لمدة 10 دقائق ثم نرفعها عن الحرارة ونضعها على مناديل ورقية.
- نحضر الصلصة في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل.
- نضيف الثوم ونتركه 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف رب الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل.
- نضيف الريحان المجفف والأوريجانو ونقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 12 دقيقة حتى يتسبك.
- نسكب منه في صينية ونضيف فوق الصلصة المحضرة شرائح الدجاج المقلية.
- نضيف فوقها أيضاً من الصلصة المحضرة ثم نوزع جبنة الموزاريلا على الوجه.
- ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تسيح الجبنة.
- نخرجه من الفرن ونسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الباستا.
أغسطس 17, 2023
طريقة عمل دجاج عالفحم
الطريقة
- فى وعاء نضع زيت الزيتون ولبن الزبادي والثوم والكاتشاب والكمون والسماق.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر الحار نخلط جيداً حتى تتجانس تماماً.
- نضع خليط التتبيلة في كيس مخصص للتفريز ثم نضيف قطع الدجاج ونغلق الكيس ونخلط جيداً.
- نضع الكيس في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نوزع الدجاج على شواية الفحم ونتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج من الجهتين ونقدمه ساخناً.
أغسطس 17, 2023
طريقة عمل سلطة الجرجير بالتين والتمر
الطريقة
- فى وعاء التقديم نرتب ورق الجرجير والتمر والتين.
- نرش الجبن ثم نضيف عصير الليمون.
- نزين بالخل البلسمك والجوز المفروم ونقدمها فوراً.
أغسطس 17, 2023
طريقة عمل كيك اللوز بدون دقيق
الطريقة
- ندهن صينية مستديرة بالزبدة، ونرش الدقيق.
- فى وعاء نضرب صفار البيض والسكر معًا حتى يتشكل خليط خفيف.
- نضيف بشر الليمون والقرفة وروح الفانيليا إلى خليط صفار البيض والسكر.
- تخلط المكونات مع اللوز ونتركها جانباً لبعض الوقت.
- في وعاء منفصل يضرب بياض البيض حتى تتشكل قمم في أعلاه.
- تغلف ثلاثة أرباع هذه الكمية خليط صفار البيض وحين يتجانس.
- نضيف الكمية المتبقية من بياض البيض بطريقة سلسة.
- ينقل هذا الخليط بواسطة المعلقة إلى صينية الخبز.
- تدخل هذه الأخيرة الفرن المحمى مسبقاً لمدة 45 دقيقة.
- على درجة حرارة 200 درجة وبعد إخراجها من الفرن.
- تبرد قليلاً ونخرجها من الصينية عبر تمرير سكين على حوافها.
- لإعداد سطح الكيك نخلط قطع البرتقال وعصير التفاح،ويزين السطح.
- تقطع الكيك وتوضع فى طبق التقديم.
أغسطس 17, 2023
طريقة عمل لفائف البرتقال باللوز
الطريقة
- في وعاء العجانة الكهربائى نضع الدقيق ونضيف الخميرة و الملح و السكر.
- نثبت مضرب العجين ونخلط على سرعة بطيئة لمدة ثواني.
- نضيف الزبدة و البيض و الفانيليا و الماء واللبن.
- نخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- نضيف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدًا.
- نخلط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
- نشكل العجينة على شكل قرص ونضعه في وعاء مدهون بالزيت.
- ندهن سطح العجينة بقليل من الزيت ونغلفها بالنايلون.
- نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
- نجهز 2 قالب مستدير وندهن القوالب بالسمن.
- على سطح مرشوش بالدقيق نضع العجينة نفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح مستطيل.
- باستخدام سكين معدنية عريضة نوزع 3 معلقة كبيرة من الزبدة على العجينة.
- نرش نصف كوب من السكر و برش البرتقال و اللوز.
- لفي العجينة على الحشو لتحصلي على لفافة متناسقة ثبتي الحواف جيدًا.
- باستخدام سكين تقطع اللفافة إلى نصفين.
- نقطع كل جزء إلى 6 لفائف متساوية وضع في كل قالب 6 لفائف.
- نغطي القوالب بقطعة من النايلون ونضع القوالب في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم اللفائف.
- ثبتي الرف الأوسط للفرن نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نضع اللفائف في الفرن لمدة 12دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نخرج القوالب من الفرن مباشرة ثم نضع فوطة قطنية نظيفة على كل قالب ونترك اللفائف تبرد.
- نخرج لفائف البرتقال من القوالب ونضعها على طبق التقديم.
- نضع طبقة من اللفائف و نوزع قليل من صلصة البرتقال.
- نرش نصف كمية اللوز ونضع الطبقة الثانية.
- نوزع بقية الصلصة و كبيرتان من شرائح اللوز.
- لتحضير صلصة البرتقال في طبق وعاء نضع كوب من السكر و معلقة برش برتقال والعصير.
- نقلب السكر ليذوب في العصير وتتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام.
- تستخدم الصلصة مباشرة.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل خبز الدونر التركي
الطريقة
- في وعاء نضع الخميرة والسكر والزبادي والحليب والماء.
- باستخدام مضرب يدوي نخلط جيداً ثم نضيف كمية الدقيق الى الخميرة.
- نعجن جيداً لمدة 5 دقائق لتصبح عجينة طرية ومتماسكة القوام.
- نضيف الزيت النباتي على وجه العجينة ونضيف الملح ونعجن جيداً لمدة 5 دقائق إضافية.
- نغطي العجينة بورق نايلون وتترك لتختمر لمدة ساعة ونصف بمكان دافئ.
- نقسم العجينة لـ 6 قطع متساوية ونكورها براحة اليد.
- نفردها على سطح العمل مرشوش بالدقيق نفرد باستخدام النشابة مع رشة دقيق على الوجه.
- بطني صينية فرن بورق الزبدة ونضع أرغفة الخبز فيها و نخبزها في الفرن المحمى مسبقاً.
- على درجة حرارة 250 لمدة تتراوح ما بين 8-10 دقائق حتى ينتفخ الخبز وينضج.
- نخرج الخبز من الفرن ونقدمه ساخناً أو دافئاً.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل الخبز التركي بالجبن
الطريقة
- في كوب نخلط السكر مع الخميرة والحليب نترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح والزيت النباتي والماء.
- نضيف خليط الخميرة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة 50 دقيقة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- فى وعاء نخلط الجبن مع الزيتون لنحضر الحشوة.
- نقسم العجينة إلى قطع متوسطة ونفردها براحة اليد.
- نضع معلقة صغيرة من حشوة الجبن وسط العجينة.
- نغلقها من الأطراف ثم نكورها حتى نحصل على كرات متساوية
- نرتب الكرات في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ثم ندهنها بصفار البيض ونرش فوقها السمسم.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم نقدمها.