طريقة عمل شوربة الكوسا والبطاطس

الطريقة

1.  في قدر الضغط ضعي الكوسا والبطاطس والبصل الأخضر.
2.  ضيفي مكعب المرق المفتت والملح والبقدونس المجفف.
3.  أسكبي الماء حتى تغمي المكونات وضعي زيت الزيتون.
4.  إضغطي القدر لـ10 دقائق.
5.  إفتحي قدر الضغط وأخرجي مقدار كوب من ماء السلق.
6.  أسكبي كريمة الطبخ فوق القدر.
7.  إطحني المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي كهربائي.
8.  أسكبي الخليط في طبق وزيّني بالمزيد من البصل الأخضر.

طريقة عمل كيكة الكوسا

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
2.  ضعي الكوسا المبشورة في مصفاة للتخلص من الماء.
3.  في وعاء ضعي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة والزنجبيل والحبهان.
4.  أخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً.
5.  في وعاء آخر ضعي السكر والبيض والفانيليا والملح.
6.  أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي.
7.  ضيفي الكوسا المبشورة والزبدة المذوبة وخلطي.
8.  ضعي المكونات الجافة على دفعات مع الخلط بين الإضافة والأخرى بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
9.  ضيفي اللوز والزبيب واخلطي.
10.  أسكبي في الخليط في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنيّة.
11.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
12.  أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لـ10 دقائق.
13.  أخرجي الكيك من القالب وتركيه يبرد تماماً على حرارة الغرفة ثم قدمية.

طريقة عمل حلى التوست بالقرفة

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من البيض والحليب والفانيليا والقرفة.
2.  أخفقي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3.  حمي مقلاة غير لاصقة على النار ثم غمسي شرائح التوست بالمزيج من الجهتين.
4.  ضعي شرائح التوست في المقلاة ثم اتركيها حتى تنضج من الجهتين وتتحمر.
5.  صفي شرائح التوست في طبق ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل الشنيتسل

الطريقة

1. ‏ ضعي الدقيق في وعاء وضعي البقسماط في وعاء اخر.
2.  أخلطي جبن البارميزان والبيض والبقدونس والحليب ‏والملح والفلفل الأسود في وعاء.‏
3. ‏ غمسي شرائح الستيك بالتتالي في الدقيق ثم في مزيج البيض وأخيراً في البقسماط.
4.  ضعي شرائح الستيك ‏في وعاء وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.‏
5.  في اليوم التالي ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
6.  اقلي شرائح الستيك لـ3 دقائق من كل جانب حتى تنضج ويصبح ‏لونها ذهبياً.‏
7. ‏‏ ضعي شرائح الستيك في أطباق وقدميها ساخنة إلى جانب شرائح الليمون والبطاطس المقلية.

طريقة عمل أرز بالدجاج اللبناني

الطريقة

1.  في قدر الضغط ضعي الدجاج مع البصل والقرفة والحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.
2.  أسكبي كمية كافية من الماء حتى تغمي المكونات.
3.  أقفلي قدر الضغط وسلقي الدجاج حتى النضوج.
4.  أخرجي الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.
5.  في قدر ثانِ اغلي كوبين من مرق الدجاج.
6.  ضعي الأرز وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الحبات.
7.  في طبق التقديم ضعي الأرز المسلوق وفوقه قطع الدجاج.
8.  زيني باللوز المشوي وقدمي الطبق ساخناً.

طريقة عمل حلاوة نارجيل

الطريقة

1.  في قدر ضعي السكر وذوبيه على النار حتى يصبح غامق اللون.
2.  ضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطي.
3.  ضعي جوز الهند والزبدة المذوبة واخلطي جيداً.
4.  أسكبي الحلى في طبق التقديم وأدخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
5.  عند التقديم زيّني بالفستق الحلبي.

طريقة عمل كيك ايطالي

الطريقة

1.  في العجانة الكهربائي مع الخفاق ضعي الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر والزبدة والبيض وصفار البيضة وقشر البرتقال وقشر الليمون والفانيليا ونصف كمية الماء.
2.  أخلطي المكونات لـ20 ثانية.
3.  غيري الخفاق وضعي رأس العجين ثم ضيفي الكمية المتبقية من الماء والملح.
4.  اخلطي المكونات من 15 إلى 20 دقيقة مع التوقف كل 10 دقائق لإنزال ما يعلق على الحواف.
5.  بعد مرور 20 دقيقة ضعي الزبيب واخلطي على سرعة منخفضة لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات.
6.  أنقلي الخليط على سطح صلب وكوريه.
7.  ضعي كرة العجين في قالب دائري الشكل مرتفعة الحواف وغطي لـ3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
8.  أنقلي من جديد الكرة على سطح صلب وكوريها.
9.  أعيدي الكرة إلى القالب وغطيها من جديد لساعة.
10.  لتحضير التغليف: في وعاء صغير ضعي دقيق اللوز والنشاء والسكر وزلال البيض.
11.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
12.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
13.  بواسطة فرشاة، إدهني بخفة وروية أعلى كرة العجين بالخليط السابق.
14.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
15.  أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً ثم قطعيه وقدمية.

طريقة عمل سيزلنج ربيان

الطريقة

1.  في قدر ضعي زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر الحار وقليهما.
2.  ضيفي الروبيان واخلطي لدقيقة.
3.  تبلي بالملح والبابريكا واخلطي.
4.  قدمي الروبيان في القدر وهو ساخن.

طريقة عمل الكانولي الحلو

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أنخلي الدقيق والسكر والملح في وعاء وضيفي الزبدة وخلطي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط.
2.  ضيفي زلال البيضة واللبن وقلبي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
3.  غلفي العجينة بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
4.  مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على سماكة رفيعة قطعي دوائر من العجين.
5.  لفي العجينة على قالب الكانولي ودهني الأطراف بالبيض المخفوق والصقيها.
6.  اقلي العجينة في زيت غزير حام حتى تتحمر من كل الجهات.
7.  لتحضير الحشوة، أخفقي كل المكونات ما عدا حبيبات الشكولاتة حتى تتجانس ثم ضعي المزيج في كيس الحلواني.
8.  احشي الكانولي وغمسي الأطراف بحبيبات الشكولاتة وقدمي الكانولي مباشرة.

طريقة عمل حلى كرات اللوتس

الطريقة

1.  في قدر ضعي الحليب البودرة وبسكويت اللوتس المطحون على النار.
2.  قلبي باستمرار حتى يشقر لون الحليب ثم اتركيه جانباً.
3.  في قدر آخر ذوبي الزبدة.
4.  ضعي الشعيرية المكسرة ثم ضعي خليط الحليب والبسكويت وقلبي.
5.  أسكبي الحليب المكثف المحلى وقلبي.
6.  أتركي الخليط يرتاح قليلاً.
7.  كوري المزيج ثم دحرجيه في بسكويت اللوتس المطحون.
8.  زيني الكرات بخطوط من زبدة اللوتس المذوبة ثم قدمية.