ديسمبر 6, 2022
كيفية صنع العسل المنزلي
العسل الذهبي
المكونات
- مئتا جرام سكر أبيض
- خمسون ملليلترًا ماء.
- كيلوجرام سكر أبيض سنترفيش.
- ستمئة ملليلتر ماء مغلي.
- ربع ليمونة بدون بذر
طريقة التحضير
- رفع مقلاة على حرارة متوسطة يوضع السكر والماء مع التقليب بلطف حتى يذوب السكر و يتكرمل ويصبح لونه ذهبي غامق.
- ثم إضافة الماء المغلي بحذر و التقليب بملعقة خشب حتى يذوب السكر المكرمل تماما ثم إضافة الليمون والسكر.
- خفض الحرارة أسفل المقلاة ويترك الخليط ليغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح سميك القوام ويمكن اختبار كثافته بوضع نقطة ماء بارد.
- يترك ليبرد قليلاً ثم يحفظ في برطمان زجاجي معقم في مكان بارد.
كرات العسل
المكونات
- أربعة أكواب دقيق
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- أربع بيضات.
- ربع كوب عسل.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقة كبيرة برش برتقال
- زيت للقلي.
- سكر بالقرفة للتزيين
طريقة التحضير
- في وعاء العجانة الكهربائية يوضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
- يتم إضافة البيض تدريجيا مع استمرار الخفق وإضافة برش البرتقال والعسل والفانيلا والاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة منفصلة عن حواف الوعاء وسميكة القوام.
- تشكيل العجينة على شكل قرص ووضعها في طبق وتغليفها بقطعة نايلون وتركها ترتاح لحوالي ساعة أو ليلة كاملة.
- فرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها سنتمترا تقريبا.
- تقطيع العجينة على شكل أشرطة باستخدام سكينة بحيث يكون عرض كل شريط واحد سنتمترا تقريبا وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
- وضع مقلاة على حرارة متوسطة بها زيت غزير حتي يسخن .
- قلي مكعبات العجينة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- في بولة وضع كمية من السكر البودرة وقليلا من القرفة .
- نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- وضع كرات العسل مباشرة في السكر والقرفة وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من السكر ثم تقديمها.
قرص العسل
المكونات
- كوب سكر.
- نصف كوب شراب الذرة الداكن.
- ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
طريقة التحضير
- في وعاء يوضع السكر وشراب الذرة ورفعه على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر
- ترفع درجة الحرارة وغلي المكونات حتى تصبح كرة صلبة.
- يرفع الوعاء عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن والتقليب بشدة حتى يتمازج مع الخليط.
- صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه ليبرد تماما وتكسيره إلى قطع صغيرة.