أطعمة تساعد على تقوية الذاكرة
أطعمة تساعد على تقوية الذاكرة
تتأثر وظائف المخ مثل جميع وظائف الجسم الحيوية بنوعية الغذاء الذي نتناوله ونمط الحياة الذي نمارسه، فكلما حافظنا على نمط حياة ونظام غذائي صحي، ساعد هذا على الحفاظ على صحة وظائف العقل الحيوية ومن أهمها الذاكرة، إليكِ قائمة تشتمل على أهم الأطعمة التي ثبت أنها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة للمحافظة على الذاكرة وتقويتها، سواء لكِ أو ﻷطفالك.
- المكسرات: لاحتوائها على فيتامين E، والذي يساعد على الحفاظ على الخلايا العصبية.
- الأسماك: السلمون والتونة والماكريل كلها أسماك غنية بالأوميجا 3، والذي يساعد على زيادة نشاط المخ.
- الخضروات: مثل السبانخ والبروكلي، فعلى سبيل المثال نصف كوب من السبانخ المطبوخة يحتوي على 25% من احتياجك اليومي من فيتامين E، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك، والذي يخفض من مستويات الأحماض الأمينية في الدم، التي تؤدي إلى موت الخلايا العصبية ما يعمل على ضعف الذاكرة.
- الأفوكادو: وهو مصدر غني بفيتامينات E و C ومضادات الأكسدة، ما قد يساعد في الوقاية من الإصابة بمرض الألزهايمر.
- بذور عباد الشمس (اللب السوري): من المصادر الغنية بفيتامين E يمكنك الاستمتاع بتناوله كتسالي، أو حتى تقشيره ونثره على طبق السلطة.
- زبدة الفول السوداني: والفول السوداني أيضًا يحتويان على فيتامين E.
- التوت والفراولة والكرز: هذه الفواكه اللذيذة والمحببة للكثيرين أثبتت الأبحاث الحديثة احتوائها على عناصر تساعد على الوقاية من أمراض الذاكرة المتعلقة بالتقدم في العمر.
- الشاي الأخضر: وينصح بتناول كوب منه على الأقل يوميًا.
- الروزماري والكركم والزنجبيل والكمون: من الأعشاب والتوابل التي تساعد على تقوية الذاكرة، بإمكانك أن تضيفيها إلى مجموعة توابلك المفضلة، كما أنها ستمنح لطعامك نكهة خاصة مميزة.
- الحبوب الكاملة مثل القمح والشوفان: فهي غنية بالألياف والتي تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ويساعد على وصول الدم للدماغ، ويمد الدماغ بالطاقة التي يحتاجها طوال اليوم. 11
- الشيكولاتة الداكنة: فهي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تنشط الذاكرة و تقاوم شيخوخة الدماغ. 12
- تناولي طبق سلطة متنوع، احرصي على احتوائه على خضروات مثل البصل الأحمر والطماطم والجزر والبروكلي والكرنب والليمون، فكلها تحتوي على فيتامينات تساعد على تقوية الذاكرة.
- الموز: من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم.
- قللي من المشروبات الغازية أو المشروبات المنبهة كالشاي والقهوة واستبدليها بالعصائر الطبيعية، واحرصي أيضًا على ممارسة الرياضة بشكل يومي ولو حتى المشي لمدة نصف ساعة.
أضرار تجميد الثوم لفترة طويلة
أضرار تجميد الثوم لفترة طويلة
أشارت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أنه يجب توخي الحذر عند تخزين الثوم عن طريق فرمه وتغطيته بالزيت ثم تجميده، بسبب احتمالية إصابة من يتناوله بالتسمم الغذائي، نتيجة نمو بكتيريا سامة تعرف باسم كلوستريديوم بوتولينوم. وتنمو هذه البكتيريا في أوساط لا هوائية ورطبة ومنخفضة الحموضة، وهو ما يحدث عند تغطية الثوم بالزيت، خاصة أنه من الخضروات قليلة الحموضة.
لذا فإن تخزين الثوم من خلال تجميده وتغطيته بالزيت هو إعداد لبيئة مثالية لنمو هذه البكتيريا، التي تطلق نوعًا من السموم يعرف باسم البوتولينوم توكسين، الذي في حالة تناوله قد يؤثر على الأعصاب، ويؤدي إلى الإصابة بشلل فى عضلات الوجه الجهاز التنفسي، الأمر الذي قد يسبب فشلًا في التنفس والوفاة لا قدر الله.
لا يمكنكِ ملاحظة نمو هذه البكتيريا، ولن تكوني قادرة على معرفة ما إذا كان الثوم قد تحول إلى مادة سامة أم لا، إذ لا يحدث أي تغيير في مذاقه أو رائحته أو لونه.
احرصي فقط على ألا تزيد مدة تخزينه على ستة أشهر، وتعرفي معنا فيما يلي على عدة طرق صحية وآمنة يمكنك تخزين الثوم بها.
طريقة تخزين الثوم بقشره
يمكنكِ تخزين الثوم بالطريقة التقليدية دون تقشيره، من خلال تجفيف الثوم الأخضر في الشمس عدة أيام، ثم تعليقه في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة. ويمكنكِ أيضًا وضع رؤوس الثوم كاملة في الفريزر، وأخذ فصوصه عند الحاجة وتقشيرها واستخدامها.
طريقة تخزين الثوم في الثلاجة
هذه الطريقة صحية وآمنة يمكنكِ بها تخزين الثوم المقشر، إذ تعتمد على الخل الذي يقتل أي بكتيريا قد تنمو به. قشري فصوص الثوم واغسليها، ثم ضعيها في برطمانات زجاجية، ثم اغمريها بالخل، وضعيها في الثلاجة، وعند الحاجة يمكنكِ أخذ الكمية التي تحتاجينها وشطفها بالماء، أو حتى استخدامها كما هي. ولا تقلقي من تغير مذاق الثوم أو رائحته، فالزيوت الطبيعية الموجودة بالثوم، تمنع امتصاص الخل، ما يجعله محتفظًا بنكهته فترة طويلة.
تخزين الثوم المفروم بالفريزر
توجد طريقة آمنة أخرى لتخزين الثوم، وهي فرمه أو تقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم وضعه في قوالب مكعبات الثلج وإغلاقها جيدًا، ووضعها في الفريزر. وهناك طريقة أخرى، وهي وضعه بعد الفرم في كيس بلاستيك وتجميده، وإخراجه واستخدامه عند الحاجة.
ولكن احرصي على تخزين الثوم بعد تقشيره وفرمه مباشرةً، وعدم تعريضه للهواء، أو وضعه في الثلاجة قبل التخزين، حتى لا يتعرض لنمو البكتيريا. وفي حالة إذابة الثوم ومرور أكثر من ساعتين عليه خارج الفريزر، ننصحكِ بالتخلص منه وعدم استخدامه مرة أخرى.
طريقة عمل بودرة الثوم
طريقة أخرى سهلة وبسيطة لحفظ الثوم وهي تحويله إلى بودرة، وتستخدم لإضفاء نكهة شهية للأطعمة المختلفة، ويمكنكِ تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- قشري الثوم، ثم اغسلي فصوصه، وجففيها جيدًا.
- قطعي الثوم إلى شرائح طولية، ورصيها في صينية فرن، ودعي مسافة بينها لضمان تحميصها جيدًا.
- سخني الفرن، ثم ضعي الثوم، واتركيه على درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى يجف جيدًا.
- قللي درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية، واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أخرجي الثوم واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم اسحقيه في المطحنة الكهربائية، حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- احفظيه في برطمانات محكمة الغلق، لحين الاستخدام.
أطعمة صحية تضبط ضغط الدم
أطعمة صحية تضبط ضغط الدم
الخوخ:
يساعد على فتح الأوعية الدموية ويسمح بسهولة تحرك الدم من خلالها دون ضغط عليها، كما أنها تقلل من الكوليسترول الذي قد يسبب ارتفاع ضغط الدم.
الفراولة:
تحتوي على الألياف وحمض الفوليك إلى جانب أنها غنية بالبوتاسيوم والماغنسيوم، كما أنها غنية بفيتامين “ب”، الذي يقوي عضلة القلب.
السبانخ:
رغم أن ما يشتهر عن السبانخ أنها تحتوي على عنصر الحديد، لكنها غنية بالماغنسيوم والبوتاسيوم، فتناول 200 جرام من السبانخ يزود الجسم بـ75 جرامًا من الماغنسيوم. الجزر:
شرب عصير الجزر
ينظم ضربات القلب، ويحمي جدران الأوعية من السموم التي تدمرها، لأنه غني بمضادات الأكسدة والبوتاسيوم.
الأفوكادو:
وفقًا للعديد من الأبحاث الصحية، فتناول نصف ثمرة من الأفوكادو في اليوم يقلل من ضغط الدم المرتفع بسبب غناها بالبوتاسيوم.
الموز:
أشارت العديد من الأبحاث أن تناول ثمرة موز في اليوم يقلل من مخاطر ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين.
الثوم:
يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ويخفض من ضغط الدم المرتفع، كما يخلص جدران الأوعية الدموية من الدهون العالقة بها.
العناصر الأساسية التي يجب أن تتحقق في النظام الغذائي
- البوتاسيوم: يلعب البوتاسيوم دورًا مهمًا في ضبط ضغط الدم، ويحسن من وظائف العضلات، ويرخي جدران الأوعية الدموية، ما يخفض من ضغط الدم ويمنع تشنج العضلات.
- الماغنسيوم: يساعد المغنيسيوم على تنظيم عمل العديد من أجهزة الجسم بما فيهم ضغط الدم ونسبة السكر في الدم ووظائف الأعصاب، فنحتاج المغنسيوم لاسترخاء الأوعية الدموية وإنتاج الطاقة وبناء العظام.
- الكالسيوم: مهم للحصول على ضغط دم سليم، لأنه يساعد على انتظام حركة انقباض جدران الأوعية الدموية وانبساطها، كما أنه يساعد على إفراز الإنزيمات والهرمونات التى تحتاجها معظم وظائف الجسم.
أطعمة تخلصك من دهون البطن
الأسماك
تحتوي الأسماك على عنصرين يساعدان على التخلص من دهون البطن وهما الأوميجا (3) والبروتينات، ويساعد الأوميجا (3) الموجودة في الأسماك على تنظيم عمل الجهاز العصبي، وتعزز إنتاج هرمون النوم، ما يؤدي إلى تنظيم عملية النوم والتخلص من العادات غير الصحية الناتجة عن قلة النوم، مثل تناول الطعام خلال الليل. أما عن البروتينات، فإن تناولها يساعد في حرق السعرات الحرارية، وهي من العناصر التي تتحكم في الشهية، وتمنحكِ شعورًا بالامتلاء.
المكسرات
تعد المكسرات من الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم، الذي يساعد على تنظيم عملية النوم ويخلصكِ من اضطراباته، ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يعانون من نقص الماغنسيوم في أجسامهم أكثر عرضة لاضطرابات النوم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الماغنسيوم في تحسين المزاج وكبح الشهية، وبهذا يساعد على ألا يزيد الوزن. ومن الأطعمة الغنية بالماغنسيوم بخلاف المكسرات، البقوليات، مثل العدس والفاصوليا واللوبيا.
اللبن
أثبتت الدراسات أن شرب اللبن يساعد في التخلص من دهون البطن بشكل كبير، وأشارت إحدى الدراسات الحديثة في جامعة ألاباما أن السيدات انخفضت لديهن الدهون عندما تناولن الأطعمة الغنية بالكالسيوم، وعند استهلاكك 100 مللي جرام من الكالسيوم يوميًا، تفقدين ما يقرب من 1 سم من دهون المعدة، وبالإضافة إلى ذلك، يساعدك الكالسيوم مثل الماغنسيوم على النوم، ذلك أنه يعمل على إرخاء الأعصاب، فإذا تناولتِ كوبًا من اللبن الدافئ سيساعدكِ ذلك على النوم والتخلص من عادات الأكل غير الصحية الناتجة عن السهر والأرق.
الكرز
يعد الكرز من الفواكه الغنية بهرمون النوم (الميلاتونين)، كما إنه غني بمضادات الأكسدة ويساعد على التخلص من دهون البطن، ويمكنكِ تناول بعض حبات الكرز قبل النوم وستجدين إنها ستساعدكِ على النوم.
ما هو تأثير الزنجبيل على ضغط الدم؟
ما هو تأثير الزنجبيل على ضغط الدم؟
لا بد من علاج ارتفاع ضغط الدم لأنه قد يؤدي إلى تلف الشرايين والقلب والدماغ والكليتين والعينين. ولكن ماذا لو كنتِ تستطيعين خفضه لديك بشكل طبيعي؟ الزنجبيل يساعدك على ذلك، نظرا إلى الأسباب التالية:
- يحافظ الزنجبيل على مستوى ضغط الدم في الجسم بالعمل كأداة لتوسيع الأوعية الدموية، ما يعد مفيدًا لتنشيط الدورة الدموية، ويقلل من ضغط الدم الكلي في جميع أنحاء الجسم.
- يحتوي الزنجبيل أيضًا على البوتاسيوم، وهو معدن يمكن أن يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
- يساعد الزنجبيل على خفض الكوليسترول الكلي في الدم، وقد يسهم الكوليسترول المرتفع في ارتفاع ضغط الدم، من ثم فخفضه يتبعه خفض ضغط الدم المرتفع.
- يؤدي الزنجبيل أيضًا إلى خفض ضغط الدم المرتفع بمنع تجلط الدم في الشرايين والأوعية الدموية، ما يساعد على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
أعشاب لخفض ضغط الدم المرتفع
بعد أن ذكرنا فوائد الزنجبيل في خفض ضغط الدم المرتفع، إليك مجموعة من الأعشاب الطبيعية الأخرى التي قد تساعد أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع، لكن من المهم عدم الإفراط في تناولها. ولا بد من استشارة الطبيب أولًا، إذا كنتِ تتناولينها لعلاج ضغط الدم المرتفع، لتجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها ومنع تداخلها مع أدوية أخرى.
- القرفة.
- الهيل.
- بذور الكتان.
- بذور الكرفس.
فوائد الزنجبيل للجسم
إليكِ مجموعة من فوائد الزنجبيل لصحة الجسم:
- يساعد على الهضم.
- علاج فعال للغثيان المرتبط بالحمل والعلاج الكيميائي أو آثار ما بعد الجراحة.
- يقلل من الالتهابات.
- يشتمل على خصائص مضادة للجراثيم.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم.
- يؤثر إيجابيًا في مستويات الكوليسترول في الدم.
- يحتوي الزنجبيل على مركب يقتل جذر بعض أنواع السرطان.
- يقلل من آلام العضلات ووجعها.
- بعض مركبات الزنجبيل تحد من مخاطر العدوى، وهو ما يمنع تكاثر البكتيريا، ويسرع من عملية شفاء الجسم من الأمراض.
كيفية استخدام الزنجبيل
يمكنك بسهولة دمج الزنجبيل في روتينك اليومي. نقدم لك عديدًا من الخيارات لتناوله:
جذر الزنجبيل الطازج
هذه أكثر طرق تناول الزنجبيل إفادة، يمكنك تقطيعه ووضعه في الماء الساخن وشرب الماء، كما يمكن أيضًا تذوقه في أطباق مقلية، أو عصره، أو إضافته إلى عصائرك، أو حتى أخذ شريحة منه ومصها.
الزنجبيل المطحون
يمكن استخدام الزنجبيل المطحون بطرق مشابهة للزنجبيل الطازج، بغمسه في الماء الساخن، أو إضافته إلى الأكلات المفضلة لديك.
كبسولات الزنجبيل
مكملات أو كبسولات الزنجبيل أسهل طريقة للحصول على الزنجبيل في نظامك الغذائي. ولكن يفضل تناولها تحت إشراف الطبيب.
شاي الزنجبيل
يمكنك صنع شاي الزنجبيل باستخدام الزنجبيل المطحون أو الطازج كما ذكرنا سابقًا، ولكن يمكنك أيضًا شراء أكياس شاي الزنجبيل الجاهزة في المتجر.
زيت الزنجبيل
يمكن تناول زيت الزنجبيل عن طريق الفم، أو يفرك موضعيًا لعلاج الألم. يحتوي زيت الزنجبيل على عديد من الخصائص المهدئة وهو مفيد في التدليك.
اضرار الزنجبيل على الجسم
على الرغم من أن الزنجبيل قد يكون مفيدًا لعلاج ارتفاع ضغط الدم، فإنه قد يؤدي أيضًا إلى آثار جانبية، منها:
- الغثيان.
- اضطراب في المعدة.
- غازات البطن.
- حرق في الفم بسبب مذاقه اللاذع.
ما الفرق بين الجيلاتين النباتي والحيواني؟
ما الفرق بين الجيلاتين النباتي والحيواني؟
يختلف الجيلاتين النباتي عن الحيواني في المصدر المشتق منه كلا النوعين، بالإضافة إلى القوام واللون، والخصائص الغذائية والاستخدامات.
يتكون الجيلاتين الحيواني من مادة الكولاجين الموجودة في جلود وعظام الماشية، بينما يشتق الجيلاتين النباتي من الأعشاب البحرية، وعموما الجيلاتين بنوعيه ليس له رائحة ولا مذاق، لأنه يكتسب مذاق الأطعمة التي يضاف إليها.
الآغار هو الجيلاتين النباتي، ومصدره الأعشاب والطحالب البحرية، وهو عبارة عن مادة شبيهة بالهلام ولونه أبيض وشفاف ويباع إما في شكل شرائط أو مسحوق، بينما الجيلاتين الحيواني هو مادة صلبة عديمة اللون، وشفافة، وعديمة الرائحة، تحصلين عليه في شكل حبيبات أو مسحوق.
يعتبر الجيلاتين النباتي منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول، وبه نسب مرتفعة من الكالسيوم والفولات والحديد والفيتامينات، لذلك، هو مثالي للأشخاص المهتمين بإنقاص الوزن والحفاظ على صحة جيدة، بينما الجيلاتين الحيواني يحتوي على 98 إلى 99٪ من البروتين، لذلك إذا تم تناوله بإفراط قد ينتج عنه سوء التغذية.
كيف يصنع الجيلاتين النباتي
الجيلاتين النباتي موجود في شكل رقائق أو مسحوق، ويستخدم في صنع الحلوى مثل الجيلي أو البودينج.
لتصنيع الأغار في المنزل، أهم شيء يجب معرفته هو أن الآغار يحتاج إلى الذوبان أولًا في الماء أو أي سائل آخر مثل: الحليب وعصائر الفاكهة والشاي والمرق ثم يغلى، لا يمكنك إضافة رقائق أو مسحوق الآغار بصورته الأولية إلى طعامك.
يجب عليك اتباع التعليمات المدونة على عبوة الآغار، ولكن هناك قاعدة أساسية يمكنك القيام بها وهي استخدام ملعقة كبيرة من رقائق الغار مع كوب من السائل، أو ملعقة صغيرة من مسحوق الآغار مع كوب من السائل، إليك الوصفة بالتفصيل:
- ذوبي ملعقة كبيرة من رقائق الأغار أو ملعقة صغيرة من مسحوق الأغار في أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- اغلي الماء، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى خمس دقائق للمسحوق، ومن عشر دقائق إلى 15 دقيقة للرقائق.
- اخلطي جيدًا الأغار مع المكونات الأخرى المستخدمة، وفقًا للوصفة التي تحضرينها.
- اتركي الخليط ليبرد.
استخدامات الجيلاتين
يستخدم الجيلاتين لصناعة الحلوى بشكل أساسي، مثل الجيلي والبودينج والآيس كريم والمارشملو، كما يمكن مزجه في أيٍ من السوائل أو المواد شبه الصلبة للحصول على شكل وقوام معين، مثلا يمكن وضعه مع الشوربة، لأنه يمنح الأطعمة المصنوعة منه ملمسًا ناعمًا وكريميًا.
كيف تحفظين الجيلاتين؟
احفظي رقائق أو مسحوق الجيلاتين في مكان بارد ومظلم وجاف، لأن التعرض للماء أو الرطوبة يدمر الجيلاتين، يجب أن تبقى العناصر المصنوعة من الجيلاتين مبردة لأنها يمكن أن تتحلل إذا تعرضت للحرارة.
أماكن الحصول على الجيلاتين
يمكنك شراء الجيلاتين المجفف من معظم متاجر البقالة، الجيلاتين غير مكلف، ولكن الرقائق قد تكلف أكثر قليلًا من المسحوق.
ما هي فوائد الثوم الأسود؟
فوائد الثوم الأسود
يحتوي الثوم الأسود على مركب الأليسين بكميات أقل من تلك الموجودة في الثوم الأبيض، لكنه غني بكميات أكبر من مضادات الأكسدة والالتهاب ومواد كيميائية أخرى، ما يجعل له فوائد صحية عديدة، إليكِ بعضها: ضبط مستوى السكر في الدم:
- يخفض الثوم الأسود مستوى السكر في الدم، ما يقي من أمراض خطيرة، كالسكري والفشل الكلوي، وتحد مضادات الأكسدة الموجودة فيه من المضاعفات الناتجة عن السكري للمصابين به.
- تحسين صحة القلب: قد يقي الثوم الأسود من بعض أمراض القلب، بسبب تأثيره الخافض للكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم.
- مقاومة السرطان: تقاوم مضادات الأكسدة الموجودة بالثوم الأسود الخلايا السرطانية، بسبب تأثيرها المضاد للشوارد الحرة، وقد أثبتت الأبحاث فاعليته ضد سرطان القولون.
- تحسين صحة المخ: تكافح مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب بعض أمراض الشيخوخة، مثل الألزهايمر، كذلك تحسن مهارات التركيز، وتقوّي الذاكرة.
- تقوية المناعة: يحتوي الثوم الأسود على مواد مضادة للبكتيريا، ومواد مضادة للأكسدة والالتهابات، ما يحمي من الإصابة بالأمراض المعدية.
الآثار الجانبية للثوم الأسود
ليست للثوم الأسود آثارًا جانبية كبيرة، لكن هناك بعض الأمور التي يجب عليكِ مراعاتها إذا كنتِ ترغبين في إضافته إلى حميتك الغذائية بانتظام:
- تناول الثوم نيئًا، سواء كان أسود أو أبيض بكميات كبيرة، قد يتسبب في حدوث نزيف، خاصةً لهؤلاء الذين يتناولون أدوية سيولة الدم.
- قد يتسبب الثوم النيئ في ظهور أعراض حساسية لدى بعض الأشخاص عند تناوله بكميات كبيرة، وفي هذه الحالة يجب الحذر، إذ إن أعراض الحساسية إذا كانت شديدة قد تتسبب في مشكلات شديدة الخطورة، كصعوبة التنفس.
- يتسبب الثوم النيئ في اضطرابات القولون وانتفاخ وغازات أيضًا، خاصةً لمن يعانون التهاب القولون المزمن.
طريقة استخدام الثوم الأسود
يمكنكِ استخدام الثوم الأسود بأكثر من طريقة، إليكِ بعضها:
- تناولي فصوص الثوم الأسود كما هي، إذا كان مذاقه يعجبكِ.
- افرديه على قطعة من الخبز، وضعي فوقه البيض المسلوق أو المقلي.
- أضيفي فصوص الثوم الأسود المبشورة إلى الجبن.
- استخدميه مع الخل البلسمي والملح وزيت الزيتون في تتبيل السلطات.
- أضيفي الثوم الأسود إلى الحمص والطحينة والخل، لتحضير مهروس الحمص اللذيذ.
- اهرسي الثوم، و أضيفيه إلى البطاطس المهروسة.
أفضل الأطعمة للمعدة الملتهبة
أفضل الأطعمة للمعدة الملتهبة
النظام الغذائي عامل مهم في صحة الجهاز الهضمي، إذ يساعد اتباع نظام غذائي صديق لالتهاب المعدة على قطع شوط طويل نحو تخفيف الأعراض ومساعدتك على الشعور بالتحسن، وبشكل عام لا يتسبب النظام الغذائي في الإصابة بالتهاب المعدة المزمن، ولكن تناول بعض الأطعمة المقلية والحارة والحمضية يمكن أن تزيد الأعراض سوءًا، لذا يوصي أطباء أمراض الجهاز الهضمي بضرورة تناول الأطعمة والمشروبات التالية لتخفيف أعراض التهاب المعدة:
- الأطعمة الغنية بالألياف: مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات.
- الأطعمة قليلة الدسم: مثل الأسماك واللحوم الخالية من الدهون، والخضراوات.
- الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة: بما في ذلك الخضار والبقوليات.
- المشروبات غير الغازية: الخالية من الكافيين.
- الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك: تشمل الحليب والحبوب الكاملة والموز والخضراوات والبصل والثوم وفول الصويا والخرشوف.
كما يوصون أيضًا بضرورة الابتعاد تمامًا عن الأطعمة التي قد تهيج المعدة مثل:
- القهوة.
- الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم وبعض الفواكه.
- عصائر الفاكهة.
- الأطعمة الدسمة.
- الأطعمة المقلية.
- الأطعمة الحارة.
أسباب التهاب المعدة
التهاب بطانة المعدة غالبًا ما يكون نتيجة الإصابة بالعدوى البكتيرية نفسها التي تسبب معظم قرح المعدة، كما يمكن أن يسهم الاستخدام المنتظم لبعض مسكنات الألم وتناول كثير من الأطعمة الحارة والمقلية في الإصابة بالتهاب المعدة ببطء، لكن في بعض الحالات يمكن أن يؤدي التهاب المعدة إلى الإصابة بالقرح وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة، ومع ذلك فإن التهاب المعدة بشكل عام ليس خطرًا ويتحسن بسرعة بالعلاج، وفيما يلي أهم أسباب الإصابة به تفصيليًا:
- إصابة الحاجز المبطن بالمخاط: الذي يحمي جدار المعدة بعصارة الجهاز الهضمي، ما يتسبب في التهاب بطانة المعدة.
- الإصابة بعدد من الأمراض بما في ذلك داء كرون والساركويد: حالة تنمو فيها مجموعات من الخلايا الالتهابية في الجسم.
- الإصابة بالعدوى البكتيرية: الإصابة بعدوى بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري هي الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وتتسبب في الإصابة بالتهاب المعدة أو اضطرابات الجهاز الهضمي العلوي الأخرى، كما يعتقد الأطباء أن العدوى البكتيرية يمكن أن يكون وراثيًا أيضًا.
- سوء خيارات نمط الحياة: مثل التدخين والنظام الغذائي، والاستخدام المنتظم لمسكنات الألم الشائعة، مثل الأسبرين والإيبوبروفين ونابروكسين.
- كبار السن: مع التقدم في العمر، تزداد احتمالية الإصابة بالتهاب المعدة، لأن بطانة المعدة تميل إلى النحافة، ولأن كبار السن أكثر عرضة للإصابة بالبكتيريا الحلزونية البوابية أو اضطرابات المناعة الذاتية أكثر من الشباب.
- الإجهاد: يمكن أن يؤدي الإجهاد الشديد الناتج عن الجراحة الكبيرة أو الإصابة أو الحروق أو الالتهابات الشديدة إلى التهاب المعدة الحاد.
أعراض التهاب المعدة
عادة لا يتسبب التهاب المعدة دائمًا في ظهور علامات، ولكن إن اشتدت درجة الإصابة تظهر بعض الأعراض الواضحة مثل:
- حرقان وقضم بالمعدة.
- ألم (عسر هضم) في الجزء العلوي من البطن قد يصبح أسوأ أو يتحسن مع تناول الطعام.
- غثيان. التقيؤ. ا
- شعور بالامتلاء في الجزء العلوي من البطن بعد تناول الطعام.
انتبهي إلى أن جميعنا نعاني تقريبًا نوبات عسر الهضم وتهيج المعدة، ومعظمها تكون مؤقتة ولا تتطلب رعاية طبية، لكن في حالة استمرار الأعراض مدة تتجاوز أسبوعًا، راجعي طبيبك، أيضًا في حالة تقيؤ دم، أو وجود دم في البراز، أو ظهور براز أسود اللون، استشيري طبيبك على الفور لتحديد السبب.
أفضل الأطعمة لمرضى السكر
أفضل الأطعمة لمرضى السكر
للنظام الغذائي دور مهم في الحفاظ على صحة الجسم بعد الإصابة بمرض السكري، لمنع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم، وفيما يلي أفضل أنواع الأطعمة التي ينبغي عليك إدراجها في نظامك الغذائي:
النشويات
جسمك يحتاج إلى الكربوهيدرات، لكن عند الإصابة بمرض السكري لا بد من اختيارها بحكمة، لهذا ينصح بتناول:
- الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني أو الشوفان أو الكينوا، والبطاطا الحلوة المشوية، والذرة الصفراء.
- المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة، مع قليل جدًا من السكر.
الخضروات
لا بد من وجود جميع أنواع الخضروات في نظامك الغذائي، لضمان حصول جسمك على كميات مناسبة من الألياف والسوائل، إذ توصي إرشادات الولايات المتحدة لعام 2015 بـضرورة تناول مريض السكري كوبين ونصف من الخضار يوميًا، فيما يلي أفضل طرق لتناول الخضراوات:
- الخضراوات الطازجة، بما فيها الأنواع الورقية، مثل السبانخ والجرجير والخس، يمكنك تناولها نيئة أو مطبوخة قليلًا أو محمصة أو مشوية.
- الخضروات المجمدة المطهوة على البخار.
- الخضروات المعلبة قليلة الصوديوم أو غير المملحة.
الفاكهة
الفواكه غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف، لذا ينصح بتناول:
- الفاكهة الطازجة بجميع أنواعها بكميات مناسبة، وفقًا لتوصيات الطبيب.
- الفاكهة المجمدة أو الفاكهة المعلبة من دون سكر مضاف بكميات قليلة، أو وفقًا لتوصيات الطبيب المتابع لنظامك الغذائي.
- مربى قليلة السكر والخالية من المواد الحافظة.
- عصير تفاح الخالي من السكر.
البروتين
لا بد أن يتضمن نظامك الغذائي أنواع بروتينات عدة، بما في ذلك اللحم البقري والدجاج والأسماك ولحم الأرانب والديك الرومي والمأكولات البحرية، والحليب ومشتقاته، والجبن والبيض والمكسرات، وتوصي جمعية السكري الأمريكية بتناول تلك الخيارات:
- البروتينات النباتية، مثل الفول أو الفاصوليا واللوبيا أو المكسرات أو البذور أو التوفو.
- السمك والمأكولات البحرية.
- لحم الدجاج قليل الدهن (اختاري لحم الصدور إن أمكن).
- البيض ومشتقات الحليب والأجبان قليلة الدسم.
- اللحوم الحمراء منخفضة الدهون.
- المكسرات النيئة غير المملحة.
أكلات ممنوعة لمرضى السكر
لا بد من اتباع نظام غذائي متوازن عند الإصابة بمرض السكري، لحماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب وأمراض الكلى والعمى ومضاعفات أخرى، لا سيما أن تناول أطعمة معينة يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين ويعزز الالتهابات في الجسم، ما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض، وفيما يلي سأعرفك أهم الأكلات الممنوعة لمرضى السكري:
- الحبوب المصنعة، مثل الأرز الأبيض أو الدقيق الأبيض.
- الخبز الأبيض.
- البطاطس المقلية.
- خبز التورتيلا المقلي.
- خضروات معلبة بها كثير من الصوديوم المضاف.
- خضراوات مطبوخة مع كثير من الزبد المضاف أو الجبن أو الصلصة.
- المخللات، لا سيما إذا كنت بحاجة إلى الحد من الصوديوم، خلاف ذلك، لا بأس من تناول قليل منها.
- الفاكهة المعلبة مع شراب السكر الثقيل.
- المربى.
- عصير التفاح المحلى.
- مشروبات عصير الفواكه.
- اللحوم المقلية.
- قطع اللحم عالية الدهون، مثل لحم الخرفان.
- اللحم المقدد.
- الأجبان كاملة الدسم.
- السمك المقلي.
- الحليب كامل الدسم ومشتقاته.
- الكريمة الحامضة.
- المثلجات (آيس كريم).
- كل الأطعمة المحتوية على دهون متحولة، يمكنك التحقق من هذا الأمر إذا كان مدرج مع مكوناتها كلمة “مهدرج جزئيًا”، حتى إذا كان الملصق يشير إلى أنه يحتوي على 0 جرام من الدهون المتحولة.
- الأطعمة المحتوية على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
أطعمة تساعد فى التغلب على الحموضة
أطعمة تساعد فى التغلب على الحموضة
الشوفان
هو الطعام الذي ينصح بتناوله لتجنب الحموضة . حتى إذا اضفتى له العنب أو الزبيب فلا تقلقى لأن الألياف فى الشوفان سوف تمتص الأحماض قبل أن تسبب لكِ الحموضة .
الزنجبيل
عند تناوله باعتدال ، يعتبر الزنجبيل من أفضل الأطعمة لعلاج الحموضة . على مر العصور كان استخدام الزنجبيل كمضاد للإلتهاب وعلاج للأمراض المعوية . يمكنك استخدام الزنجبيل الطازج فى أطباقك المختلفة أو فى العصائر والسموذي.
السلطة
هى الطعام الأساسى إذا كنتِ ممن يعانون من الحموضة ، ولكنك يجب أن تتجنبى الطماطم والبصل والجبن . يمكنك إضافة الخل أو الزيت (يفضل زيت الزيتون) ولكن بمقدار ملعقة صغيرة واحدة فقط . الموز
الموز وجبة خفيفة مثالية ودرجة الحموضة به 5.6 مما يجعله طعام مثالى للحموضة . لكن عليكِ معرفة أن قدر ضئيل ممن يعانون من الحموضة لا يرتاحون بعد تناول الموز ، لذا فهو يعالج معظم الناس وليس كلهم .
الشمام
الشمام لديه درجة الحموضة 6.1 وهو جيد لعلاج الحموضة، ولكن مثله مثل الموز، فهو يعلاج معظم الناس ولا يرتاح فيه آخرون.
الشمر
هو مناسب جداً لعلاج الحموضة وتحسين وظيفة المعدة . بطعم شبيه بالعرق سوس ، يمكنك وضع البعض منه على السلطة أو استخدامه كمكون فى وصفات الدجاج .
الدجاج والديك الرومى
الدواجن هى من أفضل الأطعمة للتغلب على الحموضة . اسلقيها ، اشويها ، حمريها ، لكن لا تقليها . عليكِ أيضاً إزالة الجلد لأنه مليئ بالدهون .
الأسماك والمأكولات البحرية
المأكولات البحرية أيضاً مثالية لمحاربة الحموضة . تناوليها سوتيه أو مشويه ولكن لا تقليها أبداً . الخضروات الخضراء والجذرية القرنبيط ، البروكلى ، الأسباراجوس ، الفاصوليا الخضراء ، والخضروات الأخرى هى من أفضل الأطعمة لحالات الحموضة.
الكرفس
الكرفس منخفض من حيث السعرات الحرارية وعالي فى مكونه من الماء ولذا فهو مثالى لعلاج الحموضة.
البقدونس
البقدونس يستخدم في علاجات مشاكل الهضم والمعدة . البقدونس إضافة لذيذة للتتبيلة كما أن لونه الأخضر الزاهى مثالي للتزيين .
الكسكسي والأرز
الكسكسي ، السميد (الدقيق)، المكرونة البنية ، البرغل ، الأرز (خاصةً البنى) أكلات ممتازة لعلاج الحموضة لامتصاص الدهون والأحماض الزائدة. بالمختصر أى كربوهيدرات مركبة هى مناسبة لعلاج الحموضة .