طريقة حفظ الزبدة

بالإتفاق مع منظمة التغذية العالمية تنصح معظم شركات تصنيع الزبدة بحفظ هذا المكوّن في الثلاجة. ولكن 80% من الزبدة هو من الدهون التي لا تجذب البكتيريا إليها على عكس المكونات السائلة والكثير من أنواع الزبدة محضرة بالحليب المبستر ما يخفض نسبة نمو البكتيريا فيها.

يمكنك ترك الزبدة على حرارة الغرفة لمدة أقصاها أسبوعين شرط أن تكون داخل علبة محكمة الإغلاق. أما عندما تصبح حرارة الغرفة أعلى من 20 درجة مئوية يفضل إدخال الزبدة مباشرةً إلى الثلاجة.

هناك فرق كبير بين الزبدة المملحة وتلك غير المملحة التي غالباً ما تستخدم لتحضير المخبوزات مثل الكيك والحلويات العربية وغيرها: فالملح الموجود في الزبدة يعمل كعازل للبكتيريا فيمكنك بالتالي الإحتفاظ به على حرارة لغرفة بينما الزبدة غير المملّحة يفضّل الإحتفاظ بها في الثلاجة.

كخلاصة لموضوعنا تأكّدي من الآتي:

• نوع الزبدة: هل هي مملحة أم غير مملّحة؟
• حرارة المطبخ لديك: هل هو مبرد أم لا؟
• أسبوعين على حرارة الغرفة هي المدة القصوى