نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل شيبس التورتيلا المشوي للرجيم
الطريقة
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- حضري صينية فرن وبطنيها بورق الزبدة.
- إطلي أرغفة خبز التورتيلا بالزيت باستخدام الفرشاة.
- وزعي 6 أرغفة فوق بعضها البعض، ثم قطعيها باستخدام السكين الحاد إلى 6 شرائح صغيرة متساوية لكل رغيف.
- كرري العملية للقسم الآخر من أرغفة التورتيلا.
- وزعي الشرائح في صينية الفرن المحضّرة، وضعيها على الرف الأوسط في الفرن واتركيها لحوالي 6 دقائق في الفرن، ثم اقلبيها واتركيها لحوالي 6 دقائق إضافية.
- رشي الملح واتركي شيبس التورتيلا جانباً حتى يبرد وقدميه.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل شوربة البازلاء بالكريمة
الطريقة
- في قدر على النار، نضع الزيت والزبدة، ثم نقلّب البصل مع الكرفس لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- نضيف مرق الدجاج ونتركه حتى الغليان.
- نضيف البازلاء ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البازلاء.
- نصفي الخليط ونضعه في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- نعيد الخليط إلى القدر على نار متوسطة، نضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل شوربة البطاطس
الطريقة
- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي البطاطس، الجزر، البصل، البقدونس والكرفس. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود ومرق الدجاج. عنما يغلي المزيج، خفّفي النار واطهس المكونات لـ10-15 دقيقة.
- في وعاء، أخلطي الحليب والدقيق وأضيفي المزيج إلى الشوربة. حرّكي جيداً حتى يكثف المزيج. بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي، أخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة .
- أضيفي الجبن وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
- أسكبي الشزربة في أطباق التقديم. قدّميها ساخنة. ألف صحة!
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل شوربة البصل بالحليب
الطريقة
- في قدر، نسخن زيت الزيتون، نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- نضيف البصل ونقلّبه حتى يتحمر.
- ننكه بالفلفل الأسود والملح ثمّ نضيف الثوم ونقلّب.
- نسكب كوب من الماء ونترك الخليط حتى يغلي على النار.
- نخلط الكمية المتبقية من الماء مع الحليب السائل والدقيق.
- نسكب الخليط فوق مكونات الشوربة.
- نترك الشوربة حتى تغلي لمدة 10 دقائق، ثمّ نقدّمها ساخنة على السفرة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالجزر
الطريقة
- في قدر على النار، نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف لسان العصفور ونقلّبه حتى يتغيّر لونه قليلاً.
- نضيف البصل ونقلّب حتى يذبل.
- نضيف الجزر ونشوحه قليلاً مع المكونات ثمّ نضيف مرق الخضار.
- نترك الشوربة على النار حتى تغلي ثمّ نقدّمها ساخنة على السفرة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل الهريسة التركية
الطريقة
- في وعاء، نخلط اللبن الزبادي، السميد، السكر والبايكنج باودر حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
- نسكب الخليط في صينية بايركس، نغلفها بالبورق النايلون ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- نقطع الهريسة إلى مربعات ونزيّن وجهها باللوز.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
- نسقي الهريسة بالقطر وهي ساخنة ثمّ نترك حتى تبرد وبعدها نقدّمها على السفرة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل التمرية بالطحين
الطريقة
- في وعاء، نضع الدقيق، البايكنغ باودر، الملح، السكر، الحليب البودرة والخميرة ونخلط.
- نضيف الزيت النباتي ونعجن حتى تتبلل المكونات الجافة تماماً.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة، في وعاء، نعجن التمر مع القرفة المطحونة، الماء والسمنة.
- نفرد نصف كمية العجينة في صينية فرن ثمّ نوزع الحشوة على طبقة متساوية.
- نضيف الكمية المتبقية من العجينة ونفردها بشكل متساوٍ ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج التمرية ويتحمرّ وجهها.
- نترك التمرية حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل صمون المسخن
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الفيليه مع الملح والغار والبصل ثم يغمر بالماء.
- يترك حتى ينضج ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- في قدر على حرارة متوسطة يسكب الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يرش السماق والملح والفلفل ويبقى لبضع دقائق.
- حتى يتشرب الدجاج بنكهة الزيت والسماق ويترك جانباً يبرد.
- يفتح الصمون حسب الرغبة ونضع القليل من المايونيز و خليط الدجاج.
- يقدم مع تشكيلة من المخللات أو الطماطم.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل كيكة الشاي العادية
الطريقة
- في وعاء، نخلط الدقيق، النشاء، الملح والبايكنغ باودر.
- في وعاء آخر، نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح قوام الخليط كريمي.
- نضيف الزيت النباتي والحليب ونخفق جيداً.
- نضيف خليط الدقيق تدريجياً ونخفق حتى يتجانس الخليط.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ثمّ ندخل القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك تماماً.
- نترك الكيك حتى يبرد ثمّ نقدّمه.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل البروفيترول بالكاسترد
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء والملح والزبدة ونترك الخليط حتى الغليان.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء ثم نضيف البيض تدريجياً مع الخفق باستمرار.
- نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 28 دقيقة ثم نخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نحضر الكاسترد نضع الحليب في وعاء على حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن.
- في حمام مائي نضع صفار البيض والفانيليا والسكرونخفق الخليط جيداً.
- نضع مقدار ربع كوب من الحليب الساخن فوق خليط البيض ونقلب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
- نضع خليط البيض على الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على القوام المناسب.
- نقوم بحشي حبات البروفيترول بالكاسترد المحضر.
- نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بالسكر البودر وتقدم.