طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية

المقادير

مقادير الحشو

مقادير اللبن

مقادير التقديم

الطريقة

1. ننقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
2. نصفي البرغل ونضعه في وعاء الكبة الكهربائية ونضيف له اللحم والملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبهم ونطحنهم مرتين مع إضافة البصل حسب الرغبة ثم نغطيها ليظل قوامها طرياً.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي السمن ونضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحم ونقلبها مع البصل مع ملح ورشة فلفل ونقلب حتى تنضج اللحم ثم نضيف الجوز ونقلب مع اللحم.
4. نحضر أقراص الكبة ونحشيها باللحم حتى انتهاء كمية البرغل و يجب ان تكون الاقراص رقيقة لتصبح مقرمشة.
5. نقلي أقراص الكبة لمدة 3 دقائق في زيت غزير حتى تكتسب طبقة مقرمشة.
6. في مصفاة ناعمة فوق قدر عميق نضع اللبن ونضيف البيض والنشا بعد تذويبه في الماء ثم نضيف الملح ونقلب حتى تمر كل المكونات عبر المصفاة.
7. نرفع القدر على الحرارة ونستمر بالتقليب حتى يغلي اللبن ثم نضيف الطرخون و أقراص الكبة ونتركها تغلي مع اللبن لمدة دقيقتين حتى تتشرب نكهة اللبن و يفضل ترك الكبة و اللبن على حدى و اضافة اللبن الى الكبة أثناء التقديم.
8. نشوح الثوم و الكزبرة في قليل من السمن أو الزيت مع رشة ملح و فلفل و نسكبها مع الصنوبر فوق الكبة أثناء التقديم.