أبريل 18, 2019
طريقة عمل لقمة الباشا
الطريقة
- في قالب مستطيل الشكل وقصيرة الحواف ومغلف بورق الخبز ضعي البسكويت المطحون.
- أتركي القالب جانباً.
- لتحضير المهلبية: في قدر غير لاصق ضعي الحليب والسكر.
- أخلطي المكونين على نار متوسطة.
- ضيفي الدقيق وحركي المزيج جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
- ضعي الزبدة واستمري بالتحريك.
- ضيفي المستكة وماء الزهر واخلطي.
- إذا لاحظت ظهور تكتلات استخدامي الخلاط الكهربائي.
- أسكبي المهلبية فوق طبقة البسكويت ووزعيها جيداً بواسطة سباتولا.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد وتتماسك.
- ذوبي حبيبات الشكولاتة على حمام مائي.
- أسكبي الشكولاتة المذوبة فوق طبقة المهلبية.
- بواسطة سكين حاد قطعي الحلى بشكل طولي ومن ثم بشكل عرضي إلى 12 قطعة.
- لفي كل قطعة بلطف على شكل رولات.
- زيني الرولات بالفستق الحلبي بحسب الذوق.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الحلاوة التركية
الطريقة
- في البداية ابدئي بتحميص الدقيق على نار خفيفة إلى أن يصبح لونه بنياً.
- بعدها أضيفي الزبدة وتابعي التحريك على نار هادئة إلى أن تتجانس المكونات.
- ثم ضعي الماء المحلى بالسكر مع الاستمرار في التحريك إلى ان يشتد المزيج ويصبح كثيفا.
- بعد الانتهاء اسكبي الحلاوة في طبق مستطيل لتتخذ شكلها المستطيل وزينتها باللوز المحمص وتقديمها باردة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل صوص الشكولاتة الابيض
الطريقة
- في ابريق الخلاط نخفق الحليب الدافيء مع السكر و الفانيليا و الحليب البودرة جيداً حتى يذوب السكر.
- نضيف الزيت على شكل خيط رفيع فوق المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على كريمة شكولاتة بيضاء.
- نحفظ الصلصة في علبة حافظة لأكثر من اسبوع.
- نستخدم الصلصة لتزيين الكيك و التارت و الكلير و تغليف الحلويات المختلفة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الشاي التركي بالرمان
الطريقة
- ضعي حبوب الرمان في وعاء كبير واستخدمي مدقة الثوم لهرسها واستخراج عصائرها.
- ضيفي السكر إلى المزيج وقلبي حتى يذوب تماماً.
- أسكبي المزيج في برطمان محكم الغلق واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.
- عند التقديم ضعي حوالى ملعقتان كبيرتان من مزيج الرمان في كاسات شاي.
- إملائي الكاسات بالماء المغلي وقلبي.
- قدمي الشاي مباشرة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل تغميسة جبنة هارديز
الطريقة
- نضع الجبنة مع النشا على نار خفيفة حتى تذوب مع التحريك.
- نضيف التوابل مع المايونيز و الحليب و الملح و نحرك حتى تصبح المكونات على درجة من السماكة.
- ننقل الخليط لوعاء مناسب و نتركه حتى يبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن سكب الصوص مباشرة على أطباق اللازانيا و الدجاج و البيتزا أو تخزينه بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الفطر المحشي باللحم المفروم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إمسحي قطع الفطر جيداً بقماشة مبللة بالماء ثم أزيلي أقماعها وافرميها ناعماً لاستخدامها في الحشوة.
- في قدر ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة مع زيت الزيتون.
- ضعي البصل واتركيه حتى يذبل ثم ضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي.
- أضيفي قطع الأقماع المفرومة واخلطي لمدة 3 دقائق.
- ضعي اللحم المفروم وعصجيه.
- تبلي بالملح والفلفل وضيفي مرق الدجاج.
- حركي المكونات حتى ينضج اللحم ثم ضيفي البقدونس وحركي لدقيقة وبعدها أغلقي النار.
- في مقلاة غير لاصقة ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع القليل من زيت القلي.
- شوحي قطع الفطر الكبيرة الجهتين حتى تنضج حوالى ثلاثة أرباع استواءه (أي من 3 إلى 4 دقائق لكلّ جهة وحتى تحصلي على لون ذهبي).
- تبلي الفطر بالملح والفلفل الأسود.
- احشي كل قطعة فطر بمقدار من حشوة اللحم.
- صفي قطع الفطر في قالب فرن.
- في قدر على النار ضعي الكريمة.
- ضيفي إليها القليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي حوالى الدقيقتين حتى تكثف الصلصة.
- أسكبي الصلصة فوق قطع الفطر في القالب وغلفي بورق القصدير.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 5 إلى 8 دقائق على الرف السفلي.
- قدمي الطبق ساخناً إلى جانب الأرز.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل التشيز كيك الياباني
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نذوب الحليب و الزبده و الجبن مع التحريك بالضرب اليدوي مع التأكد بعدم وجود كتل و ترك الخليط ليبرد.
- في وعاء نخفق صفار البيض و الفانيليا و السكر و برش الليمون و عصرة الليمون .
- نضيف خليط الجبن إلى الصفار.
- نضيف الدقيق و البيكينج باودر والنشا بعد نخلهما جيداً وبالتدريج.
- في وعاء نضع زلال البيض مع الفانيليا و نخفقه جيدا للحصول على كثافة مثل الكريما.
- نضيف الزلال بالتدريج إلى خليط الجبن باستخدام السباتولا.
- نغلف القالب ذي القاعده المتحركه من الخارج بالقصدير و من الداخل بورق الزبده.
- تجهيز صينيه أكبر من القالب مملوءه إلى المنتصف بالماء المغلي و نضعها بالفرن.
- نسخن الفرن على حرارة متوسطه.
- نضع القالب في حمام الماء.
- نخبز القالب لمدة 50 دقيقة او حسب حرارة الفرن.
- يزين بالسكر و الفانيليا ثم تقدم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل أرز السوشي
الطريقة
- في قدر على النار نسلق الأرز بكمية الماء حتى ينضج الأرز و يجف ماء الطهي
- في قدر اخر صغيرة على النار نقلب الخل مع السكر والملح حتى تذوب المكونات و تمتزج بالخل.
- نرفع الأرز عن النار و نسكبه في وعاء.
- نوزع مزيج الخل و الملح على الأرز بالوعاء و نقلب لتمتزج حبات الأرز بالخل.
- نترك الأرز ليبرد و يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل ساندويش شاورما دجاج بالثومية
الطريقة
- لتحضير الثومية: في وعاء ضعي المايونيز والزبادي والثوم وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أدخلي الثومية إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
- إغسلي صدور الدجاج جيداً وقطعيها إلى شرائح طوليّة.
- لتحضير تتبيله الدجاج: في وعاء ضعي الحبهان المطحون وبهارات الشاورما والملح والفلفل الأسود والقرفة وعصير الليمون واخلطي.
- ضعي شرائح الدجاج في التتبيل واخلطي.
- أتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل.
- حمي جيداً مقلاة على النار ثم ضعي فيها شرائح الدجاج.
- أتركي قطع الدجاج حوالى 5 دقائق حتى تجف ماؤها.
- ضيفي الزبدة على الدجاج وحركي لـ5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- إفرادي نصف رغيف من الخبز وضعي عليه مقدار معلقة كبيرة من الثومية.
- ضيفي معلقتين كبيرتين من حشوة الدجاج.
- لفي الخبز على نفسه على شكل رول.
- في مقلاة على النار حمي الزيت.
- ضعي ساندويش الشاورما في المقلاة (على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل) وحمري كل جهة لدقيقتين للحصول على سندويشات شاورما باللون الأحمر.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الثومية اللبنانية
الطريقة
- في الخلاط نضع البطاطس والزيت والثوم ونهرسها دقيقتين.
- نضع عليهم الزبادي والملح و نخلط دقيقه ثم نضع الليمون ونخلط 30 ثانيه.
- نضيف الماء حسب الكثافة المفضله.