أبريل 15, 2019
طريقة عمل جريش بالدجاج والطماطم
الطريقة
- إغسلي الجريش عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميق على حرارة متوسطة ضعي الزيت حتي يسخن.
- أضيفي الدجاج. باستخدام ملعقة خشبية قلبي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستخدام ملقط المطبخ أخرجي الدجاج من القدر.
- أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق. أضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون. قلبي البصل ليتغطى بالبهارات. أضيفي ورق الغار ومعجون الطماطم والطماطم. أضيفي الدجاج. أغمري الدجاج بالماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي لمدة 40 إلى 50 دقيقة إلى أن ينضج.
- صفي المرق وأعيدي في القدر. ضعي القدر على حرارة متوسطة. صفي الجريش واضيفيه على المرق. تخلصي من الجلد والعظم من قطع الدجاج وأضيفي على الجريش والمرق. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن يصبح الجريش مهروس تماما. قلبي الجريش عدة مرات أثناء فترة الطهي مع إضافة المزيد من الماء إذا احتاج.
- باستخدام ملعقة خشبية قلبي الجريش مع محاولة ضربه او هرسه ليصبح مثل المعجون الناعم.
- خليط البصل: في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزيت واللومي. قلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- في طبق تقديم عميق أسكبي جريش الدجاج وزيني بالبصل. قدمي مباشرة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل البروكلي مع الدجاج
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي الثوم والبصل ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي قطع البروكلي ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود مع التقليب حتى تذبل المكونات.
- زيدي قطع الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات وتذبل.
- أسكبي مرق الدجاج ثم زيدي صلصة الترياكي وخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
- قلبي المكونات جيداً حتى يتشكل خليط متماسك ومتجانس.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل مندي الروبيان
الطريقة
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
- سخني الفرن بدرجة حرارة 375 درجة احضري قالب فرن كبير الحجم.
- في وعاء ضعي كافة البهارات والملح والفلفل ووزعي نصف الكمية على الروبيان اتركيه جانبا.
- ضعي الأرز في القالب واضيفي القرفة والقرنفل والهيل وبقية البهارات والفلفل والماء والزيت. غلفي القالب بورق الألمنيوم اصنعي 4 شقوق صغيرة في ورق الألمنيوم.
- في مقلاة سخني الزبدة، اضيفي الروبيان قلبي على نار قوية الى ان يصبح ذهبي اللون، ضعيه فوق ورق الألمنيوم، غلفي القالب بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
- ادخلي الفرن لحوالي 70 دقيقة الى ان ينضج الأرز. سخني قطعة فحم الى ان تصبح جمرة، ابعدي ورق الألمنيوم، ضعي الفحم بجانب الروبيان، اعيدي الورق للمحافظة على الدخان لبضع ثواني ثم تخلصي من الفحم. ضعي الروبيان على سطح الأرز وقدميه.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل حلوى النارجيل العمانية
الطريقة
- في قدر على نار هادئة نضع السكر ويترك ليصبح سائل بني اللون.
- نمزج الحليب المكثف و جوز الهند جيداً.
- نضيف خليط جوز الهند والحليب المكثف الى سائل السكر مع التحريك جيداً.
- في حاله تكتل قطع السكر اضيفي نصف كوب حليب الى القدر و حركيه جيداً الى ان تذوب قطع السكر.
- حركي الخليط الى ان يتماسك جيداً.
- ضعي الحلوى في وعاء تقديم و تحفظ بالثلاجة مع تزيينهاا بالمكسرات ثم قدميها.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل يخنة بامية باللحمة والخضار
الطريقة
- ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها ارفعي القطع من القدر.
- ضيفي باقي كمية الزبدة إلى ذات القدر وقلبي البصل حتى يذبل.
- زيدي الثوم والكمون والكزبرة والطماطم ومعجون الطماطم وكوب من الماء.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أعيدي اللحم إلى القدر واسكبي كوبين من الماء.
- اطهي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
- أضيفوا البامية والبطاطس والجزر وعصير الليمون إلى القدر.
- قلبي حتى تتداخل المكونات أسكبي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة لتغطية كل المكونات.
- اطهي المزيج حتى تنضج الخضار ثم إرفعي القدر عن النار.
- قدمي مرق البامية باللحم ساخناً إلى جانب الارز الأبيض.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل التمر المحشو باللوز
الطريقة
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللوز المجروش والعسل والقرفة في وعاء.
- أزيلي النواة من حبات التمر وضيفي كميات متساوية من حشوة اللوز داخل كل حبة تمر مكان النواة.
- ضعي حبة لوز في كل من حبات التمر وقدميها.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل بسكويت اللوز الفرنسي
الطريقة
- أخفقي زلال البيض مع السكر والفانيليا حتى تحصلي على مزيج أبيض سميك.
- أضيفي الدقيق والزبدة المذوبة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي صفار البيض واللوز وقلبي من جديد.
- أسكبي المزيج بشكل دائري على قالب فرن مغلف بورق زبدة.
- ضعي البسكويت في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن وضعي الحبات على شوبك او اكواب لتأخذ الشكل المطلوب.
- عندما تبرد القطع قدميها.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل بيض البندكت مع السلمون المدخن وصوص الهولنديز
مقادير الصوص
| - | 250 جرام زبدة غير مملحه مقطعة مكعبات | |
| - | 6 صفار بيض | |
| - | 4 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 4 معلقة كبيرة خل | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير صلصة الهولنديز: أخلطي في وعاء مقاوم للحرارة عصير الليمون والخل.
- أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج خفيف رغوي.
- ضعي الوعاء على حمام مائي واخفقي حتى تشتد الصلصة.
- زيدي الزبدة تدريجياً وحركي باستمرار حتى تتماسك المكونات.
- إرفعي الوعاء عن النار وتبلي بالملح والفلفل الاسود واتركي الصلصة دافئة.
- لتحضير البيض: اغلي وعاء كبير من الماء ثم ضيفي إليه الخل.
- خففي النار حتى يغلي الماء غلياً خفيفاً ثم ضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.
- أتركي البيض لحوالي 4 دقائق ثم إرفعيه من الماء.
- قطعي الخبز أفقياً إلى جزأين متساويين وادهني القليل من الزبدة عليها.
- أضيفي شريحة من السلمون وضعي عليها بيضة.
- أسكبي الصلصة على الوجه وقدمي الطبق مباشرة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل سلطة الافوكادو المهروسة
الطريقة
- قشري حبات الأفوكادو وضعيها في وعاء كبير واهرسيها بواسطة شوكة.
- أضيفي البصل والطماطم وعصير الليمون الحامض وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- تبلي السلطة بالملح والفلفل الاسود والفلفل الابيض وقلبي من جديد.
- قدمي السلطة مباشرة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل الملوخية المجمدة بالدجاج
الطريقة
- حمي زيت الزيتون في قدر على النار ثم اضيفي الثوم وقلبي حتى تذبل.
- زيدي ورق الغار والقرفة ثم اضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لون المكونات.
- أضيفي الملوخية ثم مرق الدجاج مع التقليب جيداً لتتداخل المكونات.
- أسكبي الماء ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي وتنضج المكونات.
- أسكبي عصير الليمون ثم حركي المكونات لتتداخل قبل تقديم الملوخية.