طريقة عمل كريب الدجاج

الطريقة

1. في الخلاط نضع البيض والزيت ومعلقتين من الزبدة والدقيق ورشة الفلفل ورشة الملح واللبن ونخلط جيدا حتى يتجانسوا تماما.
2. ثم في مقلاة على النار نضع معلقتين الزبد والبصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا.
3. ثم نضيف الدجاج والمشروم ونقلب ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
4. ثم نرفع الدجاج من على النار ثم نضيف الجبن والبشاميل ونقلب.
5. ثم في مقلاة اخرى غير قابلة للالتصاق ومدهونة بالزبد نضعها على النار ونتركها حتى تسخن ثم نصب جزء من الكريب ونتركه على النار لمدة 30 ثانية ثم تقلب على الوجه الاخر ويترك لمدة 10 ثواني ثم ترفع من على النار ونكرر نفس الطريقة حتى ينتهي مقدار الكريب.
6. ثم نحضر الكريب ونعمل على حشوة واحدة تلو الأخرى بحشوة الدجاج والبشاميل ويلف على هيئة رول ويرص في قالب.
7. ثم يوزع فوق وحدات الكريب المحشو الجبن المبشور ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي ثم تقدم.

طريقة عمل دجاج بالزبدة

الطريقة

1. تغسل أورال الدجاج بالماء ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
2. ثم تتبل بالثوم والزنجبيل المفروم والملح والفلفل الأسود.
3. في وعاء نخلط الزبادي بالبابريكا ومعلقتين من الزيت جيدا ثم يضاف للدجاج ونقلب حتى يغلف الزبادي الدجاج من جميع الاتجاهات.
4. يغطى وعاء الدجاج جيدا ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات.
5. في قالب فرن نضع قطع الدجاج ونضعها في الفرن تحت الشواية مدة 20 دقيقة حتى تشوى ويحمر لونها ثم تترك قطع الدجاج جانبا حتى تبرد.
6. في مقلاة على النار نضع الزيت ونضيف الثوم والزنجبيل ونقلب حتى يتحول لونهم للذهبي الفاتح.
7. ثم نضيف القرنفل والقرفة والجاراماسلا وورق اللورا والحبهان والكاري ونقلبهم حتى تفوح رائحتهم.
8. ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب حتى يغلى الخليط.
9. ثم نضيف معلقة من عسل النحل ونقلب جيدا.
10. ثم نضيف الزبد وتحرك حتى تذوب ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدا.
11. نضيف للصوص الكريمة وتقلب حتى تتمزج مع صوص الطماطم ثم نضيف قطع الدجاج وتترك على النار مدة خمس دقائق ثم ترفع من على النار

طريقة عمل مكعبات الدجاج بالسمسم والعسل

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. تغلف مكعبات الدجاج بالبقسماط وترص على قالب فرن مبطنة بورق زبدة ونرش قطع الدجاج برذاذ الزيت وتخبز في الفرن الساخن لمدة من 25 لـ 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء نقوم بتحضير التتبيل يسخن زيت السمسم في وعاء ونضيف الزنجبيل والثوم والشيلي صوص ونقلب.
4. نضيف مرق الدجاج والصويا صوص والعسل والخل البلسمي وندع المزيج يغلي برفق على نار متوسطة عشر دقائق أو إلى أن يقل المزيج.
5. يذوب النشا في معلقتين ماء ونضيفه للمزيج ونحرك حتى يغلظ القوام.
6. يرفع المزيج من على النار ونخرج الدجاج من الفرن بعد التأكد من تمام نضجه.
7. للتقديم نضع الدجاج في طبق التقديم ونضيف الصوص وننثر السمسم على الوجه ثم يقدم.

طريقة عمل كساديا الدجاج

مقادير صوص الأفوكادو

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحصر الصوص.
2. نقطع ثمرة الأفوكادو الي قطع صغيرة.
3. في مقلاة على النار بدون زيت نحمر قرون الفلفل لمدة من 5 الى 7 دقائق.
4. نقطع قرون الفلفل وفصوص الثوم الي قطع صغيرة.
5. في بولة نضيف الأفوكادو وكل المكونات ونهرسهم جيداً جدا حتى يتجانس الخليط.

الخطوة الثانية

1. نتبل صدور الدجاج بالليمون والملح والفلفل الأسود والبهارات والخل البلسميك والزعتر. وتغطى وتترك ساعتين على الأقل في الثلاجة.
2. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ونشوح البصل حتى تذبل.
3. ثم نضع الدجاج ونقلب وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
4. في وعاء نضع الكزبرة الخضراء والفلفل الالوان والطماطم والبصل المقطع والليمون ونقلب جيدا.
5. نضع خبز التورتيلا في قالب ليحمص في الفرن مدة دقيقتين.
6. ثم نحضر الخبز ونضع فوقه معلقتين من الجبن ثم نضع بعض من صدور الدجاج ثم نضع معلقتين من الخضار. ثم نضع فوقه رغيف عيش تورتيلا اخر ونضع ثانيا في الفرن حتى تذوب الجبن مدة دقيقتين.
7. يقطع أربعة مثلثات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صدور الدجاج بكريمة الخردل والليمون

الطريقة

1. توضع كل المكونات في الخلاط ما عدا صدور الدجاج ونقوم بخلطهم جيدا.
2. توضع صدور الدجاج في طبق ثم نضع جزء من خليط الخردل عليها ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. نخرج صدور الدجاج المتبلة من الثلاجة وتوضع في قالب ثم توضع في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.
4. نخرج القالب من الفرن ونقوم بوضع الدجاج في طبق ثم تضاف الكمية المتبقية من خليط الخردل عليه ويقدم ساخناً مع الخضار.

طريقة عمل شوربة الدجاج والخضروات

الطريقة

1. في بولة نخلط قطع صدور الدجاج مع الملح والفلفل ثم تترك جانبا.
2. في وعاء نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضيف المشروم والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم والريحان والبقدونس المجفف والملح والفلفل الاسود ويطهى الخليط لمده 10 دقائق مع التقليب، ثم ترفع وتترك جانبا.
3. نضيف معلقة زيت الزيتون الاخرى الى الوعاء وتسخن على نار متوسطة ثم تضاف قطع الدجاج وتطهى لمده 5 دقائق مع التقليب حتى تحمر قليلا.
4. نضيف الخضروات مرة آخري للوعاء ونقلبها مع الدجاج ثم نضيف مرقة الدجاج ونترك الخليط يغلى.
5. نضيف الشعير والبطاطس ونترك الخليط يغلى مره اخرى ثم نخفض درجة الحرارة ونغطى الوعاء ويترك الخليط لينضج حتى تصبح البطاطس طرية.
6. نضيف الشوربة لطبق التقديم ونزين الوجه بالريحان والبقدونس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة الدجاج الخليجى

الطريقة

1. نقوم بخلط جميع المكونات مع ترك نصف كوب بقسماط جانباً.
2. نقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص ونغطيه بالبقسماط.
3. نحضر مقلاة ونسخن الزيت ونقوم بقلي الأقراص، ثم نصفيهم ويقدموا.