طريقة تنظيف الدجاج من دون ماء

تهتم كل ربة منزل بطريقة تنظيف الدجاج وتتبيله بشكل يقضي على الزفر ورائحة الزنخة التي قد تنتج منها. أما الطريقة الخاطئة فقد تسبب هذه الرائحة أيضًا. ولذلك، وبعيدًا من كل الطرق والأساليب التقليدية في غسل الدجاج وتنظيفه تقدم لك عائلتي 3 طرق جديدة للقيام بذلك ولكن هذه المرة من دون ماء إذ إن الخبراء ينصحون بعدم غسل الدجاج واللحوم بالماء تفادياً لنشر البكيريا.

الطريقة الأولى:

• قومي بتقطيع الدجاجة إلى قطع متوسطة ويمكنك تركها كاملة أيضًا.
• أزيلي الجلد عنها بالكامل لأنه يحتوي على المادة المسببة للزنخة.
• إغسلي الدجاج بواسطة الخل الأبيض وحاولي إزالة المادة الدهنية اللزجة الموجودة عليه جيدًا.
• قومي بفرك قطع الدجاج جيدًا بالملح في كل الإتجاهات، ثم قومي بغسله مرة أخرى بخل التفاح.
• يمكنك بعد ذلك طبخ الدجاج بالطريقة التي ترغبين بها ويمكنك إضافة البهارات والتوابل إليه فتمنحه طعمًا مميزًا.

الطريقة الثانية:

• قطعي الدجاجة ثم قومي بغسلها بواسطة البيرة الخالية من الكحول حتى يزول الجلد عنها.
• بعد تنظيف الدجاجة وتقطيعها ضعي عليها الملح وابدأي بفركها جيدًا به.
• قومي بعدها بعصر ليمونة عليها، ثم استخدمي قشرها لفرك الدجاجة مجددًا بواسطته وستزول كل الروائح بشكل نهائي.
• يمكنك بعدها المباشرة بطبخ الدجاج.

الطريقة الثالثة:

• قطعي الدجاجة قطعا صغيرة ثم قومي بعصر حبتين من الطماطم عليها.
• افركي قطع الدجاج جيدًا بهذا العصير مع بعض الملح وعصير الليمون ولن تبقى أي زفرة.
• والآن يمكنك طبخها بالطريقة التي تريدين.

طريقة سلق القرنبيط بدون رائحة

إن كنت من محبي الزهرة أو القرنبيط ولكنك لا تحبين رائحتها عند الطهي، إليك حيل لتجنب انبعاث الرائحة القوية لدى طهي القرنبيط.

1- تقضي الحيلة الأولى لطهي الزهرة من دون رائحة بأن تضيفي القليل من الحليب إلى ماء السلق، هذه الحيلة لن تؤثر ابداً على نكهة القرنبيط.

2- يمكن استبدال الحليب ببضعة قطرات من الخل للتخلص ايضاً من الرائحة، ومن الحيل الاكثر شيوعاً أيضاً تغميس قطعة من الخبز في الخل ووضعها على غطاء القدر الذي تطهين به الزهرة، ما يساعد على امتصاص الرائحة كافة. إلى ذلك يمكنك إضافة قطع من الخبز إلى ماء السلق للنتيجة ذاتها.

3- أضيفي القليل من الليمون أو قشر منه إلى ماء سلق القرنبيط للتخلصي من الرائحة، ولكن إحرصي هنا الا تضيفي الكثير من هذا المكون حتى لا تشعري بطعمه الاسيدي في الوصفة.

4- من المنطلق ذاته يمكنك استبدال المكونات السابقة بالقليل من خلاصة الفانيليا أو ورقة غار التي لن تخلصك من الرائحة فحسب بل ستضيف نكهة مميزة إلى القرنبيط.

5- أخيراً ننصحك بتجنب طهي القرنبيط في قدر من الألومينيوم أو الفولاذ لأن هذه الموائد ستعزز انبعاث الروائح من الزهرة.

طريقة كسر البيض الصحيحة

مهما تقدمت خبرتك في الطبخ، هناك عادات تقليدية تقومين بها بشكل شبه يومي الا انك لا تدركين ان بعضها قد يكون خاطئ. من هذه العادات طريقة كسر البيض لاستخدامه في الاطباق المختلفة. تعرفي على الطريقة الصحيحة لكسر البيض.

افضل طريقة لكسر البيض:

رغم ان طريقة كسر البيض على حافة وعاء او مقلاة تنجح في كسر البيضة. الا ان نتيجة هذه الطريقة تكون في معظم الاحيان تفتت قشرة البيض في وعاء التحضير. للحصول على صفار وزلال البيض بدون قشر، اطرقي رأس البيض على سطح صلب غير حاد، اي على سطح المجلى، اذ ان الاداة الحادة تؤدي الى تفتت القشرة بسرعة. اضغطي بعدها بواسطة ابهاميك لازالة القشرة قطعة واحدة، ثم دعي الصفار والزلال ينزلقان فوق المقلاة او الوعاء.

مشكلة كسر البيض التقليدية:

ان مسألة تفتت قشرة البيض مع الصفار والبياض في وعاء التحضير لا يقتصر فقط على نقطة تنظيف الخليط من القشرة. هناك شق يتعلق بالسلامة الغذائية، اذ ان الخطر يكمن في ان البكتيريا الموجودة على السطح الخارجي للقشرة قد تلوث البيض من الداخل. لذا من المهم اعتماد الطريقة المذكورة سابقا لحماية عائلتك من اي خطر.

طريقة تنظيف السمك المجمد

تفضل الكثير من السيدات تنظيف الأسماك في المنزل للتأكّد من خلوها من الأوساخ التي قد تؤدي إلى التسمم. لكن تنظيف الأسماك يتطلب وقتًا ومجهودًا، لذا تضطر أحياناً ربة المنزل لتركها في الفريزر حتى يتسنى لها الوقت لتنظيفها لاحقًا. إليك طريقة تنظيف السمك المجمد في المنزل.

• أخرجي الأسماك المجمدة من الفريزر وضعيها في الثلاجة قبل نهارٍ لتذويبها. استخدمي صينية كبيرة لالتقاط الماء والعصائر حتى لا تلوث الثلاجة، وضعيها على الرف السفلي.
• عند ذوبان كل الثلج، إغسلي الأسماك بالماء للتخلص من الاوساخ الخارجية.
• ضعي السمكة على لوح تقطيع. امسكي السمكة من ذيلها وابشري القشور بسكين حاد ومائل، بدءًا من الذيل باتجاه الرأس.
• إفتحي بطن السمكة بواسطة سكين رفيع. ابدئي من الذيل حتى تصلي للعنق. لا تتعمقي بالسكين داخل البطن حتى لا تجرحي الأحشاء، فتفرز عصائرها داخل السمكة وتزيد صعوبة تنظيفها.
• أفرغي الأحشاء جيدًا واغسلي داخل السمكة بالماء البارد.
• يمكنك قص الرأس والذيل بحسب الرّغبة.
• عند الإنتهاء من تنظيف السمكة، اغسليها بالماء جيدًا. يمكنك استخدام أيضًا الخل الأبيض والملح والليمون، وتأكدي من غسلها من الداخل والخارج.

نصائح:

• ارتدي القفازات خلال عملية التنظيف لحماية يديك من قشور السمك الحادة والجارحة.
• لا تعيدي وضع الأسماك في الفريزر بعد تذويبها لتفادي انتشار البكتيريا.

طريقة التخلص من رائحة الملفوف

يتميز الملفوف أو الكرنب بخصائص صحية عديدة، فهو يساعد على معالجة مشاكل المعدة وبعض أنواع السرطان، كما أنه ممتاز للرجيم إذ إنه منخفض السعرات الحرارية. لكن تتفادى الكثير من السيدات طبخ الملفوف بسبب الرائحة الكريهة التي يتركها في المنزل. إليك أسهل الطرق للتخلص من هذه المشكلة حتى تتمكني من تحضير أطباقك المفضلة.

طريقة تنظيف الفطر الطازج

يضيف الفطر الطازج نكهة مميزة للأطباق، سواء كان نيئًا أو مقليًا أو مشويًا. ينمو الفطر في التراب، وتبقى آثار التربة موجودة عليه عند شرائه من السوبرماركت. لكن على عكس المعتقدات الشائعة، لا يجب غسل الفطر الطازج مثل معظم الخضروات كي لا تتغير نكهته ويعفن. إليك الطريقة الصحيحة لتنظيف الفطر الطازج حتى تتخلصي من الأوساخ والبكتيريا.

طريقة معالجة المكرونة غير الناضجة

سلق المكرونة هو من أسهل الأمور في المطبخ، لكن للوقت دورًا مهمًا في تحديد جودة الطبق. دقيقة إضافية قد تجعل الباستا معجنة، وإذا استعجلت فيها تحصلين على مكرونة قاسية وجافة. إذا واجهت يومًا ما الحالة الثانية، إليك طريقة معالجة المكرونة غير الناضجة إذا أضفت إليها الصلصة.

طريقة عمل السكر البني في المنزل

تحتاج العديد من الوصفات إلى السكر الأسمر، وغالبًا ما نتفادى تحضير الوصفة لعدم وجود السكر المطلوب. لكن ما هو السكر الأسمر؟ وهل يعد البديل الصحي للسكر الأبيض؟

يستخرج السكر الأسمر من قصب السكر الذي يفرز دبس السكر البني. لكن يتعرض السكر للتكرير فيختفي منه الدبس ويصبح لونه أبيض. أما بالنسبة للسعرات الحرارية فهي متشابهة تقريبًا بين اللونين. الفرق الوحيد هو في النكهة التي يتركها الدبس في السكر الأسمر.

يستخدم السكر الأسمر عادةً في بعض أنواع الحلويات والمخبوزات لإعطائها لونًا خفيفًا ونكهة مميزة. لكنك لست بحاجةٍ لابتياع السكر الأسمر إذ إنه بإمكانك تحضيره في المنزل بسهولة. أضيفي ملعقة من دبس الخروب أو العنب لكل كوب سكر أبيض. يمكنك إضافة المزيد من الدبس للون داكن. استخدمي الخلاط الكهربائي ليمتزج المكونان جيدًا. يمكنك أيضًا استبدال الدبس بالعسل الطبيعي بحسب الذوق.

خزني السكر الأسمر في وعاء محكم الإغلاق، فالهواء يؤدي إلى جفافه. للمحافظة على نعومته، يمكنك وضع شريحة خبز أو تفاحٍ داخل البرطمان. يسحب السكر الرطوبة من هذه الأطعمة ويبقى ناعمًا طوال فترة التخزين. استبدلي قطعة الخبز أو السكر بعد بضعة أيامٍ حين تجف.

طريقة تذويب اللحم المجمد والخضار بسرعة

هل سبق أن اشتهيت طبق ستيك اللحم أو دجاج مع خضار سوتية، فقط لتكتشفي أن كل المكونات مجمدة في الفريزر وعليك انتظار ساعات طويلة لاستخدامها. لست بحاجة للتخطيط قبل أيام من تحضير وجبتك . كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات البسيطة والآمنة لتذويب اللحوم والخضار خلال دقائق معدودة.

الخضروات

اللحوم

يمكنك اتباع الخطوات السابقة لتذويب اللحوم والدجاج، لكنها تحتاج لحوالي نصف الساعة. ويوجد طريقة اخري تحتاج لأكثر من بضعة دقائق،وهي

طريقة تذويب الدجاج المجمد بسرعة

تذويب الدجاج عملية سهلة جدًا لا تتطلب أي مجهودٍ. كل ما عليك فعله هو إخراجه من الفريزر قبل 24 ساعة من استخدامه وتركه في الثلاجة حتى يذوب بطريقةٍ آمنة. لكن ننسى أحيانًا القيام بهذه الخطوة البسيطة، أو نقرر تحضير طبق دجاج في اللحظة الأخيرة. فكيف تذوبين الدجاج بوقت قصير؟

قبل التسرع في تذويب الدجاج لا تنسي أن سلامتك أنت وعائلتك هي الأولية. لا تخاطري وتعرضي الجميع لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب طبق دجاجٍ. تحتاج هذه الطريقة لحوالي ساعتين من الوقت، لكنها الطريقة الأكثر أمانًا من بعد الثلاجة. قد تحتاج الدجاجة الكاملة لوقتٍ إضافي حتى تذوب مقارنتًا بالقطع.

الطريقة