طريقة قلي الكوسا من دون ان يشرب زيت

من أبرز المشاكل التي تعانيها ربات المنزل اثناء قلي الخضار ولاسيما الكوسا هي امتصاص الكوسا كميات كبيرة من زيت القلي. ولكن لا تقلقي سنقدم لك عدة طرق مجربة لكي لا تقعي بهذه المشكلة وتحصلي على كوسا مقلية مثالية.

طرق قلي الكوسا:

الطريقة الاولى:

الطريقة الثانية:

الطريقة الثالثة:

طريقة سلق الباستا بنصف الوقت

حتماً لسلق الباستا تقومين بتسخين الماء حتى الغليان لمدة 15 دقيقة قبل أن تضيفي الباستا إلى الماء المغلية وتسلقيها لمدة 15 دقيقة إضافية. طريقتك ليست خاطئة تماماً ولكنها تأخذ الكثير من الوقت خاصة إن كنت مستعجلة.

إليك الحيلة والسر لسلق المعكرونة في وقت اقل

لا تحتاجين هنا إلى ماء كثير ومغلي ولا إلى قدر عميق. يكفي أن تضعي الباستا كما هي في قدر صغير أو حتى مقلاة واسعة على أن تكون الباستا على طبقة واحدة. من ثم اغمري الباستا فقط بمقدار من الماء البارد. نعم الماء البارد وليس المغلي. ويكفي أن تضعي مقدار صغير ليغمر الباستا فقط. ضعي بعدها الباستا على النار وقلبيها. سيأخذ منك سلق الباستا هنا 12 دقيقة فقط ولكن عليك بتحريكها بشكل مستمر منعاً لتلصقها نظراً أن كمية الماء ليست كبيرة.

وجد العلماء أن كمية الماء التي تأخذها الباستا واحدة بغض النظر عما اذا كنت اضفت الكثير او القليل إليها. إلى ذلك كمية الماء القليلة ستصل إلى درجة الغليان بوقت أقل.

اسباب تمنع الخبز من أن يرفخ

هل يخرج الخبز احياناً من الفرن لديك غير رافخ بشكل جيد؟ إليك في ما يلي اسباب تمنع الخبز من أن يرفخ بالاضافة إلى بعض النصائح.

الخميرة قديمة

الخميرة هي المكون الاول الذي يساعد المخبوزات على ان ترفخ. إن كانت الخميرة لديك قديمة من الطبيعي الا يرفخ الخبز لديك.

المياه ساخنة جداً

عندما تضيفي الخميرة إلى الماء تأكدي الا تكون ساخنة جداً بل أن تكون دافئة بشكل معتدل لأن المياه الساخنة جداً ستقضي على قدرة الخميرة على الرفع.

الطقس البارد

تحتاج العجينة إلى مكان دافئ لترفخ فالبرودة تقضي على فعل الخميرة وبالتالي تمنعها من أن ترفخ العجينة. من الافضل دائماً تحضير الخبز في جو من الدفء.

إضافة الكثير من الملح

الملح من المكونات التي تقضي على عمل الخميرة ايضاً. بالتالي انتبهي الا تضيفي الكثير من الملح إلى العجينة اثناء تحضيرها وامتنعي ان تضيفي الملح فوق الخميرة.

إضافة الكثير من السكر

يعمل السكر عادة إلى امتصاص السوائل من العحينة هذه السوائل التي تعتمد عليها الخميرة لتتفعل. وبالتالي احرصي على عدم اضافة الكثير من السكر إلى وصفتك حتى لا تمنعي الخميرة والعجينة من ان ترفخ.

بديل الملح فى الطعام

إن مكون الملح من أهم المكونات الأساسية التي لا يُمكن للطبخة أن تكتمل بدون إستخدامه، إلا أن التقليل منه ضروري لصحتك وصحة عائلتك، حيث أنه غني بمادة الصوديوم غير المحببة للجسم.

كل ما عليك فعله تقليص كمية الملح، وأن تتبني تقنيات جديدة في الطبخ وتكون بديلة له، بحيث تستخدمي مواد تكميلية متعددة لإضافة نكهات جديدة لأطباقك، والنتيجة تستحق فعلاً اذ ستستمتعين بالمذاق اللذيذ للأطباق الشهية والآمنة لصحتك.

بدائل الملح

الليمون: الليمون أو قشرة البرتقال أو عصيره يضيف طعما قويا لطعامك عندما تمزجينه مع التوابل الأخرى.

الخضروات العطرية: البصل والثوم والبصل الأخضر مكونات تضيف طعما ورائحة مميزة للطعام بغض النظر عن طريقة الطهي، سواء كانت القلي أو التحميص.

الزنجبيل والفجل الطازج: يضيفان طعما رائعا لوجباتك، والفجل الحار أيضا يمكن إضافته للصلصات ليعطي طعما مختلفا ولاذعا.

الزيوت: قللي من الملح واضيفي زيت الزيتون أو زيت الجوز لطبق السلطة الطازجة بالاضافة الى التوابل والأعشاب فهذا المزيج مميز ولذيذ. اليك ايضاً لماذا عليك.

الخل: يضفي نكهة محببة عوضاً عن الملح وخاصة مع بعض الزوائد مثل الثوم والفلفل الحار والتوابل.

الخضروات المهروسة والمقطعة: يمكنك استخدام الخضروات المهروسة لإضافة طعم رائع لوجباتك، فهي تغنيك عن إضافة الصلصات مرتفعة الدهون والأملاح.

استخدمي مواد مختلفة للتتبيل والنقع مثل التوابل والأعشاب لتتبيل اللحوم كما يمكنك إضافة بعض السوائل لهذه التتبيلة كالخل والليمون فيسهل طهيها، ويضيف نكهة محببة ويغنيكي عن الملح.

كيف اعرف ان الدجاج استوى

جميعنا مررنا بهذه اللحظة بعد تحضيرنا لطبق دجاج شهي: تقطعين الدجاج للتمتع بمذاق طبقكِ تلمحين لون زهري داخل الدجاج او أثر دم احمر سائل في القطعة وتبدأ المعاناة بإعادة الطبق الى الفرن وطبخه من جديد على الرغم من أن منظره من الخارج قد أوحى لكِ انه نضج! لكي لا تقعي بهذه المشكلة اليك بعض النصائح لمعرفة اذا كان طبقك جاهزاً للأكل أو لا.

نصائح:

طريقة تنظيف الجمبري

تختلف أنواع الجمبري أو الروبيان في السوق، إلا أن طريقة التنظيف تبقى الخطوة الأساسية لتحضير هذا النوع من ثمار البحر. إذا كنت تبحثين عن طريقة تنظيف الجمبري تعرفي على نصائح لتطبقي هذه الخطوة بكل سهولة في المنزل.

الخطوة الأولى: قبل التنظيف

قبل تنظيف الجمبري تأكدي من شطفه وتقشيره جيداً. ضعي كمية الجمبري في مصفاة ومرريها تحت صنبور الماء البارد حتى تتخلصي من الأوساخ السطحية أو آثار التجميد. في نهاية هذه الخطوة يجب أن يحافظ الجمبري على قوامه ويتحول لونه إلى شبه شفاف. تخلصي منه في الحال إذا لاحظت انبعاث رائحة كريهة.

الخطوة الثانية: التنظيف

أزيلي رأس الجمبري وانزعي القشرة والأرجل الظاهرة بواسطة يديك. تأكدي من نزع العرق الأسود الذي يبان على ظهر الجمبري وذلك بسكين رفيع مدبب. من المهم جداّ أن تنزعي هذا العرق حتى لا يتسبب بطعم مرارة خلال الظبخ، كما أنه يحوي الأوساخ والرمال.

الخطوة الثالثة: بعد التنظيف

بعد أن تتأكدي من أن احبات الجمبري أصبحت نظيفة وجاهزة للإستهلاك، اغسليها مرة أخيرة بالماء البارد وضعيها في وعاء. أضيفي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الدقيق. قلبي المكونات حتى تتداخل لتتخلصي من أي رائحة قد تنبعث من الجمبري. الآن أصبح جاهزاً للطبخ.

طريقة تحضير دجاج ناجتس مقرمش

طريقة تحضير دجاج ناجتس مقرمش في كل مرة اصبح سهلاً باستخدامك مكونات بسيطة موجودة في مطبخك. تفقدي المقال التالي لتتعرفي على التفاصيل.

فالناجتس هي واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الأولاد، كما هي نوع من المقبلات المثالية إلى جانب صلصة الكوكتيل أوالمايونيز بالثوم. حتى تحصلي على نتائج مقرمشة وشهية في أي وقت، إختاري أحد المكونات التالية.

الشوفان:

إن الشوفان هو بديل صحي للبقسماط وهو يحتوي على المغذيات الأساسية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فهو يضيف قرمشة لا تقارن على حبات الناجتس. بعد تغميس قطع الدجاج في البيض، غلفيها من كل الجهات بحبوب كاملة أو مطحونة من الشوفان ثم اطهيها في الشواية الكهربائية او الفرن.

الكورن فليكس:

إن تغليف الناجتس بالكورن فليكس طريقة مبتكرة لتحضير وجبة أطفالك المفضلة عندما ترغبين بالحصول على نتائج مقرمشة. يمكنك إضافة جبن البارميزان أو جبن الشيدر إلى الكورن فليكس للمزيد من النكهات.

الشيبس:

هل سبق وغلفت الناجتس بالشيبس؟ لقد حان الوقت لتقومي بهذه الخطوة نحن نعشق القوام المقرمش للناجتس من الخارج والقوام الطري من الداخل. فلماذا لا نستخدم رقائق البطاطس لهذه الغاية بالتحديد؟ كل ما تحتاجين إليه هو نكهة الشيبس المفضلة لديكم القليل من صلصة الباربكيو وقطع من الدجاج. إشوي حبات الناجتس حتى يصبح لونها ذهبياً وتتحمر من كل الجهات.

كيف أحضر مكرونة شهية

إذا تعلمت وضع الزيت على المعكرونة أثناء غليانها للتسريع من عملية نضجها عليكِ نسيان هذه المعلومة لأنها تمنع صلصة المكرونة في ما بعد من الالتصاق بها وبالتالي ستصبح ناشفة! اليك عدة نصائح مأخوذة من شيف في المطبخ الايطالي لتتبعيها أثناء تحضيرك أي نوع من أنواع طبخات المكرونة.

نصائح مطبخية هامة

جميعنا يعلم أن غسل الفواكه والخضار أمر ضروري للتأكد من نظافة وصحة طعامنا ولكن انتشرت في الآونة الأخيرة العديد من الأمراض التي رأت بعض الدراسات أن سببها عدم نظافة الأطعمة وبالأخص الخضروات والفاكهة مما أدى للإصابة بالتسمم الغذائي والعديد من الأمراض. موضوعنا اليوم غريب بعض الشيء فأنا أكيدة أن هناك عدد كبير من الأشخاص الذين لا يقومون بغسل الليمون الحامض أو حتى البرتقال قبل عصره بحجة أنهم لن يأكلوا القشرة الخارجية. اليك التالي:

اليكِ نصائح تنظيف الخضار والفاكهة لتجنب التعرض للأمراض

طريقة الاستفادة من بقايا الخبز

لا حاجة لرمي بقايا خبز الباغيت بعد اليوم. إن أفضل طريقة للإستفادة منها هي عبر استخدامها في تحضير وصفات لذيذة وسهلة لتقديمها في أي وقت.

عجينة بيتزا مقرمشة

عوضاً عن تحضير عجينة البيتزا التقليدية، يمكنك طحن بقايا الخبز وتحويلها إلى عجينة بيتزا متماسكة. في محضر الطعام، أخلطي بقايا الخبز مع كمية كافية من الماء أو الحليب حتى تحصلي على عجينة رطبة ومتماسكة. إفردي العجينة في صينية فرن وأضيفي مكوناتك المعتادة على الوجه. إخبزي البيتزا في فرن محمى مسبقاً لـ15-20 دقيقة.

بقسماط منكه

حضري البقسماط اللذيذ والسهل في محضر الطعام. أخلطي بقايا الخبز مع البهارات المفضلة لديك كالأوريغانو أو الريحان المجفف أو المريمية واطحني المزيج حتى تحصلي على القوام المرغوب به. استخدمي البقسماط لتغليف السمك والدجاج أو اللحم البانيه.

بودنغ كريمي بالخبز

إذا رغبت بتناول حلى سريع فإن وصفة البودنغ مثالية لك! فتتي بقايا الخبز في محضر الطعام وافرديها في صينية فرن. سخني كوب حليب وملعقتين كبيرتين زبدة وملعقة كبيرة سكر وخلاصة فانيليا ورشة ملح وأتركي المزيج يبرد ثم أضيفي بيضة واخفقي المكونات. أسكبي المزيج فوق الخبز المفتت وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة.