طريقة قلي المقبلات بطريقة صحية

لا تترددي في تحضير المقالي من باذنجان وكوسا أو قرنبيط بسبب خوفك من زيادة وزنك أو تأثيره السلبي على صحتك لأن الخلطات التي سنقدمها لك اليوم ستمنع الخضروات من تشرب الزيت وستبقيها مقرمشة وشهية. اتبعيها خلال تحضيرك لسفرة شهية.

الطريقة الاولى:

قطعي الخضار التي تريدين قليها الى قطع عريضة، قومي بخلط 6 زلال بيض مع ¼ كوب من الحليب، ملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة من الملح. غمسي قطع الكوسا أو الباذنجان في هذه الخلطة مباشرة قبل قليها في الزيت الساخن. ستمنع هذه الخلطة تشرب حبات الخضار الزيت وفي الوقت عينه ستعطيها مذاق لذيذ ونكهة مختلفة. اذا أردت حبات خضار أكثر قرمشة قومي بترفيع حجمها خلال تقطيعها.

الطريقة الثانية:

هذه الطريقة مناسبة جدا للكوسا وللباذنجان، قومي بتقطيعها على شكل أصابع عريضة أو رفيعة، رشي الملح وانقعيها لمدة 30 دقيقة. غمسي حبات الخضار بالدقيق، ثم بالبيض المخفوق مع الفلفل والملح ومن ثم بالبقسماط المطحون.

الطريقة الثالثة:

اذا كنت تريدين حبات بطاطس مقرمشة وصحية من دون اللجوء الى القلي، اليك هذه الطريقة السهلة. قطعي البطاطس بالشكل الذي تريدينه، اسلقيها نصف سلقة فقط وضعيها في صينية فرن. أضيفي الملح والقليل من زيت الزيتون ثم أدخليها الى الفرن حتى الحصول على حبات مقرمشة وشهية.

الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكينج بودر والخميرة

تستخدم الخميرة، البيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم في مختلف انوا المخبوزات والحلويات حيث يقوم البعض باستبدال الواحدة بالاخرى نظرا لوظيفتها المشتركة ولكن من المهم جدا أن نعرف اختلافاتها والطريقة الصحيحة لاستعمال كل واحدة منها.

الخميرة:

تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود وصفة الخبز والمكونات الأخرى لتساعد على انتاج ثاني اكسيد الكربون الذي يسمح بالحصول على فقاعات الهواء وبالتالي ارتفاع العجينة لتجنب الحصول على خبز معجن. لذا الاستعمال الأفضل للخميرة هو في عجينة الخبز لأنه يحتاج الى الوقت ليتفاعل قبل الخبز والنتيجة الأفضل تكون عند تركه ليرتاح في درجة حرارة دافئة.

البايكنغ باودر:

يتكون البيكينج باودر من بيكربونات الصوديوم بالاضافة الى مكونات أخرى منها الأحماض التي تتفاعل على درجة حرارة مرتفعة خلال الخبز. لذلك فإن استخدامه الأفضل فهو في تحضير وصفات كيك التي تحتاج لحرارة الفرن أو أي نوع من الحلويات التي تحتاج الى درجة حرارة عالية.

بيكربونات الصوديوم أو البيكينج صودا:

الاختلاف بين البيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم بسيط جدا، اذ يضاف هذا الأخير الى عجينة الخبز لاعطائها هشاشة ومساعدتها على الارتفاع لكن لا يمكنك استبدال البيكينج باودر ببيكربونات الصوديوم لأن مفعولها أخف واذا قمت بالاكثار منها بهدف الحصول على نتيجة أفضل سيؤدي ذلك الى مذاق مر.

التزمي بالمكون والكميات المطلوبة لكل وصفة تقومين بها لتحصلي على النتيجة المطلوبة.

طريقة الحفاظ على لون الخضار

تجد النساء عادة صعوبة في المحافظة على اللون الاخضر للخضروات وقت السلق خصوصا الكوسا والبازلاء، اذ تميل الوان هذه الاخيرة الى الداكنة. تعرفي معنا على طرق سهلة للحفاظ على اللون الاخضر للكوسا والبازلاء وقت السلق اذا كنت ترغبين في اعداد شرائح اللحم المشوي او الدجاج مع الخضار سوتية.

للحفاظ على اللون الاخضر للكوسا

للحفاظ على اللون الاخضر للبازلاء

بديل الدقيق والبيض عند تحضير دجاج كريسبي

من الأطباق الأكثر شهرة وطلباً عند الصغار والكبار هو الدجاج الكريسبي . يقوم الكثير بتحضير وتتبيل الاسكالوب في المنزل الذي يرتكز على استعمال مكونات عديدة معروفة مثل البيض والدقيق. نقدم اليك اليوم بديلاً لهذه المكونات، يعطيك دجاج مقرمش ويضيف نكهة لذيذة وغنية. اكتشفي ما هو هذا المكون وحاولي استبداله عند الحاجة أو عند نفاذ المكونات.

غلفي قطع الدجاج بالمايونيز ليكون بديلاً للدقيق والبيض.

في البداية قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والبهارات التي تريدينها. ثم غلفيها بطبقة رفيعة من المايونيز وأخيراً غمسيها بالبقسماط. قومي بقلي قطع الدجاج المغلفة بالمايونيز والبقسماط على درجة حرارة عالية لتضمني قرمشتها وعدم تفتت الطبقة الخارجية.

يحتوي المايونيز على بياض البيض وعلى كمية من الدهون التي تساهم في قرمشة الدجاج لتكون بديلاً للبيض ومكوناً يغنيك عن الدقيق والبيض ليعطي الدجاج قواماً متماسكاً ومقرمشاً.

توفر عليك هذه الطريقة خطوة من الخطوات بالتالي وقت أقل لتحضير دجاج الكريسبي، بالاضافة الى قوام مقرمش ولذيذ لقطع الدجاج. يمكنك أيضاً اضافة القليل من جبنة البارميزان أو نوع جبنة آخر الى المايونيز قبل تغليف قطع الدجاج به لاضافة المزيد من القرمشة ومذاق فريد لتحصلي على دجاج كريسبي ولا أشهى المميزة بتغليفة جبنة ذائبة.

طريقة تقشير الطماطم بسهولة

في الكثير من الأحيان لا تعتبر ازالة قشرة الطماطم خطوة ضرورية الا أنه في بعض الأحيان عند استعمالها من الأفضل أن نتخلص من قشرتها للحصول على القوام الذي نريده وضمان قوام كريمي. على خلاف الخضروات الأخرى كالبطاطس أو الجزر تتميز قشرة الطماطم بأنها سميكة وقد تواجهين صعوبة عند تقشيرها بسبب احتواء الطماطم على الكثير من السوائل وقوامها الطري. لذلك اتبعي الخطوات التالية لازالة قشرة الطماطم بسهولة و بدقائق معدودة.

الخطوة الاولى:

اغسلي الكمية التي تريدينها من حبات الطماطم جيداً واستخدمي السكين لإزالة عنقها.

الخطوة الثانية:

بعد ازالة عنق حبات الطماطم، شقي الطرف الآخر منها على شكل علامة X. لا تبالغي بادخال السكين بل قومي بشق سطحي ليساعدك على ازالة القشرة فيما بعد. ضعي حبات الطماطم في وعاء مليئ بالمياه الساخنة لمدة 30 ثانية فقط لتساعدي على تطرية القشرة وفصلها عن حبة الطماطم.

الخطوة الثالثة:

املئي وعاء كبير بالمياه الباردة و انقعي حبات الطماطم فيها مباشرةً بعد ازالتها من المياه الساخنة. أبقيها لمدة 5 دقائق دون تحريكها أو فركها.

الخطوة الرابعة:

بعد مرور 5 دقائق، ستلاحظين أنه تم فصل قشرة الطماطم بالكامل، وليس عليك الا الضغط على حبة الطماطم لتخرج من القشرة.

ملاحظة: يمكنك أيضاً استخدام مقشرة البطاطس التي تسهل عليك مهمة التقشير أكثر من السكين.

طريقة تحضير محشي الملفوف بدون سلق

طريقة اليوم ستضمن لك تحضير محشي الملفوف من دون سلقه. إليك في ما يلي كل التفاصيل التي عليك معرفتها.

الفريزر هو الحل. يمكنك الآن ان تحصلي على ملفوف جاهز للحشي واللف بهذه الطريقة السهلة، يكفي ان تتبعي الخطوات:

طريقة عمل مكعبات السكر في المنزل

المكونات التي تحتاجينها

الخطوات التي عليك اتباعها

طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ

يعود أصل طبخة ورق العنب إلى العصور العثمانية ويعتبر من أشهى وأفخر المحاشي التي تزين السفرة العربية كما يمكنك تحضيره بحشوات مختلفة من اللحم والأرز وصولاً إلى الخضار. إلا أن تحضير هذا الطبق يتطلب قليلاً من المجهود ووقتاً طويلاً خاصة إذا كنت امرأة عاملة ولا تملكين الوقت الكافي للف وطبخ ورق العنب. لهذا السبب نقدم لك طريقة تفريز ورق العنب المطبوخ. ستحتاجين فقط إلى إعادة تسخينه وستتمكنين من تناوله في أي وقت.

 تفريز ورق العنب المطبوخ

لتفريز ورق العنب المطبوخ بشكل مثالي إتبعي الخطوات التالية:

بديل كريمة الطبخ للباستا

إذا كنت تبحثين عن بديل كريمة الطبخ للباستا، لعلك تجدين الحل المثالي من بين هذه الخيارات السهلة حتى تحصلي على النتيجة ذاتها.

1. أهمية كريمة الطبخ

تعتبر كريمة الطبخ من أهم المكونات الني يمكن استخدامها في تحضير أطباق الباستا، الدجاج والشوربة، وذلك لكونها تضيف قواماً كريمياً وغنياً يعشقه الجميع دون استثناء. كونها تحتوي على كمية دهون بين 36% و40%، يحاول البعض تجنبها والتوجه نحو بدائل صحية أكثر.

2. بدائل كريمةالطبخ

يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي العادي كونه يحتوي على نسبة أكبر من الحلاوة ونسبة أقل من الحموضة. وكونه يحتوي على البروتين، فهو يجعل من طبقك وجبة صحية! لكن لأن قوامه أكثف من كريمة الطبخ من المهم أن تخلطيه مع القليل من الحليب حتى تحصلي على النتيجة المطلوبة دون أن يتأثر القوام.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة إلى كل كوب من الحليب وحركي حتى يذوب النشاء. أضيفي المزيج بدلاً من كريمة الطبخ واستمتعي بنتيجة لذيذة وكريمية لا تقاوم.

يمكنك استخدام جبن القريش بمفرده كبديل لكريمة الطبخ على أن تخفقيه جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً. لنتيجة كريمية مشابهة لتلك التي تضيفها كريمة الطبخ، أخلطي جبن القريش مع القليل من الحليب قبل إضافته إلى وصفتك. ولا أشهى.

يمكنك استخدام حليب جوز الهند كبديل لكريمة الطبخ في تحضير الباستا. إحتفظي بعبوة حليب جوز الهند في الثلاجة لليلة كاملة، ثم أضيفيه إلى وصفتك خلال تحضير الباستا.

تلعب القشطة دوراً مشابهاً لكريمة الطبخ في ما يتعلق بتوفير القوام المناسب دون التأثير على المذاق والنتيجة. أضيفيها في المرحلة الأخيرة من الطبخ حتى تحصلي على نتيجة ناعمة وقوام غني لا يقاوم.

تحضير علب الطعام المدرسية بوقت قصير

هل برأيك تحضير علب طعام اولادك مهمة صعبة؟ ليس بعد اليوم! فقد وجدنا لك الحل وهو: التخطيط المسبق.

خلال عطلة نهاية الاسبوع، خططي لوجبات الاسبوع مع اولادك:

إسمحي لصغارك باعطاء رأيهم حول الوجبات التي يرغبون بتناولها. ليس هذا فحسب، بل حضروا معاً لائحة المشتريات واقصدوا السوبرماركت سوياً. بالاضافة الى ذلك، لا تترددي أبداً في طلب مساعدتهم في المطبخ! فقد أظهرت آخر الدراسات ان الاولاد الذين يساعدون في تحضير علب طعامهم يتناولون كل وجباتهم.

إختاري مكونات صحية لا تتطلب مجهوداً كبيراً منك مناسبة كـ”سناك”:

الخضار والفواكه هي المكونات التي تبحثين عنها. حاولي في كل مرة إضافة تغميسة مميزة وصحية لتشجعي اولادك على تناولها. فعلى سبيل المثال، قدّمي الحمّص بالطحينة مع الجزر لسناك صحي ومشبع أو لمذاق حلو لذيذ إمزجي مثلثين من جبنة الكريمي صغيرة من العسل الطبيعي وقدميها مع شرائح الفراولة او الموز.

حضري بعض الاطعمة خلال عطلة نهاية الاسبوع:

تتضمن هذه الاطعمة المعجنات على أنواعها مثل البيتزا، فطائر الزعتر، فطائر الهوت دوغ وغيرها… إحتفظي بها في الفريزر ثم أضيفيها إلى علب الطعام. أما حشوة الفطائر المفضلة لدينا فتتألف من مثلثات جبنة كريمي وزيتون أسود مفروم ورشة من الاوريغانو. جربيها.

إستخدمي بقايا العشاء لوجبات تتناسب مع علب الطعام:

لا تتخلّصي من باقي سلطة المكرونة او السيزر بل أضيفيهما الى علبة طعام اولادك. فهذه الاخيرة تتماشى تماماً مع سندويش الغداء! ولكن لا تنسي النصيحة التالية: أتركي الصلصة جانباً كي لا تتلف الخضار في السلطة فتبقى طازجة في اليوم التالي!

حاولي انهاء اكبر كمية من التحضيرات مساءً:

قطعي الخضار، حضري السندويشات، إملأي عبوات المياه، إغسلي الفواكه… كلها مهام يمكنك أن تنجزيها مساءً فتكون جاهزة في اليوم التالي لتضعيها علب الطعام.