يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: تغذية

أفضل الأطعمة للمعدة الملتهبة

أفضل الأطعمة للمعدة الملتهبة

أفضل الأطعمة للمعدة الملتهبة

 النظام الغذائي عامل مهم في صحة الجهاز الهضمي، إذ يساعد اتباع نظام غذائي صديق لالتهاب المعدة على قطع شوط طويل نحو تخفيف الأعراض ومساعدتك على الشعور بالتحسن، وبشكل عام لا يتسبب النظام الغذائي في الإصابة بالتهاب المعدة المزمن، ولكن تناول بعض الأطعمة المقلية والحارة والحمضية يمكن أن تزيد الأعراض سوءًا، لذا يوصي أطباء أمراض الجهاز الهضمي بضرورة تناول الأطعمة والمشروبات التالية لتخفيف أعراض التهاب المعدة: 

  • الأطعمة الغنية بالألياف: مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات. 
  • الأطعمة قليلة الدسم: مثل الأسماك واللحوم الخالية من الدهون، والخضراوات.
  • الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة: بما في ذلك الخضار والبقوليات. 
  • المشروبات غير الغازية: الخالية من الكافيين.
  • الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك: تشمل الحليب والحبوب الكاملة والموز والخضراوات والبصل والثوم وفول الصويا والخرشوف.

 كما يوصون أيضًا بضرورة الابتعاد تمامًا عن الأطعمة التي قد تهيج المعدة مثل: 

  • القهوة.
  • الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم وبعض الفواكه.
  •  عصائر الفاكهة.
  •  الأطعمة الدسمة.
  •  الأطعمة المقلية.
  •  الأطعمة الحارة.

أسباب التهاب المعدة 

التهاب بطانة المعدة غالبًا ما يكون نتيجة الإصابة بالعدوى البكتيرية نفسها التي تسبب معظم قرح المعدة، كما يمكن أن يسهم الاستخدام المنتظم لبعض مسكنات الألم وتناول كثير من الأطعمة الحارة والمقلية في الإصابة بالتهاب المعدة ببطء، لكن في بعض الحالات يمكن أن يؤدي التهاب المعدة إلى الإصابة بالقرح وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة، ومع ذلك فإن التهاب المعدة بشكل عام ليس خطرًا ويتحسن بسرعة بالعلاج، وفيما يلي أهم أسباب الإصابة به تفصيليًا: 

  • إصابة الحاجز المبطن بالمخاط: الذي يحمي جدار المعدة بعصارة الجهاز الهضمي، ما يتسبب في التهاب بطانة المعدة. 
  • الإصابة بعدد من الأمراض بما في ذلك داء كرون والساركويد: حالة تنمو فيها مجموعات من الخلايا الالتهابية في الجسم.
  •  الإصابة بالعدوى البكتيرية: الإصابة بعدوى بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري هي الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وتتسبب في الإصابة بالتهاب المعدة أو اضطرابات الجهاز الهضمي العلوي الأخرى، كما يعتقد الأطباء أن العدوى البكتيرية يمكن أن يكون وراثيًا أيضًا.
  •  سوء خيارات نمط الحياة: مثل التدخين والنظام الغذائي، والاستخدام المنتظم لمسكنات الألم الشائعة، مثل الأسبرين والإيبوبروفين ونابروكسين.
  •  كبار السن: مع التقدم في العمر، تزداد احتمالية الإصابة بالتهاب المعدة، لأن بطانة المعدة تميل إلى النحافة، ولأن كبار السن أكثر عرضة للإصابة بالبكتيريا الحلزونية البوابية أو اضطرابات المناعة الذاتية أكثر من الشباب.
  • الإجهاد: يمكن أن يؤدي الإجهاد الشديد الناتج عن الجراحة الكبيرة أو الإصابة أو الحروق أو الالتهابات الشديدة إلى التهاب المعدة الحاد.

 

أعراض التهاب المعدة

 عادة لا يتسبب التهاب المعدة دائمًا في ظهور علامات، ولكن إن اشتدت درجة الإصابة تظهر بعض الأعراض الواضحة مثل: 

  • حرقان وقضم بالمعدة.
  •  ألم (عسر هضم) في الجزء العلوي من البطن قد يصبح أسوأ أو يتحسن مع تناول الطعام. 
  • غثيان. التقيؤ. ا
  • شعور بالامتلاء في الجزء العلوي من البطن بعد تناول الطعام.

 انتبهي إلى أن جميعنا نعاني تقريبًا نوبات عسر الهضم وتهيج المعدة، ومعظمها تكون مؤقتة ولا تتطلب رعاية طبية، لكن في حالة استمرار الأعراض مدة تتجاوز أسبوعًا، راجعي طبيبك، أيضًا في حالة تقيؤ دم، أو وجود دم في البراز، أو ظهور براز أسود اللون، استشيري طبيبك على الفور لتحديد السبب.

أفضل الأطعمة لمرضى السكر

أفضل الأطعمة لمرضى السكر

أفضل  الأطعمة لمرضى السكر 

للنظام الغذائي دور مهم في الحفاظ على صحة الجسم بعد الإصابة بمرض السكري، لمنع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم، وفيما يلي أفضل أنواع الأطعمة التي ينبغي عليك إدراجها في نظامك الغذائي:

 النشويات 

جسمك يحتاج إلى الكربوهيدرات، لكن عند الإصابة بمرض السكري لا بد من اختيارها بحكمة، لهذا ينصح بتناول:

  •  الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني أو الشوفان أو الكينوا، والبطاطا الحلوة المشوية، والذرة الصفراء.
  •  المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة، مع قليل جدًا من السكر.

 الخضروات

 لا بد من وجود جميع أنواع الخضروات في نظامك الغذائي، لضمان حصول جسمك على كميات مناسبة من الألياف والسوائل، إذ توصي إرشادات الولايات المتحدة لعام 2015 بـضرورة تناول مريض السكري كوبين ونصف من الخضار يوميًا، فيما يلي أفضل طرق لتناول الخضراوات: 

  • الخضراوات الطازجة، بما فيها الأنواع الورقية، مثل السبانخ والجرجير والخس، يمكنك تناولها نيئة أو مطبوخة قليلًا أو محمصة أو مشوية. 
  • الخضروات المجمدة المطهوة على البخار. 
  • الخضروات المعلبة قليلة الصوديوم أو غير المملحة.

الفاكهة 

الفواكه غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف، لذا ينصح بتناول: 

  • الفاكهة الطازجة بجميع أنواعها بكميات مناسبة، وفقًا لتوصيات الطبيب.
  •  الفاكهة المجمدة أو الفاكهة المعلبة من دون سكر مضاف بكميات قليلة، أو وفقًا لتوصيات الطبيب المتابع لنظامك الغذائي.
  •  مربى قليلة السكر والخالية من المواد الحافظة. 
  • عصير تفاح الخالي من السكر.

 البروتين

 لا بد أن يتضمن نظامك الغذائي أنواع بروتينات عدة، بما في ذلك اللحم البقري والدجاج والأسماك ولحم الأرانب والديك الرومي والمأكولات البحرية، والحليب ومشتقاته، والجبن والبيض والمكسرات، وتوصي جمعية السكري الأمريكية بتناول تلك الخيارات: 

  • البروتينات النباتية، مثل الفول أو الفاصوليا واللوبيا أو المكسرات أو البذور أو التوفو.
  •  السمك والمأكولات البحرية.
  •  لحم الدجاج قليل الدهن (اختاري لحم الصدور إن أمكن).
  •  البيض ومشتقات الحليب والأجبان قليلة الدسم.
  •  اللحوم الحمراء منخفضة الدهون.
  •  المكسرات النيئة غير المملحة.

أكلات ممنوعة لمرضى السكر

لا بد من اتباع نظام غذائي متوازن عند الإصابة بمرض السكري، لحماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب وأمراض الكلى والعمى ومضاعفات أخرى، لا سيما أن تناول أطعمة معينة يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين ويعزز الالتهابات في الجسم، ما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض، وفيما يلي سأعرفك أهم الأكلات الممنوعة لمرضى السكري: 

  • الحبوب المصنعة، مثل الأرز الأبيض أو الدقيق الأبيض.
  • الخبز الأبيض.
  • البطاطس المقلية. 
  • خبز التورتيلا المقلي.
  • خضروات معلبة بها كثير من الصوديوم المضاف. 
  • خضراوات مطبوخة مع كثير من الزبد المضاف أو الجبن أو الصلصة.
  •  المخللات، لا سيما إذا كنت بحاجة إلى الحد من الصوديوم، خلاف ذلك، لا بأس من تناول قليل منها. 
  • الفاكهة المعلبة مع شراب السكر الثقيل.
  • المربى. 
  • عصير التفاح المحلى.
  • مشروبات عصير الفواكه.
  • اللحوم المقلية.
  • قطع اللحم عالية الدهون، مثل لحم الخرفان.
  •  اللحم المقدد. 
  • الأجبان كاملة الدسم.
  •  السمك المقلي.
  • الحليب كامل الدسم ومشتقاته.
  • الكريمة الحامضة.
  • المثلجات (آيس كريم).
  • كل الأطعمة المحتوية على دهون متحولة، يمكنك التحقق من هذا الأمر إذا كان مدرج مع مكوناتها كلمة “مهدرج جزئيًا”، حتى إذا كان الملصق يشير إلى أنه يحتوي على 0 جرام من الدهون المتحولة.
  • الأطعمة المحتوية على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.

أطعمة تساعد فى التغلب على الحموضة

أطعمة تساعد فى التغلب على الحموضة

أطعمة تساعد فى التغلب على الحموضة

الشوفان


هو الطعام الذي ينصح بتناوله لتجنب الحموضة . حتى إذا اضفتى له العنب أو الزبيب فلا تقلقى لأن الألياف فى الشوفان سوف تمتص الأحماض قبل أن تسبب لكِ الحموضة . 

الزنجبيل

 عند تناوله باعتدال ، يعتبر الزنجبيل من أفضل الأطعمة لعلاج الحموضة . على مر العصور كان استخدام الزنجبيل كمضاد للإلتهاب وعلاج للأمراض المعوية . يمكنك استخدام الزنجبيل الطازج فى أطباقك المختلفة أو فى العصائر والسموذي.

السلطة 

هى الطعام الأساسى إذا كنتِ ممن يعانون من الحموضة ، ولكنك يجب أن تتجنبى الطماطم والبصل والجبن . يمكنك إضافة الخل أو الزيت (يفضل زيت الزيتون) ولكن بمقدار ملعقة صغيرة واحدة فقط .   الموز

 الموز وجبة خفيفة مثالية ودرجة الحموضة به 5.6 مما يجعله طعام مثالى للحموضة . لكن عليكِ معرفة أن قدر ضئيل ممن يعانون من الحموضة لا يرتاحون بعد تناول الموز ، لذا فهو يعالج معظم الناس وليس كلهم .

الشمام 

الشمام لديه درجة الحموضة 6.1 وهو جيد لعلاج الحموضة، ولكن مثله مثل الموز، فهو يعلاج معظم الناس ولا يرتاح فيه آخرون.

الشمر 

هو مناسب جداً لعلاج الحموضة وتحسين وظيفة المعدة . بطعم شبيه بالعرق سوس ، يمكنك وضع البعض منه على السلطة أو استخدامه كمكون فى وصفات الدجاج .

الدجاج والديك الرومى

 الدواجن هى من أفضل الأطعمة للتغلب على الحموضة . اسلقيها ، اشويها ، حمريها ، لكن لا تقليها . عليكِ أيضاً إزالة الجلد لأنه مليئ بالدهون . 

الأسماك والمأكولات البحرية

 المأكولات البحرية أيضاً مثالية لمحاربة الحموضة . تناوليها سوتيه أو مشويه ولكن لا تقليها أبداً . الخضروات الخضراء والجذرية القرنبيط ، البروكلى ، الأسباراجوس ، الفاصوليا الخضراء ، والخضروات الأخرى هى من أفضل الأطعمة لحالات الحموضة. 

الكرفس 

الكرفس منخفض من حيث السعرات الحرارية وعالي فى مكونه من الماء ولذا فهو مثالى لعلاج الحموضة.

البقدونس

 البقدونس يستخدم في علاجات مشاكل الهضم والمعدة . البقدونس إضافة لذيذة للتتبيلة كما أن لونه الأخضر الزاهى مثالي للتزيين .

الكسكسي والأرز 

الكسكسي ، السميد (الدقيق)، المكرونة البنية ، البرغل ، الأرز (خاصةً البنى) أكلات ممتازة لعلاج الحموضة لامتصاص الدهون والأحماض الزائدة. بالمختصر أى كربوهيدرات مركبة هى مناسبة لعلاج الحموضة .

 

7 فوائد لتناول التمر على الريق

7 فوائد لتناول التمر على الريق

7 فوائد لتناول التمر على الريق

1- مصدر طبيعي لاحتياجات جسمك من الفيتامينات 

تناول التمر على الريق يمد جسمكِ بكل الفيتامينات والأملاح التي يحتويها، من حمض الفوليك والحديد والماغنسيوم والكالسيوم والفوسفور، وفيتامينات A، K، B.

2- يحفز نشاط المخ ويعزز التركيز

 التمر مصدر غني بالسكريات الطبيعية البسيطة، التي تزود الجسم بالجلوكوز الذي يساعد على استقرار مستوى سكر الدم، ما يحسن من أداء المخ والتركيز.

3- التحكم فى الوزن

 يعد التمر من الأطعمة القليلة التي تساعد على زيادة الوزن وفقدانه في نفس الوقت، بناء على نوعية الطعام الآخر الذي تتناولينه مع التمر، فهو غني بالألياف ويحتوي على دهون قليلة ما يعطي شعورًا بالشبع، فتناول التمر في الصباح مع كوب من الماء الدافئ يمدكِ بطاقة وشبع لمدة طويلة، ما يقلل من تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية.

 وفي ذات الوقت يعمل على زيادة الوزن عندما يخلط مع أطعمة ذات سعرات حرارية عالية مثل اللبن لأنه يحتوي على سكريات.

4- وقاية القلب

 يقلل التمر من الكوليسترول الضار، ويقلل كذلك من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية، لدوره في تنظيم الأوعية الدموية، بسبب احتوائه على البوتاسيوم والصوديوم.

5- حماية العظام 

كذلك يساعد تناول التمر في الصباح على تقوية عظام الفك، ويعمل على بناء العظام وتقويمها لاحتوائه على الكالسيوم والماغنسيوم والفوسفور.

6- القضاء على الإمساك 

إن كنتِ تعانين من الإمساك، عليكِ بتجربة تناول التمر في الصباح لغناه بالألياف، ما يساعد على حركة الأمعاء بطريقة صحية، ويمكنكِ نقع التمر في الماء من الليل إلى الصباح، وشرب تلك المياه على الريق صباحًا.

 7- زيادة مستوى الطاقة

 أخيرًا، تناول التمر في الصباح يزيد من معدل طاقة جسمكِ، عندما يمتص الجسم السكريات الموجودة في التمر ويحولها إلى جلوكوز.

 

7 أطعمة تسبب حب الشباب

7 أطعمة تسبب حب الشباب

7 أطعمة تسبب حب الشباب

الأطعمة الحريفة:

 تعمل الأطعمة الحريفة على زيادة الدورة الدموية، ما يسبب التعرق واحمرار الوجه، ويسبب التعرق انسداد في مسام الوجه، فيؤدي إلى ظهور حب الشباب.

الشوكولاتة:

 تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر والدهون، فمع تناولها بكثرة تزداد نسبة السكر في الدم، وبالتالي يزداد نشاط إنتاج الغدد الدهنية، ما يؤدي إلى ظهور حب الشباب، يمكنكِ استبدالها بالفواكه الطازجة.

منتجات الأجبان:

 أثبتت بعض الدراسات أن تناول الأجبان بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة نسبة الأنسولين في الجسم، الذي يساعد على امتصاص السكريات بنسبة أكبر، ويؤدي إلى زيادة إنتاج الغدد الدهنية، التي تساعد على ظهور حب الشباب.

البطاطس المقلية: 

تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من الدهون غير الصحية، التي تساعد على ظهور حب الشباب، يمكنكِ استبدالها بالبطاطس المسلوقة أو المطهية في الفرن.

المعجنات:

 يؤدي تناول المعجنات، مثل البيتزا والباستا واللازانيا، إلى ظهور حب الشباب، إذ تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات الزائدة

زبدة الفول السوداني:

 يسبب تناول زبدة الفول السوداني بكثرة خللا في الهرمونات، ما يؤدي إلى ظهور حب الشباب.

الحليب: 

يعمل تناول الحليب بكثرة على زيادة نسبة الإنسولين في الجسم، ويؤدي إلى زيادة نسبة امتصاص السكر في الدم وظهور حب الشباب.

متى يكون الكوليسترول مضرًا؟

متى يكون الكوليسترول مضرًا؟

متى يكون الكوليسترول مضرًا؟

الكوليسترول مركب دهني ضروري لتكوين أنسجة الجسم، ويساعد في تكوين الهرمونات وفيتامين “د” والمواد المساعدة في عملية الهضم، ويصنع الجسم أغلب كميات الكوليسترول التي يحتاجها عن طريق الكبد، ويحصل على باقي الكمية المطلوبة منه عن طريق الطعام، وهناك نوعان من الكوليسترول أحدهما ضار والآخر نافع.

الكوليسترول الضار:

 يتكون من بروتين دهني منخفض الكثافة، ويؤدي ارتفاع نسبته في الدم إلى انسداد الشرايين وتجلط الدم، وزيادة احتمال الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

أسباب ارتفاع الكوليسترول الضار:

  •  السمنة وزيادة دهون الجسم خاصة في منطقة البطن.
  •  الإفراط في تناول الوجبات السريعة والأطعمة المقلية والغنية بالدهون المشبعة، واللحوم الحيوانية ومنتجات الألبان كاملة الدسم. 
  • قلة الحركة وعدم ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. 
  • التدخين. 
  • عوامل وراثية في بعض الأحيان.

الكوليسترول النافع:

 يتكون من بروتين دهني مرتفع الكثافة، ويعمل على نقل الكوليسترول الضار من الدم إلى الكبد ليتخلص منه حتى لا يتراكم في الشرايين ويسبب انسدادها، ويسهم في إعادة بناء الجدران الداخلية للأوعية الدموية، ما يساعد على حماية الجسم من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

كيفية تقليل الكوليسترول الضار وزيادة الكولسترول النافع في الدم:

  •  اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، وتجنب تناول الأطعمة التي تساعد على ارتفاع الكوليسترول الضار في الجسم.
  •  تجنب تناول جلد الدواجن، إذ يحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول الضار. 
  • تقليل استخدام الدهون المشبعة في الطهي، واستبدال السمن والزبد بالزيوت السائلة مع تجنب استخدام زيت النخيل وزيت جوز الهند لاحتوائهما على دهون مشبعة.
  •  تقليل الملح في الأطعمة قدر الإمكان، إذ إن ارتفاع ضغط الدم يزيد من فرصة تراكم الكوليسترول الضار في الدم.
  • الابتعاد عن التدخين.
  •  قراءة المكونات الغذائية للمنتجات بعناية قبل شرائها، فمن الممكن أن يوصف أحد المنتجات بأنه خالٍ من الكوليسترول بينما يحتوي على كميات كبيرة من الدهون.
  •  ممارسة التمارين الرياضية بانتظام لتنشيط الدورة الدموية، وزيادة كفاءة عمل الكوليسترول النافع.
  •  تناول الحليب ومنتجات الألبان قليلة أو خالية الدسم وليست كاملة الدسم.
  •  تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول النافع، مثل الأسماك والمكسرات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون البكر النقي، والخضروات الطازجة والفواكه التي تحتوي على ألياف عالية، مثل التفاح والبرتقال والخوخ.
  •  إجراء فحوصات وتحاليل دورية والاطمئنان على نسبة الكوليسترول في الدم، وزيارة الطبيب فورًا في حالة ارتفاع نسبته لوصف الأدوية المناسبة واتخاذ الإجراءات الطبية اللازمة.

 

ما هو مقدار الكافيين الآمن يوميًا؟

ما هو مقدار الكافيين الآمن يوميًا؟

أين يوجد الكافيين في مشروباتنا؟ 

ينتشر الكافيين في العديد من المشروبات، كالقهوة ومشتقاتها مثل النسكافيه والإسبريسو وما إلى ذلك، ويوجد كذلك في المشروبات الغازية، ولكن بنسبة أقل. وأخيرًا مشروبات الطاقة، فبها أيضًا نسبة عالية جدًا من الكافيين يجب الاحتراس منها. 

ما المقدار الآمن من الكافيين للشخص في اليوم؟

 الحد الآمن للكافيين للشخص العادي هو 400 ملليجرام، بهذه الكمية يمكنك أن تأخذي فوائد الكافيين دون أضراره. 

كيف يمكنك حساب الـ 400 ملليجرام من مشروبات الكافيين؟

 مقدار الـ 400 ملليجرام يعادل تقريبًا:

  •  5 أكواب اسبريسو كوب قهوة.
  • 11 زجاجة مياه غازية.
  • 5 زجاجات مشروب طاقة.

ما المقدار الآمن من الكافيين للأطفال والحوامل والأمهات المرضعات؟ 

  • غير مسموح للأطفال في سن الـ12 أو أصغر بشرب الكافيين، ولكن إن حدث فالكمية المسموحة هي 45 ملليجرام فقط.
  • للمراهقين من سن 13 لـ 18: فترتفع النسبة قليلًا إلى 100 ملليجرام من الكافيين في اليوم. 
  • كثير من الحوامل والمرضعات يمتنعن عن الكافيين، ولكن بإمكانك تناول الكافيين حتى 200 ملليجرام فقط.

ماذا عن مرضى القلب ومرضى السكر؟ هل يمكنهم تناول الكافيين؟  

بالطبع يفضل ألا يتم استهلاك الكافيين خاصة لمرضى القلب سواء كان عدم انتظام ضربات القلب أو الضغط العالي أو غيره، ولكن لأنه من الطبيعي كما تعودنا في حياتنا أن نتناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين، فإن أقصى حد له هو 200 ملليجرام في اليوم الواحد.

 ماذا لو تخطيتِ هذا الحد من الكافيين؟ 

هناك العديد من الأعراض الجانبية التي تظهر على الإنسان، بسبب زيادة نسبة الكافيين عن الحد الآمن له، منها: 

  • العصبية الزائدة.
  •  الإحساس بالقلق وعدم الراحة.
  •  الأرق.
  •  زيادة دخول الحمام.
  •  زيادة نبضات القلب.
  •  رعشة في العضلات.
  •  الإصابة بالصداع النصفي.

متى يجب التوقف عن شرب الكافيين؟

  في حال الشعور  بصعوبة في النوم، أو في حال تعاطي بعض الأدوية التي يتعارض مفعولها مع الكافيين.

فوائد الشوفان للرياضيين

فوائد الشوفان للرياضيين

فوائد الشوفان للرياضيين

الشوفان ليس مجرد وجبة إفطار سريعة يمكن تحضيرها قبل الذهاب إلى العمل، لكن هناك عديد من الفوائد التي تنعكس على صحة الجسم عند تناوله يوميًا، كما يوصي خبراء التغذية الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام بتناوله لتحسين لياقتهم البدنية. ومن أهم فوائد الشوفان للرياضيين:  

  • مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة: الشوفان من المصادر الغنية بالكربوهيدرات المركبة والتي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة. عادة ما تصنف الكربوهيدرات على أنها من العناصر غير الصحية، لكن بالنسبة للرياضيين، فإن أجسامهم بحاجة لتناول جميع العناصر الغذائية، لذا فإن الكربوهيدرات المركبة البديل الأمثل للكربوهيدرات البسيطة. يبدأ الجسم  تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، يُخزّن في العضلات والكبد لاستخدامه في إنتاج الطاقة وتحسين الأداء الرياضي.
  •  غني بالعناصر الغذائية: يحتوي الشوفان على نسبة هائلة من العناصر الأساسية اللازمة للجسم، بما فيها الماغنسيوم، الحديد، فيتامين “ب” المركب. يحتاج الرياضيون إلى تلك العناصر بشكل أساسي لبناء العضلات. والماغنسيوم من المعادن اللازمة للشعور بالراحة بعد التمرين، إذ يساعد على تخفيف آلام العضلات وتعزيز بناء الخلايا العضلية، أما الحديد فضروري للحفاظ على مستويات الطاقة، كما يساعد فيتامين “ب” على إمداد الجسم بالطاقة وتحسين حركة العضلات وتعزيز وظائف الدماغ كذلك.
  •  غني بالألياف القابلة للذوبان: الشوفان من الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان، ما يساعد على زيادة كمية البكتيريا النافعة داخل الأمعاء. كما تساعد تلك الألياف على خفض نسبة الكوليسترول ومنع امتصاصه داخل الجسم، فتعمل على إبطاء عملية الهضم من خلال امتصاص الماء والتحول إلى مادة هلامية، ما يمنح الجسم مزيدًا من الوقت لامتصاص العناصر الغذائية الأخرى، كما يساعد كذلك على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، ما يجعله خيارًا صحيًا مثاليًا لمرضى السكري، فهو لا يتسبب في الارتفاع المفاجئ لمستويات السكر في الدم.   – يمكن تناوله بطرق متعددة: وهو السبب الذي يجعله الطعام المفضل لكثير من الرياضيين، إذ يمكن تناول الشوفان بعدة طرق مختلفة لتجنب الشعور بالملل. يمكن إضافة كثير من النكهات والمكونات الأخرى لتغيير مذاقه، سواء باستخدام مسحوق الكاكاو، التوت الطازج، اللوز والمكسرات، قطع الفواكه مثل التفاح والموز، وغيرها.

فوائد الشوفان للعضلات 

 قد يظن بعض الناس أن البروتين من أهم المغذيات الأساسية لبناء العضلات، لكن مع ذلك، تلعب الكربوهيدرات والدهون دورًا أساسيًا في عملية بناء العضلات. في الواقع، يحتاج الجسم إلى نسبة كبيرة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات والتي تعد مصدر الطاقة الرئيسي للجسم.  عادة ما ينصح خبراء التغذية بتناول الرياضيين الكربوهيدرات المعقدة بدلًا من البسيطة لاحتوائها على الألياف الغذائية وبطء معدل هضمها داخل الجسم، والشوفان من أهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة، والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لتجنب استخدام البروتين للحصول على الطاقة، وهو ما قد يؤدي إلى وجع حاد في العضلات وزيادة وقت التعافي بعد التمرينات. 

 

ما هو عسل أكاسيا؟

ما هو عسل أكاسيا؟

ما هو عسل أكاسيا؟

أصبح خبراء التغذية يوصون في الفترة الأخيرة بتناول عسل أكاسيا، أحد أنواع العسل الخام الطبيعي المحتفظة بعناصرها الغذائية، وهو نوع من أنواع العسل الذي يستخرج من قبل النحل الذي يقوم بتلقيح أزهار شجرة الأكاسيا أو شجر الجراد الأسود، وموطنها أمريكا الشمالية وأوروبا، وتعرف بأخشابها الجميلة وغصونها العالية وزهورها الرائعة، لما يحتويه من فوائد صحية، يعود جزء كبير منها إلى غناه بمضادات الأكسدة. 

يشتق عسل الأكاسيا من رحيق زهور شجرة الروبينيا، المعروفة باسم شجرة الجراد الأسود أو شجرة الأكاسيا الكاذبة، وغالبًا ما يكون لونه أفتح كثيرًا ويبدو شبه شفاف، ومنشأه أمريكا، ويباع فيها باسمين “الأكاسيا” و”الجراد”، وهو نوع شائع هناك مقارنة بالعسل التقليدي، وتوجد أنواع منه في أوروبا أيضًا. 

لعسل أكاسيا رائحة تشبه الزهور ونكهة حلوة، وبشكل عام، يبقى عسل الأكاسيا سائلًا لفترة أطول، ويتبلور بشكل أبطأ بكثير من العسل التقليدي، ومن المحتمل أن يكون هذا بسبب محتواه العالي من الفركتوز، ونظرًا لأنه يمتنع عن التصلب لفترة أطول، إذ يكون قوامه سائلًا جدًّا ومذاقه، فإن هذا العسل يحظى بشعبية كبيرة، وأغلى من أنواع العسل التقليدية.

فوائد عسل أكاسيا

 يحتوي عسل الأكاسيا على سكريات الجلوكوز والسكروز ونسبة مرتفعة من الفركتوز، بالإضافة إل كثير من الفيتامينات والمعادن، كفيتامين “ج” والمغنيسيوم، بالإضافة لمحتواه العالي من المركبات النباتية القوية كالفلافونويد، التي تعمل كمضادات للأكسدة، أما عن فوائده، فهو لا يستخدم للأكل وأغراض الطهي فقط، فهو يتمتع بفوائد العسل التقليدي الصحية أيضًا، إلا أنه يمتلك خصائص فريدة خاصة به هي: 

  1. يحتوي على مضادات الأكسدة: عسل الأكاسيا غني بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، ومركبات الفلافونويد هي النوع الرئيسي من مضادات الأكسدة في عسل الأكاسيا، وقد يقلل النظام الغذائي الغني بهذه المركبات من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، بما في ذلك أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
  2.  يحسن وظائف الدماغ: يحتوي عسل الأكاسيا على البيتا كاروتين، وهو نوع من الأصباغ النباتية ذات الخصائص القوية المضادة للأكسدة، وارتبط تناول الأطعمة والمكملات الغذائية الغنية بالبيتا كاروتين بتحسين وظائف المخ وصحة الجلد. 
  3. يقضي على البكتيريا والفطريات: اكتشفت إحدى الدراسات العلمية أن عسل الأكاسيا أثبت فاعليته ضد نوعين من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
  4.  يساعد على التئام الجروح: بسبب خصائص عسل الأكاسيا المضادة للأكسدة والبكتيريا ، فقد يساعد على تسريع التئام الجروح، ومنع التلوث الجرثومي والعدوى. 
  5. يعالج حب الشباب: نظرًا لنشاطه القوي المضاد للبكتيريا، يمكن أن يساعد عسل الأكاسيا في الحفاظ على بشرتك خالية من البكتيريا، ما يحسن أو يمنع الأمراض الجلدية الشائعة، كـحب الشباب.

كيف أفرق بين العسل الأصلي والمغشوش؟

 بالتعرف إلى خصائص عسل أكاسيا ومواصفاته السابق ذكرها، يسهل عليكِ التفرقة بين ما هو عسل أكاسيا الأصلي والمغشوش: 

  • العسل الأصلي: فاتح اللون جدًّا، رائحته عطرية ومذاقه حلو ولاذع، ولا يحتوي على حبيبات السكر وسائل تمامًا، وليس سميكًا أو متكتلًا، وبالطبع سعره أغلى من أسعار أنواع العسل الأخرى. 
  • ما خلاف ذلك: هو بالتأكيد مغشوش وغير أصلي، خاصة إذا كان داكن اللون أو له ملمس سكري أو متكتل.

 

ما الفرق بين السكر البني والأبيض؟

ما الفرق بين السكر البني والأبيض؟

ما الفرق بين السكر البني والأبيض؟

الفرق بين السكر البني والأبيض يأتي السكر الأبيض والسكر البني من نفس المكان، إما من قصب السكر وإما من بنجر السكر، والسكر هو ببساطة السكروز المبلور الذي يحتوي عليه قصب السكر وبنجر السكر بكثرة. 

لإنتاج السكر، يستخرج العصير من قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يغلى حتى يصبح ما يسمى بدبس السكر (العسل الأسود)، بعدها يزال الدبس ويجفف السكروز المتبقي ليصبح السكر الذي نعرفه، والفرق بين السكر البني والأبيض يتمثل فيما يلي: 

  • السكر الأبيض: هو السكروز، نحو 99٪ من السكروز الناتج عن هذه العملية يكون أبيض بشكل طبيعي.
  •  السكر البني: هو السكر الأبيض الذي يحتوي على قليل من دبس السكر، يتكون السكر البني الفاتح من نحو 94٪ من السكروز والباقي دبس السكر، لذا لونه أغمق من السكر الأبيض، وله نكهة مختلفة وأكثر ثراءً من السكر الأبيض، وكلما زادت نسبة الدبس في السكر البني، كانت النكهة أكثر وضوحًا.

هل يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض؟

 السكر الأبيض والسكر البني لهما نفس درجة الحلاوة، لذا يمكنكِ استبدال الاثنين، لكن كما ذكرنا سابقًا، السكر البني له نكهة مختلفة قليلًا عن السكر الأبيض، لذلك من الممكن أن تلاحظي تغيرًا في نكهة وصفتك. يحتوي السكر البني أيضًا على سائل أكثر بقليل من السكر الأبيض، لذلك قد تلاحظي أيضًا اختلافًا في طريقة تفاعل السكر البني في الوصفات المختلفة. 

 

بدائل السكر في الطعام 

من الأفضل دائمًا تقليل السكر إلى الحد الأدنى في نظامكِ الغذائي لتقليل خطر الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب وغيرها من الأمراض، ولمساعدتكِ على فقدان الوزن أو منع زيادة الوزن إذا كان وزنكِ مثاليًا أيضًا، خاصةً أن هناك عدد كبير من المحليات الطبيعية البديلة للسكر، ومنها:

  •  العسل الأبيض: العسل له خصائص مضادة للبكتيريا، وهو مصدر لمضادات الأكسدة المشتقة من حبوب اللقاح التي يجمعها النحل، العسل الداكن له قيمة أعلى لمضادات الأكسدة، ومن الأفضل استخدام العسل الخام أو غير المعالج للحصول على نسبة عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، استخدمي العسل بدلًا من السكر المكرر في وصفات الشاي أو اللبن أو الحلوى.  
  • التمر: التمر طعمه حلو بشكل طبيعي، وبالتالي فهو طريقة رائعة لتحلية الحلويات، وهو مفيد أيضًا، إذ يحتوي التمر على فيتامين “ب6” وفيتامين “أ” وبوتاسيوم وكالسيوم.
  •  دبس السكر: دبس السكر هو ما يتبقى خلال عملية تكرير قصب السكر، ربما يكون دبس السكر أكثر العناصر الغذائية الغنية بالمحليات، وهو مليء بالسعرات الحرارية، لكنه أيضًا يوفر كمية كبيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين “ب6″، ويقدم بعض الفوائد لصحة الجسم.
  •  سكر الاستيفيا: ويستخلص من نبات الاستيفيا وله ميزة رائعة أنه خالي تقريبًا من السعرات الحرارية، لذا إذا كنتِ ترغبين في فقدان الوزن فسكر الاستيفيا هو الخيار المثالي.