طريقة حفظ الموز فى الفريزر

الطريقة الأولى:

قشري الموز وقطعيه إلى دوائر. في وعاء زجاجي ضعي ورقة زبدة في القعر ثم صفي طبقة من الدوائر بعدها ضعي من جديد ورقة ثانية من الزبدة يليها طبقة من دوائر الموز. أعيدي الكرة للإنتهاء من كل الكمية التي ترغبين في حفظها. أغلقي الوعاء بإحكام وأدخليه إلى الفريزر لعدة ساعات. من المهم جداً وضع ورقة الزبدة بين طبقات الموز لأنها ستمنع إلتصاقها ببعضها البعض.

الطريقة الثانية:

قشري الموزة، إهرسيها جيداً بالشوكة أو بواسطة الخلاط الكهربائي. ضعي الموز المهروس في وعاء واسكبي فوقه ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل كوب موز مهروس. ضعي بورييه الموز في وعاء محكم الإغلاق وأدخليه إلى الفريزر مع ذكر تاريخ التحضير على الوعاء. هذه الطريقة تبقى لـ4 أشهر.

الطريقة الثالثة:

ضعي الموزة كاملة مع قشرتها في كيس بلاستيكي أخرجي الهواء تماماً من الكيس وأغلقيه بإحكام. وأدخلي الكيس إلى الفريزر. هذه الطريقة ستمنع ظهور البقع السوداء على قشرة الموز وستتمكين من حفظها لفترة. وهنا قد تتسائلين عن طريقة تليين الموز لاستخدامه. أولاً يمكنك تركه يلين على حرارة الغرفة ولكن هذه الطريقة تتطلب بعض الوقت أو يمكنك أن تضعي الموز مع كيسه في وعاء واسكبي فوقه بعض الماء المغلي واتركيه لبضع دقائق حتى يلين الموز. بعد مرور حوالى 5 دقائق، أخرجي الموز وقشريه.

الطريقة الرابعة:

أزيلي قشرة الموزة إقطيع الموز إلى نصفين وضعيها في وعاء زجاجي (أو كيس بلاستيكي مغلق بإحكام بعد إخراج الهواء تماماً منه)، أغلقي الوعاء وأدخليه إلى الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة حفظ البروكلى فى الفريزر

يستخدم البروكولي المجمّد لتحضير مجموعة كبيرة من الوصفات والشوربات. إليك الخطوات الصحيحة والمفصلة لتحفظي البروكلي في الفريزر.

أولاً: حضري البروكلي

إملأي وعاء بالماء المثلّج قبل تطبيق الخطوات التالية.

ثانياً: أسلقي البروكولي

من المهم أن تسلقي البروكلي قبل الطبخ حتى لا يشكل مذاقاً مراً عند الطهي. يمكنك اتباع إحدى الخطوتين لسلق البروكلي:

ثالثاً: إحتفظي بالبروكلي في الفريزر

الآن وقد سلقت البروكولي، صفّيه جيداً من الماء وضعيه في علب أو أكياس مخصصة للفريزر. أغلقي العلبة بإحكام حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل. أدخلي البروكلي إلى الثلاجة حتى يجمد. إستخدميه في تحضير أشهى الأطباق.

طريقة تفريز السمبوسك الصحيحة

السمبوسك بكافة حشواتها واشكالها هي من اشهر المقبلات على الصقرة العربية وخاصةً الرمضانية. واذا كنت عزيزتي ممن يحضرون هذه الأصناف ويحتفظون بها مسبقاً في الفريزر، فلا بد وانك اختبرت على الأقل احدى هذه الحوادث: تفكك العجينة وخروج الحشوة عن القلي، تغير شكل اللفافات اثناء التفريز، او الإحتراق سريعاً…

هذه المشاكل تعود جميعها الى خطأ في عملية التفريز تعرفي على الطريقة الصحيحة حتى تنجحي في اعداد مقبلاتك في كل مرة.

1- صفي السمبوسك على صينية واسعة تاركة مساحة بين الحبة والأخرى. تنثر بعض السيدات النشا او الدقيق على السمبوسك بهدف منعها من الالتصاق ببعضها. لكن طالما أنة ابقيت مساحة كافية بين الحبات، فيجب ألا تلتصق بدون الدقيق.

2- لفي السمبوسك بالنيلون اللاصق. تذكري أن تلفيها بإحكام شديد حتى لا تسمحي للهواء بالدخول وتجفيف السمبوسك اثناء عملية التجميد.

3- اتركي لفائف البيض لمدة ساعة واحدة وتحققي ما اذا اصبحت قاسية. اذا كانت كذلك اصبح بامكانك تخزينها في كيس التفريز. تأكدي من محاولة اخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس

4- عند الحاجة لتقديم السمبوسك يكفي إخراجها من كيس الفريزر ووضعها في مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير.

اهمية رش الملح في الحليب الطازج

عندما نتحدث عن الطريقة المثلى لحفظ بعض الاطعمة والمنتجات لا بد لأن نسلّط الضوء على المنتج الأكثر استهلاكًا سواء بين البالغين او بين الصغار وهو الحليب.

لكن اليوم ولأنّ الأمر يضاهي مسألة صلاحية الحليب أهمية، سنخبرك لماذا عليك رش الملح في الحليب الطازج!

رش الملح في الحليب الطازج!

هل لاحظت أنّ الحليب الطازج قد تغيّر لونه وحتى رائحته بعد فترة وجيزة من وضعه في الثلاجة؟ يقدم لك الخبراء حيلة ذكية وسهلة لحل هذه المشكلة!

لضمان عدم تغير طعم الحليب الطازج ورائحته بعد وضعه في الثلاجة ضعي عليه القليل من الملح بما يوازي رشة صغيرة من الملح في لتر كامل من الحليب ثم تأكدي بعدها من ذوبان الملح بداخله، وذلك لضمان بقائه وقتًا أطول في الثلاجة دون ان يتغير طعمه ورائحته. ولكن احرصي في هذا السياق الا تبالغي في كمية الملح التي تضعينها لكي لا يصبح طعم الحليب مالحًا!

وأخيرًا، يجب ان تتذكري أنّ حفظ الحليب في الثلاجة لفترة تتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على الزجاجة يزيد من إمكانية حدوث حالات التسمم الغذائي لا محالة حتى ولو قمت بإضافة الملح او أي مكوّن آخر اليه، لذا حذاري صرف النظر عن تاريخ صلاحية الحليب والمنتجات الغذائية الأخرى!

طريقة حفظ الجبن في الفريزر

إذا كنت ممن يحبون تناول الجبنة في جميع الأوقات وبكميات كبيرة، يمكنك شرائها بكميات وحفظها في الفريزر لمدة طويلة اذا اتبعت الخطوات الصحيحة التي تساعدك على الحفاظ على قوام الجبنة ومنع دخول الهواء وتكاثر البكتيريا لتحافظي على صحتها وطعمها لأطول مدة ممكنة. تعرفي على أنواع الجبنة المختلفة التي يمكنك حفظها والطريقة المناسبة للحفاظ على كل واحدة منها.

أنواح الأجبان:

عند تحضير البيتزا قد تقعين في الكثير من الأحيان في مشكلة نفاذ جبنة الموزاريلا أو الشيدر، لهذا السبب يمكنك حفظ كمية من أنواع الأجبان التالية لاستعمالها عند الحاجة. يمكنك حفظ الشيدر، والموزاريلا والقشقوان على شكل لوح، قطعة كاملة أو يمكنك برشها وحفظها في كيس بلاستيكي أو لفها بورق النايلون. من المهم جداً أن نتخلص من الهواء واغلاق الكيس باحكام.

إذا قمت ببرش الجبنة سيساعدك ذلك على تسهيل عملية تفكك الثلج عنها وبوقت قليل.

جبن القريش:

اغلي كمية من المياه كافية لغمر الجبن بالكامل، بعد غليها ضعيها في الوعاء الذي تريدين حفظ الجبنة فيه وأضيفي الى المياه القليل من الملح والفلفل. اتركيها حتى تبرد ثم أضيفي الجبنة إليها و اغلقيها بإحكام.

جبن الحلوم:

تخلصي من كل المياه الموجودة و اغمريه بزيت الزيتون والأعشاب حسب ذوقك وخزنيه لمدة طويلة. يصلح استخدام هذا النوع من الجبن المحفوظ في انواع المعجنات المختلفة. ملاحظة: من المهم أن نلتزم بالخطوات السابقة والامتناع عن حفظ الكثير من الجبنة لأنها تصبح غير صحية وتفقد طعمها ونكهتها اذا قمت بتفريزها.

طريقة تفريز الملوخية

لسوء الحظ مواسم الملوخية محدودة وهي لا تتوافر طوال اشهر السنة، لذا سنطلعك في هذا المقال على الطريقة الصحيجة لتفريز الملوخية لأكثر من سنة والحفاظ على لونها الأخضر المشرق.

1. اختاري اوراق ملوخية طازجة ثم قومي بتنقيتها للتخلص من الأوراق الصفراء وازالة العيدان عنها.
2. قومي بغسل الأوراق جيداً ويفضل ان تغسليها من ثلاث الى اربع مرات للتخلص من رواسب التراب والأوساخ العالقة فيها. بإمكانك ايضاً نقعها واضافة بعض قطرات الخل الى ماء النقع لنظافة مضمونة.
3. ضعي في قدر على الغاز كمية قليلة من الماء، واضيفي اوراق الملوخية اليها. انتظري حتى تغلي ما يعادل غلوة واحدة لا أكثر حتى لا يتغير لونها.
4. ارفعي القدر عن النار، واضيفي رشة من الملح ورشّة من السكر وقلبيها. ضعي الآن اوراق الملوخية جانباً حتى تبرد.
5. انقلي الآن الملوخية الى اكياس حاويات بلاستيكية قابلة للتفريز وضعيها في الفريزر.

عند الرغبة او الحاجة لاستخدام الملوخية يكفي ان تخرجيها من الفريزر حتى يتفكك الثلج عنها، ثم قومي بغليها غلوة واحدة واتبعي طبخها.

طريقة تفريز الكوسا المقورة

لا يمكننا الا والاتفاق على ان المحشي هو سيد المائدة العربية. ولكن تستصعب اغلبية السيدات تحضير هذا الطبق، ليس لصعوبة تطبيقه وانما للوقت الطويل الذي تحتاجه خصوصاً لتقوير الكوسا. تعتبر هذه الطبخة دائماً خياراً مستبعداً عند ضيق الوقت، ولكن سنطلعك الآن على طريقة ستوفر عليك العملية وتخفف عنك الجهد والوقت في المرة المقبلة

قوري الكوسا مسبقاً واحفظيها في الفريزر!

افضل طريقة لحفظ الطماطم

يعتبر الكثيرون انه من الأفضل تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة – وليس في الثلاجة. فمن المفترض أن الطماطم المبردة تطور نسيجًا رقيقاً وتفقد طعمها إذا كانت تتعرض لدرجات حرارة أكثر برودة مع مرور الوقت. ولكن تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة ليس مثالياً تماماً، فمعظم درجات حرارة المطابخ تتقلب بشكل كبير حسب الطقس. فما العمل اذاً؟

الإجابة هي كالتالي:

بالنسبة إلى الطماطم غير الناضجة فإن أسوأ شيء يمكنك القيام به هو وضعها في درجة حرارة منخفضة لأنها توقف عملية النضج. في هذه الحالة، من الأفضل اتباع النصيحة الشائعة التي توصي بوضع هذا النوع من الخضار خارج الثلاجة.

اما بالنسبة إلى الطماطم الناضجة فإن العكس هو الصحيح: فمن الأفضل وضعها في الثلاجة لمنعها من التعفن والفساد خاصة إذا كان يوماً صيفاً حاراً.

تأكدي من وضعها إما في أدراج الثلاجة أو على الرف العلوي بالقرب من الباب لأن هذا هو المكان الأكثر دفئًا في الثلاجة.

لذا، فإن الجواب الحقيقي لمسألة تبريد الطماطم يعتمد على نضج الطماطم.

طريقة حفظ الالبان والاجبان في الفريزر

الحليب، الالبان والاجبان هي المكونات الاساسية الموجودة في كل مطبخ دائماً. ولكن إن لم يتم استهلاك هذه الاطعمة خلال مدة محددة ستفسد لتذهب هدراً. إليك بعض النصائح لتفريز هذه المنتجات لأطول فترة ممكنة والمحافظة عليها من دون أن تفسد.

الحليب

يمكن تفريز الحليب بسهولة فتفريزه لن يؤذيه ولكنه سيغير قليلاً في قوامه. لذلك فرزيه فقط إن كنت تريدين استخدامه في الطهي لا شربه. ننصحك بتفريغه في حاوية تتسع لكمية أكبر من كميته ووضع الحاوية في الفريزر. عند الحاجة أنقليه إلى الثلاجة ليذوب قليلاً ثم حركيه جيداً واستخدميه. أما إن كنت تريدين استخدام الحليب فاحفظيه بالثلاجة

الجبن

الجبن ايضاً من المكونات التي يمكن تفريزها لاستخدام لاحق في السلطات أو كمكون في الطبخات أو على وجه صواني الفرن. يكفي أن تضعي الجبن في الفريزر في اكياس مخصصة للفريزر أو حاويات محكمة الاغلاق ثم تخرجيها لتذوب قبل الاستخدام مباشرةً.

لبن الزبادي

تنطبق على لبن الزبادي القاعدة نفسها التي تنطبق على الحليب ولكن عليك باستخدامه خلال مدة لا تتراوح الاربعة اشهر على التفريز.

الزبدة

يمكن اساساً تفريز الزبدة لأشهر ولكن إن أرددت تمديد الفترة ايضاً ننصحك بلفها بورق الالومينيوم ثم تفريزها لمدة 5 أشهر للزبدة غير المملحة ولأكثر من 6 أشهر للزبدة المملحة.

الكريمة المخفوقة

فرزي الكريمة المخفوقة فقط بمكيات قليلة منفردة في الفريزر وبالتالي عند الاستخدام يمكنك اخراج الكميات على دفعات واذابتها لاستخدامها من دون أن تفسدي كل الكمية. لا يمكن تفريز الكريمة غير المخفوقة.

طريقة حفظ الارز الابيض من الدود

الارز الابيض من اكثر المكونات في المطبخ تعرضاً لحشراته والدود. ان كنت اشتريت كمية كبيرة من الارز احصري على تخزينه بالطريقة الصحيحة تفادياً للدود. إليك في ما يلي خطوات تحفظه من الدود جيداً.

ماذا تفعلين لو احتوى الارز على الدود؟

لا ترميه اليك الطريقة للتعامل مع هذه المشكلة: