معظم الأمهات يبحثن عن أكثر الأطعمة المفيدة لأبنائهن، والسبانخ تعد من أفضل أنواع النباتات التي تحتوي على العديدِ من العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها جسم الطفلِ؛ فهي تحوي الفيتامينات والمعادن الرئيسية، ويمكن إدخالها في النظام الغذائي وتناولها بأكثرِ من شكل تبعاً لرغبة الطفل، مطبوخة أو وسط الفطائرِ، أوعلى شكلِ عصير.
متى يمكن للأطفال تناول السبانخ؟
يمنع الطفل من تناول السبانخ قبل أن يتم 9 أشهر
يجب الانتظارِ حتى يبلغ طفلك 9 أشهر لإدخال السبانخ في نظامه الغذائي.
الأوراق غنية بمركبات تسمى النترات، والتي لا يمكن هضمها عن طريق الجهاز الهضمي النامي للرضع.
السبانخ غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم
السبانخ نباتٌ يعود إلى العائلةِ الرمرامية، يتم زراعتها في دول آسيا بشكلٍ كبيرٍ.
فهي ذات ورقة عريضة ومجعدة، يمكن تناولها بشكلٍ طازجٍ أو مجمدٍ حسب الرغبةِ.
تتمتع بسمعةٍ كبيرة لكونها مصدراً غنياً بفيتامين”سي” الذي يساعد على امتصاصِ الحديد.
كما أنها تحتوي على الكلسيوم المفيد للأسنان، والبوتاسيوم بكثرةٍ تفوق أي كمية موجودة في خضارٍ آخر.
عند تناول ثلاثة أكوابٍ من السبانخ بشكلٍ طازج، يمكن الحصول على احتياج الجسم من فيتامين “ك” وخاصة للأطفال.
تناولها يمنع الإصابة بالجروح أو حدوث النزيف، كما يزيدُ من قوة العظام ويمنع الإصابةَ بحدوث كسرٍ فيها.
إطعام الأطفالِ كميةٌ من السبانخ تحافظ على الصحة العامة، والحصول على نسبة عالية من البروتين تفيدُ أنسجة العظام .
السبانخ مصدر غني بالفيتامينات
تحتوي السبانخُ على نسبة كبيرة من المعادن المختلفة التي يحتاج إليها الجسم بشكلٍ يومي.
أهم هذه المعادن الحديد، فهي تساعد على تعويض الناقص من الحديد في الجسم الذي يساعد في إمداد الجسمِ بالطاقة.
هي أيضا غنية بالألياف، التي تعزز من صحةِ القلب وتحسن عملية الهضم للأطفالِ والكبار.
كما أنها تساعد على تقليل الإصابة بالإمساك الذي يسبب ألماً شديداً للطفل، ولهذا تعد الخضارَ المثالي للأطفال.
تقوية العظام: السبانخ غنية بالمعادن التي تلعب دوراً مهماً في تقوية العظام والمساعدة في النموِ الصحي للطفل.
مفيد للعضلات: يحتوي 100 جرام من السبانخ على حوالي 2.14 جرام من البروتين، مما يجعله مصدرًا نباتيًا جيدًا للأحماض الأمينية.
ويمتزج السبانخ جيدًا مع الأطعمةِ الأخرى عالية البروتين، مثل اللحومِ والجبن والبقوليات.
يساعد الحديد مع البروتين في الدورة الدمويةِ المناسبة في الجسم، لأن هذا المزيج من الحديد والبروتين يساعد في بناء صورة الهيموجلوبين.
يحتوي السبانخ على جميع الفيتامينات الرئيسية اللازمة لجهاز المناعة، كما أن السبانخ يعد مصدرًا غنيًا بفيتامين”ك”.
يحتوي السبانخ على أكثر من 90٪ ماء؛ وهذا يعني أنه غني بالسوائل بشكلٍ طبيعي ما يساعد على الحفاظِ على رطوبةِ جسم طفلك.
ولأن السبانخ مصدر غني للبيتا كاروتين (فيتامين أ)، فهو يساعد في الحفاظِ على البصرِ وتحسينه.
ويمكن إعطاء السبانخ للأطفال الذين يصابون بالإمساكِ في كثيرٍ من الأحيان؛ لأن السبانخ يمتص الماءَ ويضيف كتلة إلى البراز.
تناول السبانخ يمكن أن يقتل الديدان المعوية، حيث يضمن الاستهلاكَ الأسبوعي للسبانخ إزالة الآفات والديدان، التي تتغذى على الأمعاءِ وغالبًا ما تجعل الأطفالَ ضعفاء ومرضى.
القيمة الغذائية للسبانخ
والموجودة في 100 جرام من السبانخ هي:
طاقة 23 سعر حراري.
الكربوهيدرات 3.6 جرام.
السكريات الطبيعية 0.4 جرام.
الأساسية 2.2 جرام.
بروتين 2.9 غ.
الكالسيوم 99 مجم.
حديد 2.71 مجم.
المغنيسيوم 79 مجم.
الفسفور 49 مجم.
البوتاسيوم 558 مجم.
صوديوم 79 مجم.
المنغنيز 0.897 مجم.
نحاس 0.130 مجم.
الزنك 0.53 مجم.
السيلينيوم 1 ميكروغرام.
فيتامين سي 28 مجم.
فيتامين ب 1 (ثيامين) 0.078 مجم.
فيتامين أ 469 ملغ.
فيتامين هـ 2 مجم.
فيتامين ك 483 ملغ
أضرار تناول السبانخ على الطفل
السبانخ يمكن أن تسببَ الحساسيةَ للأطفال الذين يعانون من حساسيةِ الطعام، كما قد تسبب هبوطاً عند تناولها بكمية كبيرة للأطفال المصابين بمرض السكري.
أحيانا تتسبب السبانخ في حدوث تكوين البلورات الصلبة التي تذوب بصعوبة في الكلى، ما يزيد من الآلام الناتجة عن أمراضِ الكليتين.
السبانخ الطازجة أكثر فائدة
السبانخ متوفرة على مدارِ العام، اشترِ المنتجاتِ الطازجة؛ لأن الخضرواتَ المجمدة أو المعالجة تجاريًا تحوي المزيدَ من النترات .
يفضل شراء الخضار خلال موسم توافرها، عندما تكون القيمة الغذائية عالية، مع تجنبها خلال فصلِ الصيف.
يحتوي السبانخ الطازج على الكثير من الأوراقِ الخضراء، و الأوراق السليمة تبدو وكأنها ورقة مقطوفة حديثًا.
لا تشتري الورقةَ إذا كانت بها عيوب أو صفراء، أو بها ثقوب، من المحتملِ أن تكون ناتجة عن الآفات.
اثني الورقة، وإذا تجعدت بشدة أو لم ترجع لحالتها، فهذا يعني أنها تحتوي على نسبةٍ منخفضةٍ من الماء، مما يدلُ على أنها ليست طازجة.
يجب أن يكون ساقُ الورقة مرنًا وملمسها لبنيا، وتنكسر هذه السيقان عند الثني أو الالتواء.
تتكون السبانخ بشكل أساسي من 91.4٪ ماء و3.6٪ كربوهيدرات و2.9٪ بروتين، تحتوي السبانخ على الحديد ومضادات الأكسدة والألياف غير القابلة للذوبان، فالسبانخ خضراوات غنية بالمغذيات بشكل استثنائي، كما تحتوي على كميات عالية من الكاروتينات وفيتامين “ج” وفيتامين “ك” وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم، وهي غنية أيضًا بفيتامين “أ” و”ب 1″ و”ب 2″ و”ب 3″ والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
من فوائد السبانخ للحامل ما يلي:
الحديد وحمض الفوليك: خلال فترة الحمل، يرتفع حجم الدم في الجسم بنسبة 30 إلى 50٪، ما يزيد من احتياج الجسم من الحديد وحمض الفوليك المهم في نمو الجنين وسلامة استمرار الحمل في الشهور الأولى، قد يساعد تناول السبانخ بانتظام في تلبية متطلبات الحديد للجسم إذا كنتِ تعانين من الأنيميا أو الضعف العام.
ضبط مستوى ضغط الدم: انخفاض مستويات الكالسيوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم خلال الحمل، تناول السبانخ يمد الجسم بكمية الكالسيوم اللازمة لضبط مستوى ضغط الدم للحامل، ومن ثم الوقاية من ارتفاع ضغط الدم أو انخفاضه المفاجئ.
نمو الجهاز العصبي للجنين: تحتوي السبانخ على مركبات فيتامين “ب”، وهو ضروري لتطور الجهاز العصبي بصورة جيدة لدى الجنين.
منع تشوهات الآجنة: لاحتوائها على الفوليك، فإن تناول السبانخ في الثلث الأول من الحمل يقي من حدوث تشوهات الأجنة بنسبة كبيرة.
الوقاية من اكتئاب الحمل: يمكن أن يساعد وجود فيتامين “ب” في السبانخ في تحسين مزاجك في أثناء الحمل، إذا كنت تعانين من اكتئاب الصباح أو التوتر والقلق وصعوبات النوم، ففكري في إضافة بعض السبانخ لنظامك الغذائي.
نمو أسنان وعظام الجنين: تحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم اللازم لنمو عظام وأسنان الجنين بصورة جيدة، وكذلك وقاية الأم من آلام العظام والجهاز العصبي.
السبانخ مصدر جيد للبروتين: البروتين مطلوب لإصلاح الخلايا وإنتاج الأحماض الأمينية في الجسم، وللحفاظ على صحة الجلد والعضلات والعظام.
تقوية جهاز المناعة: السبانخ مصدر غني بالفيتامينات “أ” و”ج”، ما يساعد في تقوية جهاز المناعة للأم ومد الجنين بالفيتامينات اللازمة لنموه بصحة جيدة.
أضرار السبانخ للحامل
على الرغم من فوائد السبانخ للحامل السابق ذكرها، وإمكانية تناولها في جميع مراحل الحمل المختلفة، فالإفراط في تناول السبانخ يعرضك لآثارها الجانبية الضارة.
من أضرار السبانخ للحامل ما يلي:
الإمساك والانتفاخ: تحتوي السبانخ على نسبة عالية من الألياف الغذائية وتستغرق أجسامنا بعض الوقت لتعتاد على تناول الألياف العالية، إذا لم تكن معدتك معتادة على نظام غذائي غني بالألياف، فقد تعاني من الإمساك والغازات والانتفاخ وتشنجات البطن عند تناول السبانخ بكميات كبيرة، وهو بالطبع أمر مزعج للحامل التي تعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي كإحدى الأعراض الملازمة للحمل.
الإسهال: إذا قمتِ بالإفراط في تناول السبانخ فقد تعاني إما من الإمساك وإما من الإسهال، إن تناول كثير من الأطعمة الغنية بالألياف، مثل السبانخ، قد يضعف جهازك الهضمي، ما قد يسبب حركة متكررة في الأمعاء من أعراضها أيضًا الحمى وآلام البطن.
حصوات الكلى: يحتوي السبانخ على كثير من “البيورينات” وهي مجموعة معينة من المركبات التي تتحول إلى حمض البوليك داخل الجسم عند تناولها بكثرة، كثير من حمض اليوريك يؤدي إلى تطور حصوات الكلى، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السبانخ على نسبة عالية من حمض الأكساليك ما يتسبب في ترسيب أكسالات الكالسيوم، لمنع تكوين حصوات الكلى في جسمك، تناولي السبانخ باعتدال.
يعتبر ورق السبانخ من الخضار الموسمية، ويطبخ السبانخ بعدة وصفات مثالية وطيبة، مثل الإيدام مع اللحمة، أو أقراص السبانخ، ويدخل أيضاً بتحضير السلطات وغيرها، وللسبانخ عدة فوائد صحية منها تعزيز وظائف جهاز المناعة، وتنظيم ضغط الدم، وتحسين الهضم، وصحة العظام، وعلاج فقر الدم، خسارة الوزن أيضاً.
والكثير من ربات البيوت تسعى أثناء الموسم لتفريز ورق السبانخ لاستخدامه بإعداد الوصفات المحببة للعائلة،
إليك الطريقة:
قومي بفرم ورق السبانخ لقطع متوسطة الحجم.
لعدة مرات قومي بغسل ورق السبانخ حتى تتخلصي من الأتربة والحجارة العالقة فيه.
جففي ورق السبانخ من الماء جيداً.
جهزي الأكياس البلاستيكية الخاصة بحفظ الطعام، وقومي بتعبئة ورق السبانخ المغسول والمصفى داخل الأكياس وفرغيها من الهواء جيداً.
من اكثر الخضروات الورقية استخداماً في العالم العربي هي السبانخ. مع اللحم أو فطائر الجبن بالسبانخ. الا ان من المشكلات التي تواجهينها عند طهي السبانخ هو تغير لونه الى داكن. تعرفي معنا على الطريقة للمحافظة على اللون الاخضر للسبانخ عند الطبخ.
اضيفي ملعقة صغير من السكر على السبانخ عند الطهي. يساعد السكر في الحفاظ على اللون الاخضر للسبانخ لو تعرض للحرارة.
يمكنك ايضاً اضافة ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم على السبانخ للحفاظ على لونه الاخضر عند الطهي.
من الحيل التي تساعدك ايضاً على الحفاظ على لون السبانخ عند الطهي: بعد عملية السلق مباشرة، ارفعي السبانخ من الماء المغلي وضعيها في وعاء ماء بارد مع مكعبات الثلج. هذا الامر سيساعد على ايقاف عملية الطهي بالتالي المحافظة على لون السبانخ.
نصائح لاستخدام السبانخ:
لا ينصح بحفظ السبانخ في الفريزر لفترة طويلة لانه يفقد من عناصره الغذائية.
اطهي السبانخ على نار هادئة للاحتفاظ بالعناصر الغذائية داخلها.
