طريقة تفريز البصل المقطع
وداعاً للدموع والمعاناة اثناء تقطيع البصل بفضل هذه الطريقة ستجدين البصل المفروم جاهزاً للطبخ في متناول يديك متى ما رغبت.
يكفي ان تتبعي هذه الخطوات وتطبقي نصائحنا حتى تحفظي البصل في الفريزر لمدة تتعدى السنة.
تفريز البصل النيء
- قشري كمية البصل التي ترغبين بتفريزها، ثم اغسليها بالماء.
- قطعي البصل الى الحجم الذي تستخدمينه عادةً. بامكانك الاستعانة بمحضر الطعام لتسهيل وتسريع العملية على نفسك.
- قومية بتصفية البصل جيداً من الماء ومسحيه بمنديل ورقي ثم قسميه الى داخل اكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق وحرصي على اخراج كل الهواء من الأكيس قبل اغلاقها ورصي كمية البصل جيداً حتى لا تشغل مساحة واسعة في الفريزر.
- قد ترغبين بتغليف البصل بأكثر من طبقة من الأكياس او وضعه في حاويات بلاستيكية وذلك تجنباً من اختراق رائحته وتخللها في الفريزر.
- لا تنسي عزيزتي ان تدوني التاريخ على الاكياس او الحاوية، فالبصل المجمد يدوم لمدة تتراوح بين 3 و 6 اشهر في الفريزر.
تفريز البصل المطبوخ
- قشري البصل وغسلية وقطعية .
- قلبي البصل بالزيت او الزبدة او السمن الحامي وزيليه ما ان يبدأ بتغيير لونه.
- ما ان يبرد البصل قومي بحفظه بأكياس او حاويات كما ذكرنا في الطريقة الأولى.
يدوم البصل المطهو حتى عام كامل في الفريزر لكن لا تنسي ايضاً تدوين التاريخ على الحافظات.
طريقة حفظ البقدونس في الفريزر
البقدونس والكزبرة والشبت كلها مكونات خضراء في مطبخنا ولكنها تذبل بسرعة. ان كانت لديك كميات كبيرة منها وتريدين الاحتفاظ بها لوقت طويل من دون ان تذبل حتى لا تذهب هدراً. اليك الطريقة المناسبة للاحتفاظ بهذه المكونات لاطول فترة ممكنة قد تصل الى شهور.
- اغسلي البقدونس او الكزبرة جيداً بالماء وتركيها حتى تجف جيداً.
- افرمي بعدها هذه المكونات فرماً ناعماً او خشناً بحسب استخدامه واحتياجك.
- حضري حاوية بلاستيكية محكمة الاغلاق قابلة للدخول الى الفريزر.
- ضعي البقدونس او الكزبرة المفرومة في الحاوية البلاستيكية.
- غطي المكونات المفرومة بمحارم ورقية حتى تمتص الرطوبة ثم ادخليها بعدها الى الفريزر.
- احتقظي بهذه المكونات في الفريزر لمدة تصل الى ثلاثة اشهر وستبقى طازجة وخضراء بهذه الطريقة ولن تلاحظي اصفرارها ابداً.
- عند الحاجة اخرجي البقدونس من الفريزر ثم اتركيه ليذوب على حرارة الغرفة وستخدميه طازجاً في تحضير وصفاتك.
- ننصحك بتقسيم الكميات الموجودة لديك الى حاويات متعددة بحسب الحاجة الى هذه المكونات في وصفاتك حتى تخرجي في كل مرة الكمية التي تحتاجينها لا اكثر.
- طبقي الطريقة نفسها على كل المكونات الخضراء التي تشترينها طازجة في مطبخك.
هل فعلاً يجب غسل المكرونة بعد السلق؟
هل تؤيدين من يغسلون الباستا مع سلقها، ام تفضلين استخدامها في اطباقك على الفور؟ عندما يتعلق الأمر بطبخ المكرونة فإن الغسل هو واحد من النقاشات الكبرى.
لكن من الذي يفوز في هذ النقاش؟ في الحقيقة، كلا الطرفين على حق. غسل المكرونة ام لا يعتمد على الطبق الذي ترغبين بتحضيره وحاجتك لإبقاء ام ازالة الطبقة النشوية الإضافية.
اغسلي المعكرونة اذا كنت ترغبين بتحضير:
سلطة المكرونة: عند استعمالها مع السلطة الباردة يجب دائماً غسل المكرونة بعد الطهي. فأنت اولاً لا ترغبين بتناول سلطتك ساخنة ومن جهة اخرى يساعد غسل المكرونة على ايقاف عملية الطهي مما يمنع تعجينها.
المكرونة الآسيوية: عند رغبتك بتحضير المكرونة على الطريقة الآسيوية التي تستعدي التقليب في المقلاة عليك ان تفكري دائماً بغسلها بعد السلق. فالنشاء الموجود في المكرونة يجعلها تلتصق ببعضها عند التقليب مما يفسد شكل الطبق ويمنع اختلاط المكونات ببعضها البعض
امتنعي عن غسل المعكرونة في هذه الحالات
سواء كنت تحضرين المكرونة بالصلصة الحمراء او المكرونة بصلصة البستو، او مع اي نوع من الصلصات لا تفكري ابداً بغسل المكرونة.
المادة النشوية الموجوة في الباستا هي التي تساعد على تكثيف الصلصة وتضمن امتصاصها بشكل جيد. بالإضافة الى ذلك، فهي التي تعطي المكرونة الطعم الغني الذي ستفتقدينه اذا قمت بغسلها. اكتفي فقط بتصفية المكرونة من الماء، وضيفيها الى الصلصة اثناء التحضير اذا كنت ترغبين بطعم شهي وقوام مثالي.
طريقة تخزين البطاطس في الفريزر
من منا لا يعشق البطاطس المقلية؟ لعل هذا الطبق المفضل عالمياً لدى الكبار والصغار في آنٍ معاً. إن كنت تريدين الحصول على بطاطس مقلية مقرمشة بسهولة وسرعة. إليك في ما يلي خطوات تفريز اصابع البطاطس المقلية في الفريزر لاطول فترة ممكنة ولتكون في متناول يديك.
- أحضري حبات بطاطس متوسطة الحجم بالكمية التي تريدينها.
- قشري البطاطس ثم قطعيها إلى اصابع رفيعة وطويلة.
- إغسلي اصابع البطاطس جيداً بالماء.
- حمي مقدار وفير من الماء على النار مع ربع كوب من الخل.
- أتركي مزيج الماء والخل يغلي على النار ثم ضيفي اليه اصابع البطاطس.
- إسلقي البطاطس لمدة 5 دقائق تقريباً.
- صفي بعدها الاصابع من الماء جيداً في مصفاة وتركيها جانباً حتى تبرد بشكل تامّ.
- ضعي اصابع البطاطس في صينية بشكل متباعد وضعي الصينية في الفريزر لساعة من الوقت. لماذا؟ حتى لا تلتصق اصابع البطاطس ببعضها البعض عن وضعها في الاكياس.
- أخرجي الصينية بعد ساعة من الفريزر ثم وزعي اصابع البطاطس على اكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر بالكمية التي تريدينها عند التحضير، على أن تخرجي كيس واحد من الفريزر في كل مرة تريدين اعداد البطاطس المقلية.
- عند الحاجة، أخرجي الكيس من الفريزر، حمي مقدار غزير من الزيت على النار ثم اقلي البطاطس مباشرة وحصلي على لون ذهبي جميل وطعم مقرمش لا مثيل له ابداً.
طريقة حفظ المكسرات لفترة طويلة
كلنا نحتفظ بالمكسرات في حاوية في خزانة المطبخ فهذه الطريقة ورثناها عن آبائنا وهم عن آبائهم. ماذا لو قلت لك ان هذه الطريقة خاطئة وهناك طريقة اكثر فعالية للاحتفاظ بالمكسرات لفترة اطول؟ إليك الطريقة الاصح لحفظ المكسرات.
- المكسرات في خزانة مطبخك ستصلح لحوالى شهر او شهرين فقط. إن أردت الاحتفاظ بها لمدة 6 أشهر ما عليك سوى تخزينها في الثلاجة. إليك الطريقة.
- ضعي المكسرات في حاوية زجاجية او بلاستيكية محكمة الاغلاق على ان تكون هذه الحاوية نظيفة وجافة تماماً.
- ضعي الحاوية في الثلاجة في مكان بارد لأن الحرارة او الضوء يساعدان على تلف المكسرات.
- ستبقى المكسرات صالحة بهذه الطريقة لمدة 6 أشهر.
إحتفظي بالمكسرات بالفريزر
- يمكنك الاحتفاظ بالمكسرات في الفريزر ايضاً لتبقى طازجة لديك لمدة اطول تعادل السنة أقله.
- اتبعي الطريقة نفسها على ان تتأكدي من الحاوية خالية من الهواء.
- إن كنت تنوين استخدام المكسرات في طبخك ننصحك بتحميصها قليلاً في مقلاة واسعة على النار قبل أن تضعيها في الحاوية وتفرزيها.
- اخرجي المكسرات عند الحاجة وتركيها على حرارة الغرفة لوقت قبل استخدامها. إن كنت تشعرين بأنها جافة قليلاً او نكهتها لم تعد قوية، ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق لتعود طازجة ومقرمشة من جديد لتأكليها او تستخدميها في اكلاتك. يمكنك ايضاً وضعها في الميكرويف على حرارة عالية لدقيقة ونصف عوضاً عن الفرن.
طريقة حفظ الخضروات في الثلاجة لوقت اطول
قد تمتد مدة حفظ الخضار في الثلاجة لفترة طويلة دون أن تستخدميها وذلك يؤدي في الكثير من الأحيان إلى تلفها. حتى تطيلي عمر الخضار وتحافظي على قوامها حتى أسبوعين، تعرفي على السر الذي ستجدينه في درج مطبخك!
ما هو سر حفظ الخضار؟
حتى تحتفظي بالخضار لفترة تمتد حتى أكثر من أسبوعين ما عليك سوى استخدام الملعقة المعدنية! نعم هذه الأداة الصغيرة ستمنع خضارك من العفن والتلف وستحافظ على قوامها المقرمش.
ما الغرض من هذه الحيلة؟
عندما تضيفين الملعقة إلى الخضار سيتجمع الماء على سطحها ما يساعد على جفاف الخضار ومنع تلفها.
ما هي الخضار التي يمكن حفظها بالملعقة؟
يمكنك حفظ كل أنواع الخضار بالملعقة. إليك أمثلة عن أشهر الخضار التي قد تتلف:
- الخيار
- الطماطم
- الباذنجان
- الخس
- البقدونس
- النعناع
- الجرجير
ما هي أسباب تعفن الخضار في الثلاجة؟
تحتوي الخصار على كمية كبيرة من الماء وهذا السبب الرئيسي في تلفها وإصابتها بالعفن.
كيف تحتفظين بالخضار باستخدام الملعقة؟
- صفي الخضار في كيس مخصص لحفظ الأطعمة في الثلاجة.أحرصي على أن تكون حبات الخضار مرتبة واحدة إلى جانب الأخرى حتى تستفيدي من حيلة الملعقة إلى أقصى حد.
- بعد ترتيب الخضار في الكيس ضعي ملعقة معدنية كبيرة فوقها أو إلى جانبها.
- أغلقي الكيس بإحكام واحرصي على التخلص من أكبر كمية ممكنة من الهواء.
- أدخلي الكيس إلى الثلاجة حتى يحين وقت الإستخدام لو بعد أسبوعين.
طريقة حفظ الليمون في الثلاجة لاكثر من شهر
بالإضافة الى كونه المكون الأول والأساسي في الطبخ، يعد ايضاً الليمون المنظف الاول فىى المطبخ من المؤسف اذاً ان الليمون لا يصمد عادة لأكثر من 5 ايام او اسبوع على الأكثر تسمح المسامات الموجودة على قشر الليمون بجفاف عصائره وتعفن القشرة الخارجية. فعند تركه على درجة حرارة الغرفة بعد هذه الفترة، يفقد الليمون عصائره ويبدأ بالتدهور.
وجدنا حيلة جديدة تضمن لك الحفاظ على الليمون طازجاً لفترة تصل الى شهر كامل تعرفي عليها اليوم.
اين احفظ الليمون الحامض؟
بدلاً من ان ترمي الليمون الحامض في درج الثلاجة مثلما تفعلين عادة استعيني بوعاء بلاستيكي ضعي الماء في داخله، ومن ثم اضيفي حبات الليمون الى الماء وضعي الوعاء في الثلاجة.
يعمل الماء الموجود في الوعاء على تعويض الرطوبة المفقودة من الليمون وضمان البرودة اللازمة للثمرة اثناء التخزين.
- بامكانك ايضاً الاستعانة بكيس بلاستيكي ضيق لتخزين الليمون في الثلاجة، فالاكياس تخدم نفس الغرض للحفاظ على الرطوبة داخل الثمرة.
مدة صلاحية البيض المسلوق
يتميز البيض المسلوق بسهولة وسرعة تحضيره، كما أنه غني بالبروتين والفوائد الأساسية لجسم الإنسان. هو من أكثر المنتجات الحيوانية اسهلاكاً حول العالم، وأقلها كلفة ولذلك يتناوله الكثيرون.
إلا أن البيض المسلوق شأنه شأن العديد من الأطعمة له مدة صلاحية يجب أن تنتبهي إليها تعرفي إذاً على مدة صلاحية البيض المسلوق في الثلاجة أو خارجها!
إليك سر نجاح البيض المسلوق في المنزل بخطوات بسيطة وسريعة!
مدة صلاحية البيض المسلوق
من المعروف أنه لا يمكن الإحتفاظ بالبيض المسلوق لفترة طويلة وإلا يفسد خاصة إذا تعرض لدرجة حرارة مرتفعة.
إذا أردت الإحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة فاعلمي أن مدة صلاحيته هي من خمسة أيام إلى أسبوع كحد أقصى وذلك على درجة حرارة منخفضة جداً أي على الرفّ الأسفل من الثلاجة.
كيف نحتفظ بالبيض المسلوق كل هذه الفترة؟
من الضروري أن تتبعي خطوات محددة حتى تحتفظي بالبيض لأطول فترة ممكنة. جربي ما يلي:
1- بعد سلق البيض، ضعيه في وعاء مملوء بالماء البارد لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
2- ضعي كمية البيض التي تنوين الإحتفاظ بها في كيس بلاستيكي مخصص للثلاجة دون تقشيرها.
3- ضعي الكيس في الثلاجة وحرصي على تناول البيض خلال فترة أسبوع.
ملاحظة: حتى لا يتلف البيض بشكل أسرع تأكدي من عدم تشققه خلال السلق وإلا لن يدوم لأكثر من يوم واحد.
طريقة تفريز الفاصوليا الخضراء
تعد الفاصولياء الخضراء من أكثر المكونات استهلاكاً في المنزل ومن أكثر الوصفات اللذيذة التي نعدها، لهذا السبب، ما رأيك بتفريز الفاصولياء الخضراء في القسم الأعلى من ثلاجتك لتجديها متى شئت تحضيرها. إتبعي الخطوات التالية لتفريز الفاصوليا لأكثر من سنة في الفريزر.
خطوات تفريز الفاصولياء الخضراء
- إحرصي على اختيار كمية طازجة وغير ذابلة من الفاصولياء الخضراء.
- إغسلي قرون الفاصولياء الخضراء جيداً.
- زيلي أطراف القرون والخيط الجانبي من كل قرن.
- قطعي الفاصولياء الخضراء إلى قطع صغيرة بالشكل الذي تريدينه على أن لا يقل حجم كل قطعة عن 2 سم.
- في قدر على النار إغلي كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر.
- عند غليان الماء ضيفي الفاصولياء الخضراء إلى القدر دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط مع تقليبها.
- زيلي الفاصولياء من القدر وضعيها في الماء البارد مع القليل من الثلج حتى تبرد وتحافظ على لونها الأخضر الزهي حتى ولو لسنة كاملة في الفريزر.
- ضعيها بعدها عندما تبرد في مصفاة لتتصفى جيداً من الماء.
- وزعي الفاصولياء الخضراء على اكياس نايلون شفافة خاصة للتفريز بالكمية التي تريدينها لتحضير طبخة منها.
- أفرغي أكياس النايلون من الهواء جيداً.
- إحتفظي بأكياس الفاصولياء الخضراء في الفريزر لفترة طويلة جداً.
عند الحاجة أخرجي كيس من الفاصولياء الخضراء من الفريزر، أتركيه على حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى يزول الجليد ثم استخدميها وصفاتك.
طريقة حفظ الخيار بأكياس الارز
يعتبر الخيار من أكثر المكونات في المطبخ التي تتلف بسرعة وتتعفن إن كنت قد اشتريته بكمية كبيرة ولن تستخدميه مباشرة إليك من أطيب طبخة حيلة جديدة لحفظه.
إحفظي الخيار في أكياس الأرز!
نعم كما قرأت أكياس الأرز. لكن على أكياس الارز هذه أن تكون من الخيش بشكل كامل. هل تساءلت يوماً لماذا أكياس الارز من الخيش ولماذا الارز يوضع في هكذا انواع من الاكياس؟ الجواب هو لحماية الارز من التلف طبعاً، فالارز هو من المكونات التي تبقى لمدة طويلة في المنزل خاصة عند النساء اللواتي لا يستخدمنه كثيراً في الطبخ.
إن كنت تريدين حفظ الخيار تماماً مثل الارز لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 يوماً من دون أن يتعفن ما عليك سوى حفظ الخيار في اكياس الخيش ووضعها في الثلاجة.
عند شراء الخيار إغسليه جيداً ثم جففيه جيداً لبعض الوقت بعد جفافه وفرغي إحدى أكياس الخيش المخصصة للارز في مطبخك ثم ضعي الخيار في الكيس ويعمل هذا النوع من الاكياس على امتصاص الرطوبة والماء.
من المعروف أن الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء ويفرزها. فإن كنت تنوين الاحتفاظ به لمدة طويلة أخرجيه بين الوقت والآخر من اكياس الخيش وجففيه من جديد باستخدام محارم ورقية ثم عيديه إلى الكيس وحفظيه مجدداً في الثلاجة ليبقى جيداً لمدة شهر وأكثر.