نوفمبر 5, 2019
طريقة عمل مخلمة اللحم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في مقلاة مقاومة لحرارة الفرن على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم والبقدونس وتبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكاري. قلبي المكونات حتى يتغير لون اللحم. أضيفي الطماطم. قلبي المزيج حتى تنضج شرائح الطماطم.
- إصنعي فجوة في مزيج اللحم. إكسري حبة البيض داخل الفجوة.
- أدخلي المقلاة إلى الفرن لـ5-7 دقائق حتى تنضج حبة البيض.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 5, 2019
طريقة عمل ايدام روبيان هندي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي حبات الروبيان واطهيها لدقيقة ونصف من كل جانب. عندما تنضج، أخرجيها من القدر وضعيها في طبق.
- في ذات القدر، سخني الكمية المتبقية من الزيت ثم أضيفي البصل والثوم. قلبي المزيج حتى يذبل.
- أضيفي الغارام ماسالا والكاري والكركم والكمون والكزبرة المجففة. حركي المزيج لدقيقة.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر. أغمري المزيج بالماء.
- أتركي القدر على النار لـ10-15 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.
- أضيفي الروبيان المقلي إلى مزيج الطماطم. قلبي المزيج لـ10 دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.
- قدمي الطبق مزيناً بالكزبرة المفرومة.
نوفمبر 5, 2019
طريقة عمل سمك السالمون بالشوفان
الطريقة
- تتبل شرائح السلمون المدخن بالبهارات
- يخفق البيض وتغلف شرائح السلمون بالبيض ثم بالشوفان
- يحمى الزيت جيداً و يقلى السلمون ويفضل أن يكون الزيت ساخن جداً لأن الهدف من القلي هو تحمص الشوفان فقط
- لتحضير الصوص: يخلط المسترد في وعاء ويضاف له خل الأرز و خل البلسمك وصوص السويت آند تشيلي ويقدم الصوص مع السمك بارد أو ساخن
نوفمبر 5, 2019
طريقة عمل الكبة المقلية التركية
الطريقة
- في وعاء غطي البرغل بالماء الساخن واتركيه منقوعاً.
- لتحضير الحشوة: في قدر حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وعصجيه حتى النضوج.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.
- أضيفي دبس الفليفلة واخلطي.
- أضيفي البقدونس المفروم واخلطي.
- لتحضير البرغل: أضيفي إلى البرغل المنقوع دبس الفليفلة والبيضة والدقيق والملح والكمون والبهارات المشكلة والبابريكا.
- اعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
- بللي يديك بالماء واصنعي كرة من عجينة البرغل مع تجويفة في الوسط.
- إحشي الفجوة بحشوة اللحم وأغلقيها.
- أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
- في قدر حمي كمية كافية من الزيت واقلي قطع الكبة حتى تنضج تماماً.
نوفمبر 5, 2019
طريقة عمل القشطة من الحليب البودرة
الطريقة
- قطعي التوست إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي في قدر غير لاصق الحليب والدقيق والسكر.
- اسكبي الماء وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي مكعبات الخبز وأدخلي المزيج إلى الثلاجة لساعة.
- ضعي القدر على جرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه ماء الورد وماء الزهر.
- قلبي المزيج واتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
نوفمبر 5, 2019
طريقة عمل تارت المانجو
الطريقة
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والسكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا في وعاء متوسط.
- اعجني المكونات مع بعضها جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في كيس نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
- مدي العجينة داخل قالب تارت واصنعي بعض الثقوب.
- أدخلي العجينة إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح الحواف شقراء اللون.
- لتحضير الكريمة: في قدر ضعي الحليب مع قشر الليمون.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم أطفئي النار وأزيلي قشرة الليمون.
- في وعاء اخفقي صفار البيض مع السكر ونشاء الذرة.
- اسكبي نصف كمية الحليب فوق الخليط مع الخفق باستمرار وبسرعة.
- ضعي خليط البيض في القدر فوق الكمية المتبقية من الحليب.
- أعيدي القدر إلى النار مع التحريك حتى تكثف الكريمة.
- ضعي الفانيليا والحليب المكثف المحلى واخلطي قليلاً.
- ضعي الكريمة في وعاء ثم غطيّها بالنايلون واتركيها حتى تبرد.
- عندما تبرد الكريمة تماماً، مديها على عجينة التارت.
- زيني التارت بشرائح المانجو وقدميها باردة.
نوفمبر 4, 2019
طريقة عمل مندازي زنجباري
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والبيكينج باودر والهيل والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إصنعي فجوة في وسط المزيج، ثم أضيفي البيض وحليب جوز الهند. أخلطي المزيج حتى يتماسك.
- ضعي المزيج على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة يديك، إدعكيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم.
- بواسطة النشابة، إفردي كرة من العجين حتى تحصلي على دائرة متوسطة السماكة. قطعيها إلى مثلثات متساوية الحجم. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي قطع العجين حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي قطع العجين من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. زيني بالسكر البودرة.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 4, 2019
طريقة عمل قلاية البندورة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. تبلي بالملح.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والثوم. قلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي معجون الطماطم. تبلي بالفلفل الأسود. ضعي الغطاء وخففي النار. أتركي المزيج على النار حتى يكثف.
- ضعي قلاية الطماطم في طبق. زرني بالزعتر وزيت الزيتون ثم قدميها.
نوفمبر 4, 2019
طريقة عمل ابلما بالبندورة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة، سحني ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم أضيفي حبات الكوسا وقلبيها حتى تتحمر من الجوانب.
- في مقلاة أخري على حرارة متوسطة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت والسمن. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- عندما يذبل البصل أضيفي اللحم والصنوبر وقلبي حتى يتغير لون اللحم. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهار الحلو. قلبي المكونات حتى تتداخل ثم أطفئي النار.
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي حوالي ربع كوب من الزيت. أضيفي الثوم وقلبيه لدقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة والنعناع المجفف ومعجون الطماطم. أغمري المزيج بمرق اللحم وتبلي بالملح. عندما يغلي المزيج، أتركي القدر على نار هادئة لـ5 دقائق ثم أطفئي النار.
- إحشي حبات الكوسا بمزيج اللحم وضعيها في صينية فرن. أغمريها بصلصة الطماطم.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تتحمر حبات الكوسا.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 4, 2019
طريقة عمل ميلك شيك باسكن روبنز
الطريقة
- في الخفاق الكهربائي ضعي كريمة الخفق واخفقيها حتى يكثف قوامها.
- ضعي الكريمة في الخلاط الكهربائي. اضيفي الحليب والأيس كريم.
- أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- وزعي الميلك شيك في أكواب التقديم. قدميه بارداً.