متى اتخلص من زيت القلي
تعتقد ربات المنازل أنه بالإمكان استخدام زيت القلي مرات عديدة، في حين تفضل أخريات التخلص من الزيت بعد أول استخدام، ولكن الخبراء يقولون أن عدد مرات استخدام أي نوع من الزيت يعتمد على مجموعة من العوامل والشروط فلا يوجد عدد محدد من المرات لاستخدام زيت القلي. مع ذلك هناك بعض العلامات التي يجب أخذها بعين الاعتبار والتي تشير الى أن الزيت لا يزال صالحاً للاستعمال أم لا.
اول ما يجب الانتباه اليه هو التالي:
- الرغوة التي تظهر على السطح فهي دليل فساد الزيت وذلك في حال اقترانها مع علامات اخرى.
- رائحة كريحة للزيت وهو بارد.
- لون الزيت، إذا كان لونه داكناً فهذا مؤشر سلبي يدل على انه غير صالح للاستعمال ويجب التخلص منه.
- لا تقلي انواع مختلفة بالزيت نفسه أي حددي كمية زيت محددة لكل صنف طعام مثلاً للبطاطس، للدجاج…
بعض الدراسات الأخرى تفيد بأنه لا يمكن أن نقلي بذات الزيت لأكثر من 5 مرات كحد أقصى في حال كنا نقلي اطعمة مثل الخبز، الدجاج، الكباب، رقائق الجبنة والسمبوسة..
يمكن استخدام الزيت ذاته 7 مرات كحد أقصى ان كنتِ تقلين الخضار مثل البطاطس، الباذنجان، الكوسا.
طريقة قلي الكوسا من دون ان يشرب زيت
من أبرز المشاكل التي تعانيها ربات المنزل اثناء قلي الخضار ولاسيما الكوسا هي امتصاص الكوسا كميات كبيرة من زيت القلي. ولكن لا تقلقي سنقدم لك عدة طرق مجربة لكي لا تقعي بهذه المشكلة وتحصلي على كوسا مقلية مثالية.
طرق قلي الكوسا:
الطريقة الاولى:
- رشي الملح على القطع المعدة للقلي.
- انتظري بعض الوقت حتى يمتص الملح الماء ثم اقلي الشرائح.
- ضعي الكوسا على مناديل ورقية.
- ارفعيها على مصفاة لينزل الزيت ولن تجدي نقطة زيت واحدة.
الطريقة الثانية:
- قومي بتقطيع الكوسا.
- رشي الجهتين بالملح والكمون والفلفل الاحمر الحار.
- اتركي الشرائح لمدة ربع ساعة في الخليط قبل القلي ثم رشيها بالدقيق.
- اقلي ولاحظي النتيجة.
الطريقة الثالثة:
- قومي برش الملح من الجهتين.
- اتركي الشرائح لمدة 30 دقيقة ثم اغسلي الملح.
- قومي بالضغط على كل قطعه بفوطه قطن لتتخلصي من الماء.
- اقلي الكوسا وستلاحظين انه لن يتشرب الزيت ابداً.