يناير 29, 2019
طريقة عمل بتى فور باللوز
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضيف البيضة والفانيليا ونخفق جيدا.
- ثم ينخل الدقيق ودقيق اللوز ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيفهم بالتدريج لخليط الزبد والسكر حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
- ثم تشكل العجينة حسب الرغبة وترص في قالب مدهون بالزبد وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يحمر لونها من أسفل.
- تترك حتى تبرد وتهدأ تماما ثم نعمل على لزق كل قطعتين من البتي فور بالمربى وغمسها في الشكولاتة وتزين حسب الرغبة وترص في طبق التقديم ثم تقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل البيتى فور
الطريقة
- في وعاء عميق نضع السمن مع السكر ونخفق جيدا حتى يصبح المزيج مثل الكريمة.
- ثم نضيف البيض والفانيليا ونخفق.
- ثم نضيف الباكينج بودر والدقيق بالتدريج مع الاستمرار في العجن.
- ثم تشكل العجين حسب الرغبة وترص في قالب مدهون بالزبد ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج.
- تترك حتى تهدأ وتبرد ثم نعمل على لصق وحدات البتي فور بالمربى وتزيينها بالشكولاتة او حسب الرغبة وترص في طبق التقديم ثم تقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل بيتى فور بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع السكر والزبد ونخفق جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضيف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم نضيف الفانيليا.
- في وعاء اخر نضع الدقيق والكاكاو والباكينج بودر ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف خليط الدقيق لخليط الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ثم نشكل العجين حسب الرغبة ويرص في قالب مدهون بالزبد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180حتى تماما النضوج.
- ثم يترك حتى يبرد ثم نعمل على لصق كل قطعتين من البيتي فور بواسطة المربى او بصوص الكراميل ثم يغمس في الشكولاتة أو حسب الرغبة ويرص في طبق التقديم ثم يقدم .
يناير 29, 2019
طريقة عمل محار بصوص الخل والزبد
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزبد والثوم ونقلب.
- ثم نضيف الخل ونتركه حتى يغلى.
- وعند تناقص المقدار للنصف نضيف معلقتين من الزبد ونقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الإناء من على النار.
- ثم ترص وحدات المحار في طبق التقديم نوزع صوص الزبد والخل في الأصداف.
- ثم نتبل بالملح والفلفل وتزين بالثوم المعمر ثم تقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل خبز جوز الهند
الطريقة
- في كوب ماء دافئ نذوب الخميرة مع العسل ونقلب ثم تترك في مكان دافئ حتى تتفاعل وتختمر.
- ثم في وعاء عميق نضع الموز المهروس والبيض ونخفق جيدا.
- ثم نضيف الدقيق وحليب جوز الهند وجوز الهند ورشة من الملح والخميرة المذوبة في الماء ونعجن جيدا لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة لينة.
- ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ثم على سطح جاف نظيف ننثر القليل من الدقيق ونعجن عجينة الخبز عليها لمدة 10 دقائق.
- ثم تغطى ثانيا وتترك حتى تتضاعف مرة أخرى.
- ثم تقسم العجينة لنصفين وتوزع على قالبين متساويين ثم يغطوا ويتركوا في مكان دافئ حتى يتضاعفوا مرة أخرى.
- ثم نضع قوالب الخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان يحمر الوجه وتمام النضوج يترك حتى يهدأ يقدم دافئ.
يناير 29, 2019
طريقة عمل سلطة النيسواز
الطريقة
- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تطهى بالبخار.
- تنظف الفاصوليا الخضراء ثم تطهى أيضا بالبخار.
- تدهن التونة بالزيت ثم تتبل بالمح والفلفل ثم على جريل ساخنة جدا ومدهونة بالزيت نشوى قطع السمك لمدة دقيقتين على كل جانب ثم تقطع مكعبات.
- في وعاء عميق نضع عصير الليمون والزيت والفلفل الأسود والمستردة ونخلط جيدا.
- ثم نضيف للتتبيل البطاطس والفاصوليا والطماطم والتونة والزيتون ونقلب ثم يوزع فوقها البيض المسلوق وتقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الكبة التركية
الطريقة
- في وعاء غطي البرغل بالماء الساخن وتركيه منقوعاً.
- لتحضير الحشوة: في قدر حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
- ضيفي اللحم وعصجيه حتى النضوج.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.
- ضيفي دبس الفلفل وخلطي.
- ضيفي البقدونس المفروم وخلطي.
- لتحضير البرغل: ضيفي إلى البرغل المنقوع دبس الفلفل والبيض والدقيق والملح والكمون والبهارات المشكلة والبابريكا.
- أعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
- بللي يديك بالماء وصنعي كرة من عجينة البرغل مع تجويفة في الوسط.
- إحشي الفجوة بحشوة اللحم وغلقيها.
- عيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
- في قدر حمي كمية كافية من الزيت وقلي قطع الكبة حتى تنضج تماماً.
يناير 29, 2019
طريقة عمل فشة كمونية
الطريقة
- تغسل الفشة جيدا ثم تقطع.
- ثم في إناء على النار به كمية كافية من الماء المغلي نضع الفشة والبصلة الصحيحة ونتركها حتى تسلق الفشة.
- ثم تنشل الفشة من ماء السلق.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزبد والبصلة المقطعة ونقلب حتى تذبل.
- ثم نضيف عصير الطماطم والثوم ونقلب حتى تتكاثف وتسمك.
- ثم نضيف الكمون ونتبل بالملح والفلفل الأسود وكوب من الماء.
- وعند الغليان نضيف الفشة المسلوقة ونتركها على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع من على النار وتغرف في طبق التقديم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل طاجن الدجاج بالصلصة الحمراء
الطريقة
- في قدر حمي ملعقة كبيرة من الزيت وحمري البصلتين مع الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار .
- ضيفي الثوم وتركي المزيج حتى يحمر قليلاً.
- ضعي قطع الدجاج ثم تبلي بالكركم والكمون والفلفل المطحون البودرة والملح والكزبرة.
- أتركي المزيج حتى يغلي قليلاً ومن ثم سكبي عصير الطماطم وغطي القدر حتى ينضج الدجاج.
- في قدر آخر حمي كمية الزيت المتبقية ثم قلي البصلة المقطعة إلى شرائح حتى يصبح لونها بني.
- إرفعي البصلة عن النار ثم اخلطيها بالخلاط الكهربائي مع قليل من الماء.
- أسكبي خليط البصل المطحون فوق قدر الطماطم والدجاج وحركي.
- قدمي الطبق في إناء فخاري ثم زينيه بقطع البصل الأخضر أو الكراث.
يناير 29, 2019
طريقة عمل حلى المقروطة بالتمر المغربي
الطريقة
- لتحضير العجينة ذوبي الزبدة وتركيها جانباً.
- أخلطي في وعاء السميد والسكر والملح ثم ضيفي الزبدة تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- ضعي مزيج السميد على سطح صلب ودعكي جيداً مع إضافة ماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة: ضعي في الخلاط الكهربائي التمر والزبدة والقرفة وجوزة الطيب وخلطي جيداً حتى تحصلي على معجون ناعم.
- قسمي معجون التمر إلى شرائط مماثلة.
- خذي جزءاً من العجينة ومديها على شكل طولي ثم ضعي في وسطها شريط من معجون التمر ولفيها عليها.
- قطعي حلى المقروطة إلى قطع مائلة وصفيها في صينية مغلفة بورق زبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى سابقاً على حرارة متوسطة وتركيها حتى يتغير لونها.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركي قطع حلى المقروطة جانباً حتى تبرد قبل تقديمها.