يناير 1, 2020
اسباب فشل المحشي
تعتبر المحاشي من الذ الاطباق الشرقية، تحرص كل امرأة عربية على تحضيرها بدقة وتقدميها لاسرتها وضيوفها على سفرتها. الا انها في بعض الاحيان تفشل في اعدادها ذلك بسبب عدة اخطاء تقوم بها دون ان تدرك انها تؤثر على النتيجة النهائية. نقدم لك اهم الاخطاء التي تقومين بها عند طهي المحاشي، تفاديها لتقديم المحاشي المثالية.
محشي الكوسا والباذنجان
تكمن اهمية نجاح محشي الكوسا والباذنجان في اختيار حجم هذه المكونات، اختاري حبات متوسطة الحجم فهي مثالية للحشي لان الحبات الصغيرة لن تساعدك للحشي اما الحبات الكبيرة فمذاقها غير لذيذ لاحتوائها على كمية كبيرة من الماء.
- قومي بتقوير لب الباذنجان والكوسا مع ترك القليل من اللب على جوانب القشرة، حتى تتفادي تفسخها في مرحلة الحشي والطهي.
- اختاري الارز المناسب للحشي لانه يؤثر على عملية الطهي وعلى الطعم ايضا.
- اطبخي المحاشي في قدر عميق مع صلصة الطماطم او اللبن على نار هادئة حرصا منك على الحصول على ارز كامل النضوج.
محشي ورق العنب والملفوف
- عند سلق اوراق ورق العنب واوراق الملفوف، احرصي على عدم تركها في الماء المغلية اكثر من 3 دقائق.
- لمحشي ورق العنب صفي الحشوة على الجانب الخشن من الورقة ولفيها ليكون الجانب الناعم الى الخارج لتجنب خروج حبوب الارز منها.
- لاختيار الملفوف اختاري، رأس الملفوف خفيف الوزن لان الثقيل تملأه العروق مما يعيق عملية اللف بعد الحشي.
محشي البطاطس
اختاري البطاطس صغيرة الحجم لتسهيل نضجها بالكامل والتي لا يصعب تقويرها، قلبيها بالزيت قليلا قبل الحشو لتسهيل مرحلة الطهي.
لا يوجد تعليقات