نوفمبر 17, 2019
طريقة عمل حلى الشمندر الهندية
الطريقة
- تغسل حبات الشمندر، وتسلق في قدر تحتوي على الماء الساخن، من دون أن تصل إلى درجة النضوج الكلي. ثم تقطع حبات الشمندر المسلوقة إلى قطع متوسطة الحجم.
- يسخن السمن في مقلاة سميكة القاع يضاف فرم الكاجو، فيقلى حتى يكتسب لونًا بنيا فاتحًا. ثم تضاف قطع الشمندر المسلوقة إلى المقلاة مع الكاجو. سكب الحليب. يضاف الهيل والسكر، مع التحريك. تطهى المكونات، حتى يجف الحليب.
- طريقة التقديم: يوضع الخليط في طبق عميق. يرتب الطبق، ثم يقلب فوق طبق آخر مسطح. يزين الطبق باللوز المبشور والفستق الحلبي المفروم.
نوفمبر 17, 2019
طريقة عمل فرينش توست بالكريمة
الطريقة
- تخلط المكونات الآتية معًا: الكريما الثقيلة وصفار البيض ومستخلص الفانيليا والعسل والقرفة، وذلك في قدر على حرارة متوسطة، حتى يتشكل خليط متجانس. ثم يرفع الـخليط عن النار عند بلوغ درجة الغليان.
- يعرض خبز البريوش لحرارة خفيفة، وذلك لخمس دقائق تقريبًا على كل جانب منه. ثم، يوضع خبز البريوش في طبق عميق أو صينية ويغطى بخليط الكريما.
- يخلط السكر مع مسحوق القرفة، فيرش الخليط فوق خبز البريوش، بوساطة منخل صغير.
- توضع الزبدة في مقلاة، وحين تذوب، يحمر الخبز المفتت.
- يخلط السكّر مع الكريما الإنجليزية والجبن الكريمي. توضع الصلصة فوق خبز البريوش، الذي يزين بالفواكة الحمراء والخبز المفتت المحمر واللوز وأوراق النعناع.
نوفمبر 17, 2019
طريقة عمل سلطة السبانخ مع السلمون
الطريقة
- اخلطي السبانخ مع البصل والطماطم في طبق.
- أضيفي السلمون المدخن.
- اخلطي الملح والفلفل والخل البلسمك والزيت وعصير الليمون واسكبي المزيج فوق السلطة.
- قلبي السلطة حتى تتجانس المكونات وقدميها.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل كرات اللحم الإيطالية
الطريقة
- اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبيض والجبن البارميزان المبشور والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
- اخلطي الكعك المطحون مع خليط اللحم بمحضرة الطعام مع إضافة نصف كوب ماء بالتدريج أثناء الخليط حتى يصبح المزيج طرياً.
- شكلي كرات متوسطة الحجم من الخليط.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار واقلي كرات اللحم فيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ضعي الكرات على ورق المطبخ لتتصفى من الزيت.
- قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل أصابع الكفتة المقلية
الطريقة
- ضعي اللحم المفروم بوعاء الخلط، ثم أضيفي البصل المفروم والبقدونس والفلفل الأسود والقرفة والبهار والملح.
- قومي بخلط المكونات جميعها ببعضها البعض حتى تتمازج جيداً وبللي يديك بالقليل من الماء عند الخلط حتى لا تلتصق اللحمة بالأصابع.
- قومي بتشكيل أصابع صغيرة من خليط الكفتة وضعيها جانباً.
- حمي الزيت بمقلاة على النار، ثم ابدأي بقلي أصابع الكفتة فيها، ولا تنسي تقليب الأصابع من جميع الجهات للتأكد من نضوجها كاملة.
- أخرجي أصابع الكفتة المقلية ثم ضعيها في طبق مبطن بورق المطبخ.
- قدمي أصابع الكفتة المقلية بجانب ما ترغبين فيه من المقبلات العربية.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل لحم الغنم بالزبدة الهندي
الطريقة
- تبلي اللحم ببهارات المسالا والملح.
- سخني ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وأضيفي قطع اللحم المتبلة واقليها حتى تتحمر ثم ازيليها عن النار وضعيها في طبق جانباً.
- ذوبي ملعقة الزبدة المتبقية في المقلاة ذاتها وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً.
- أضيفي الكركم والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي صلصة الطماطم والماء واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
- أعيدي اللحم المقلى للمقلاة واتركيه يغلي مع الخليط لمدة نصف ساعة حتى يطرى اللحم وينضج.
- أضيفي الكريمة والعسل واسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكزبرة المفرومة على الوجه وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو خبز النان.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل ستيك مع صوص البلسمك والماسترد
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة عالية.
- تبلي الستيك بالملح والفلفل وأضيفيه للزيت وقلبي لمدة 3 دقائق على الجهتين حتى يتحمر و ينشف ماؤه.
- ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه في طبق وغطيه بورق الأولمنيوم.
- ضعي الخل البلسمي في ذات المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
- أضيفي الخردل وقلبي المزيج حتى يتجانس.
- اسكبي المزيج فوق الستيك وقدميه ساخناً إلى جانب الخضار أو السلطة أو البطاطس.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل كرات اللحم مع الصلصة الحمراء والبطاطس
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لتحضير كرات اللحم: تخلط مكونات كرات اللحم معًا، يدويًا، حتى يتجانس الخليط. ثم، يملح هذا الأخير ويبهر، ويقسم إلى 9 أقسام. ويشكل كل قسم على هيئة كرة. وتنقل كرات اللحم إلى قدر خاص بالفرن.
- لتحضير الصلصة: تضاف الطماطم المفرومة إلى قدر على النار، وتقلب مع البصل. وحين يغلي هذا الخليط، تخفف الحرارة، ويبقى الخليط على النار لخمس دقائق.ثم، تضاف مكونات الصلصة الأخرى (المرق والفطر والسكر). وتغلى المكونات. تخفف الحرارة، بعد ذلك، ويبقى الخليط على النار لخمس دقائق.
- تسكب الصلصة فوق كرات اللحم ثم تغطى القدر وتطهى في الفرن الساخن لعشرين دقيقة. ثم، ينزع غطاء القدر، وتطهى القدر مجددًا لمدة تراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى ملاحظة نضوج كرات اللحم من دواخلها.
- لإعداد البطاطس: يغلى الماء في قدر على النار، تسلق البطاطس فيها لحوالي 15 دقيقة، وذلك حتى تنضج. ثم، تصفى حبات البطاطس، وتهرس بالشوكة، وتخلط مع الجبن المبشور. ويملح هذا الخليط ويبهر.
- طريقة التقديم: يوزع خليط البطاطس على الأطباق، وتوزع كرات اللحم فوقه. وتزين الأطباق بالريحان.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل فاصوليا خضراء مقلية مع اللحم المفروم
الطريقة
- نسخن الزيت بالمقلاة على حراة متوسطة، ونحمص البصل مدة 15 دقيقة، ونحرك كي لا يحترق.
- حينما ينضج البصل، نضع الفاصوليا الخضراء في وعاء ماء يغلي على نار عالية، وتطهى لمدة 4-5 دقائق.
- نصفي الفاصوليا من الماء، وننقلها لوعاء ماء بارد لإيقاف عملية الطهي فيها، وكي نحافظ عليها بلون أخضر فاتح.
- بعد أن تبرد الفاصوليا، نقوم بتجفيفها بورق المطبخ، ثم نضعها مع البصل كي تسخن وتصبح محمصة وتضاف إلى اللحم المفروم المعد مسبقًا.
- ننقل الفاصوليا لصحن التقديم ونرش عليها بذور اليقطين مع عصير الليمون والكزبرة المطحونة، وأصبحت جاهزة للتقديم.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل صاجية اللحم
الطريقة
- أضيفي دهن الغنم بصاجية على النار وقلبي حتى يذوب ويتحمر قليلاً.
- أضيفي لحم الغنم المفروم وقلبيه. ثم أضيفي جوانح البصل والفلفل الأخضر الحار وحركي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي حبة الطماطم المقطعة وحركي، واتركي الصاجية حتى تذوب الطماطم تماماً.
- قدميها ساخنة.