طريقة حفظ الزنجبيل
لدى كثيرات من ربات المنزل يكون الزنجبيل على رأس قائمة الخضار التي يرغبن بوضعها في الفريزر لاستعمالات لاحقة. نظرا لتعدد استخدامات الزنجبيل مع الشاي، في العصائر اذا كنت من محبّي العصائر مع الزنجبيل، مع الحلويات حتى مثل الكوكيز. نقدم لك طريقة حفظ الزجبيل في الفريزر لاطول فترة ممكنة.
اولا اختيار الزنجبيل:
الخطوة الاولى في الحفاظ على زنجبيل جيد ولذيذ لاطول مدة تكون عبر اختيار الزنجبيل. عند شراء الزنجبيل يجب اختيار النوعية ذات القشرة الناعمة وثقيلة الحجم. وتجنبي اختيار الزنجبيل المليء بالتجاعيد الذي قد يكون متعفنًا.
ثانيا طرق تخزين الزنجبيل:
قومي بتقشير الزنجبيل ثم قطعيه الى شرائح رفيعة، ضعي الشرائح على محارم ورقية لتجفيف الشرائح جيدا ثم قومي بوضعها في اكياس البلاستيك. اخرجي كل كمية الهواء الى الخارج ثم اغلقي الكيس باحكام. الزنجبيل المقطع الى شرائح لن يصمد تخزينه في الفريزر اكثر من اسابيع قليلة. لذلك للحفاظ على الزنجبيل لوقت اطول بعد استخدام السكين لازالة القشرة، استخدمي ملعقة كبيرة لازالة الجذور التي تكون في اللب هذا سيساعد على ابقاء الشرائح لمدة اطول في الفريزر.
الطريقة الثانية لحفظ الزنجبيل في الفريزر هي حفظه مهروسا للاستخدامات السريعة في الاطباق مع اللحوم او الدواجن. اغسلي حبات الزنجبيل ثم قطعيها دون تقشيرها وضعيها في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة بالكامل. وزعي الزنجبيل المهروس في علب زجاجية حسب الكميات التي ترغبين استخدامها.
طريقة حفظ اليقطين
يعتبر اليقطين مصدر مهم للالياف والفيتامينات كمعظم الخضروات والفواكه ذات اللون البرتقالي. في بعض الاحيان يكون حجم اليقطينة كبيرا جدا فلا تستطيعين استخدامها مرة واحدة في الطبق الذي تقومين بتحضيره. تعرفي معنا على طريقة حفظ اليقطين في الفريزر لاستخدامات لاحقة.
فصل الخريف هو افضل موسم لتفريز اليقطين في الفريزر، اما الطريقة الامثل فهي حفظه على شكل بوريه.
كيفية تحضير بوريه اليقطين قبل التفريز:
- قسمي اليقطين الى نصفين، ثم ازيلي البذور.
- ضعي القطعتين في فرن محمى على درجة متوسطة واتركيها حتى تصبح طرية.
- اخرجي الصينية من الفرن، ثم افرغي اللب بالكامل بواسطة ملعقة كبيرة، وابقي القشرة فارغة.
- ضعي كمية اللب في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح قوامه ناعما بالكامل.
- صفي المزيج فوق وعاء عميق حتى تتخلصي من السوائل.
كيفية تجميد بوريه اليقطين:
- يمكنك تجميد بوريه اليقطين في الجوارير المخصصة لصنع مكعبات الثلج، حينها يمكنك استخدام الكمية التي ترغبين بها واعادة تجميد الكمية المتبقية.
- يمكنك تقسيم كمية البوريه التي حضرتها في اكياس البلاستيك المخصصة للفريزر مع الحرص على وضع ملصقات تبرز تاريخ الحفظ.
يمكنك استخدام اليقطين المحضر على شكل بوريه في عدّة اطباق مثل كبة اليقطين، حمّص اليقطين او شوربة اليقطين بالكريمة مثلا.
كيفية حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة
البيتزا المحضرة في المنزل من اكثر الاطباق التي يطلبها اطفالك. الامر المميز باعداد البيتزا في المنزل انك تستطعين التحكم بالصلصة والتتبيلة. ننصحك بتجهيز كمية من العجين عند اعداد البيتزا بكميات كبيرة وحفظها في الفريزر لاستعمالات لاحقة لتسهلي عليك عملية اعداد هذه الوصفة في المنزل في كل مرة. تعرفي معنا على كيفية حفظ عجينة البيتزا في الفريزر.
طريقة الحفظ باستخدام العلب البلاستيكية:
بعد الانتهاء من تحضير عجينة البيتزا بكمية كبيرة اتبعي هذه الخطوات لحفظ العجينة.
- قسمي العجينة الى كرات متوسطة كفيلة باعداد بيتزا كاملة.
- ادهني كل قرص من أقراص العجينة برذاذ الزيت الذي تستخدمينه في الطبخ.
- وزعي الكرات في علب بلاستيكية بحسب كمياتها.
- يمكنك وضع أكثر من عجينة في العلبة لأن الزيت سيضمن عدم التصاقها ببعضها البعض.
- احتفظي بالعجين في الفريزر لاستخدامات لاحقة.
طريقة الحفظ باستخدام رولات أكياس الورق
من أكثر المواد الصحية لحفظ الطعام اليوم هي أكياس الورق. ضعي كل كرة من كرات العجين داخل الأكياس ثم ضعي كل كيس من أكياس الورق داخل أكياس النايلون المخصصة للثلاجة.
يمكنك حفظ عجينة البيتزا بهذه الطريقة لأكثر من 3 أشهر. وعند الاستخدام أخرجي العجينة قبل 12 ساعة من الوقت الذي ترغبين به اعداد البيتزا للحفاظ على قوامها الطري عند الخبز.
طريقة حفظ الخيار في الثلاجة لمدة شهر
يعتبر الخيار من المكونات التي لا تستغني عنها ربات المنزل بطعمه المنعش اطباق السلطات التي يحضرنها. الا ان احتواؤه على نسبة عالية من الماء يؤدي الى تلفه في الثلاجة بطريقة اسرع. تعرفي على طريقة حفظ الخيار لمدة شهر بالثلاجة طازجاً من دون ان يفسد.
كيفية حفظ الخيار في الثلاجة
يعد الليمون والملح الحل الأمثل للحفاظ على الخضروات والفواكه طازجة وشهية. في معظم الاوقات عندما يبقى الخيار في الثلاجة لوقت طويل يفقد من طعمه كثيراً. اذا كنت ترغبين بالمحافظة على الخيار طازج لفترة اطول في الثلاجة قطعي الخيار الى قسمين، ثم انقعيه في الليمون والملح وقلبيها لبعض الوقت في المزيج، ضعيه في اكياس بلاستيك ثم في الثلاجة. ان عمل الليمون والملح لا يختصر على الحفاظ على الخيار طازج ولذيذ ومقرمش انما يعطيه طعماً مميزاَ. يمكنك تخزين خيار مقطع في الليمون والملح لوقت طويل دون ان تفسد.
نصائح لحفظ الخيار:
درجة الحرارة المثالية: ان حرارة تخزين الخيار لا يجب ان تكون باردة. حيث ان نسبة الماء في الخيار تؤثر على القشرة والمذاق اذا حفظ في حرارة باردة.
حجم الخيار: ان حجم الخيار الذي تختارينه عند شرائك لهذا النوع من الخضار يؤثر على بقائه لفترة اطول طازج. اختاري حبات صغيرة الحجم لاحتوائها على نسبة اقل من الماء وبذور اقل مما يؤثر على بقائها طازجة لمدة اطول.
طريقة حفظ الثوم بالفريزر
استخدام الثوم في أطباقنا العربية أمر بغاية الأهمية يعود هذا الأمر الى النكهة الفريدة التي يضيفها هذا المكون على كل طبق يدخل في قائمة مكوناته. مع الدجاج، الشاورما، أمر وحيد يعيق حماسك لاستخدام الثوم هو الرائحة التي تفوح منه، خصوصا اذا علقت على يديك. اذا كنت تبحثين عن الطرق الصحيحة لتفريز الثوم لاستخدامات فورية تعرفي معنا على طريقة حفظه بالفريزر.
حفظ الثوم بزيت بذور العنب:
يستخدم زيت بذور العنب كبديل صحي للزيوت النباتية ويحتوي على عناصر غذائية كثيرة. يستخرج هذا الزيت من بذور العنب.
كيفية حفظ الثوم في زيت بذور العنب:
قشري كمية الثوم التي ترغبين في حفظها بالفريزر، وقسميها الى فصوص، ثم ضعي الفصوص في محضرة الطعام وافرميها فرما خشنا. أسكبي كمية من الثوم المفروم في برطمانات زجاجية، أضيفي كمية قليلة من زيت بذور العنب. بواسطة سكين أحدثي داخل البرطمان فجوة في الوسط حتى يتكون فراغ بين كمية الثوم ثم أغلقي البرطمان باحكام وضعيه في الفريزر.
طريقة حفظ الخضار في الثلاجة لمدة اطول
حافظي على الخضروات عند تحضير السلطات على أنواعها واستفيدي من هذه الحيل والطرق المتعددة لحفظها في الثلاجة لأطول وقت ممكن.
الطماطم:
لا يهم حجم قطع الطماطم انما الخطوة المهمة هي التخلص من عصير الطماطم ووضع القطع في قعر وعاء السلطة. ولأن الطماطم من الخضروات التي تحتوي على كمية كبيرة من المياه، تخلصك من العصير فقط لن يكون الحل الوحيد لحماية الخضروات الأخرى من ان تذبل. لذا الخطوة الاولى لتحضير السلطة والحفاظ عليها هي تقطيع الخضروات التي تحتوي على كمية مياه أكثر من غيرها ووضعها في أسفل الوعاء.
الخس والأوراق الخضراء:
تتعدد أنواع الخس لكن الطريقة الأمثل لتقطيعها هي باستعمال يديك والاستغناء عن السكين لأنه يؤدي الى اتلاف الخس. ومن المهم جدا أن تكون أوراق الخس جافة لأن احتوائها على القليل من المياه أو الرطوبة سيؤدي الى ذبلانها بسرعة. ومن أكثر الأسباب التي تؤدي الى تلف الأوراق الخضراء استعمالها أو حفظها وهي لا تزال رطبة لذا قومي بغسلها قبل ساعات واحرصي على تجفيفها تماما. يمكنك أيضا غسل كمية كبيرة من الخضروات و الحفاظ عليها في الثلاجة في فوطة نظيفة وجافة للتخلص من أية رطوبة زائدة.
الصلصة:
أضيفي الصلصة مباشرة عندما تريدين تقديم السلطة ولا تبالغي باضافتها، ضعي كمية كافية لتغليف الخضروات فقط.
طريقة حفظ الكيوي بالفريزر
تعد الكيوي من الفاكهة اللذيذة والتي تتميز بمذاقها الشهي الذي يحبه الجميع صغاراً وكبارا. ولكن هذه الفاكهة لا تنبت الا خلال فصل الصيف وقد نحرم منها طيلة الفصول الأخرى بسبب اما قلة توفرها أو سعرها المرتفع جداً ولكن لا تقلقي عزيزتي الحل أصبح لديك ستأكلينها على مدار السنة ان اتبعت الخطوات التالية.
خطوات تفريز الكيوي:
- تأكدي أولا من أن الفاكهة طازجة ولكن ليس بدرجة عالية بحيث اذا قمت بالضغط عليها لا تعتصر.
- قومي بالتخلص من رأس الكيوي باستخدام السكين.
- قومي بتقشير الكيوي باستخدامك للملعقة التي ستسهل لك عملية التقشير.
- بعدها قطعي الكيوي باستخدامك السكين .
- احضري صينية معدنية وضعي عليها ورق زبدة، يمكنك استخدام فوطة نظيفة في حال عدم توفر لديك النوع التالي.
- صفي قطع الكيوي المقطعة باستخدامك للشوكة.
- رشي السكر على الكيوي المقطع.
- غطي الكيوي بورقة أخرى مجدداً.
- ضعي الصينية المعدنية داخل الفريزر لمدة 4 الى 6 ساعات حتى تتجمد كلياً
- بعدها قومي باخراج الكيوي مجدداً ثم ضعي قطع الكيوي داخل كيس ضغط بلاستيكي وافرغيه من الهواء قبل اغلاقه بإحكام
- ثلجيها مجدداً واخرجيها عند حاجتك اليها!
مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر
من المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر لتفادي الامراض مثل التسمم الغذائي لذلك تعرفي على مدة حفظ الطبخات في الفريزر بشكل سليم.
لقد اثبتت الدراسات أن حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن سببين اساسيين: تناول اطعمة حفظت لفترة طويلة خارج الثلاجة أو أطعمة بقيت لفترة طويلة محفوظة في الفريزر. لذلك من المهم أن تعلمي ما هي المدة الدقيقة لحفظ الطعام المطبوخ فى الفريزر
- صحيح أن اللحوم أو صواني الفرن باللحم التي تم طبخها مسبقاً يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر إلى أن المدة لا يجب أن تتعدى الـ3-4 أشهر حتى لا تفسد وتسبب الأمراض.
- أما الدجاج المطبوخ وأكلات الدواجن بشكل عام فيمكن حفظه في الفريزر حتى 6 أشهر لكن ليس أكثر لأن هذا النوع من اللحوم دقيق جداً ويجب طبخه بشكل صحيح.
كيف تحفظين اللحم المطبوخ؟
عندما ترغبين بتفريز لحوم مطبوخة أو أكلات باللحوم، ينصح الخبراء دائماً بطهي اللحم حتى ينضج نصف نضج حتى تستطيعي إكمال عملية الطبخ عند استخدامها في وقت لاحق. أضيفي كل التوابل والأعشاب والتنكيهات واطهي اللحم حتى درجة ما قبل الغليان. هكذا تضمنين حفظه بشكل مثالي:
- عندما ينضج اللحم نصف نضج، أطفئي النار وارفعي القدر.
- أحرصي على تقسيم اللحم إلى حصص بحسب حاجتك حتى تجمد بشكل أسرع.
- صفي اللحم من المرق بشكل كامل وضعيه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
- أدخلي العلب إلى الثلاجة وأخرجي فقط الكمية التي تحتاجين إليها عندما يحين وقت الطبخ.
اذاً فمدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر سهلة ويمكنك تطبيقها في اي وقت اذا اتبعت الخطوات الصحيحة.
طريقة حفظ الكب الكيك في الفريزر
يعتبر الكب كيك إضافة جميلة لأي احتفال أو اي مناسبة ولكن من المعروف أن صنعها يتطلب القليل من العمل والوقت وفي بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحضير الكب كيك، ولكن ما تجهلينه انه بإمكانك تخزين الكب كيك على المدى الطويل في الفريزر، اليك التفاصيل:
تفريز الكب كيك بالخطوات:
- تأكدي من أن الكب كيك قد تم تبريده بالكامل، قبل إعداده للفريزر، قومي بتبريده على طاولة داخل مطبخك لمدة ساعة على الأقل، يجب أن يكون بارداً عند اللمس قبل الانتقال الى الفريزر.
- قومي بتجميد الكب كيك لمدة ساعة واحدة داخل الفريز من دون تغطيته، فقط ضعيه في طبق كبير وفرزيه.
- لفي كل كب كيك بشكل فردي في غلاف بلاستيكي تأكدي من أن غلاف البلاستيك محكم الاغلاق حول الكب كيك هذا يحول دون ان تختلط الروائح الموجودة بالثلاجة بالكب كيك.
- كوني لطيفة عند لف الكب كيك حتى لا يتفتت.
- ضعي كل من الكب كيك التي قمت بتغليفه داخل وعاء زجاج او بلاستيكي او كيس كبير من الأكياس الضاغطة قد يفي بالغرض. احكمي اغلاق الوسيلة المتبعة وضعيها داخل الفريزر حتى يحين وقت حاجتك اليها.
- يمكنك تذويب وأكل الكب كيك المجمد في غضون 3 أشهر .إذا كنتِ مستعدة لإزالة الجليد عنه، اخرجيه من الثلاجة وقومي بفكه من الغلاف البلاستيكي. دعيه على درجة حرارة الغرفة من 30 دقيقة إلى 3 ساعات وبعدها يمكنك أكله.
طريقة حفظ الفقع في الفريزر
تنمو نبتة الفقع أو الكمأ أو الترفاس بشكل موسمي في الصحراء، إلا أن مذاقها لذيذ عندما تضاف إلى الأرز والخضار. ولأن الفقع لا ينمو على مدار السنة يمكنك الإحتفاظ به لفترة طويلة في الفريزر. تعرفي في ما يلي على الخطوات الصحيحة التي يجب أن تتبعيها
الخطوة الأولى: نظفي الفقع
إغسلي الفقع بالماء البارد حتى تتخلصي من الأوساخ والأتربة. بعد ذلك، قشريه واغسليه مرة أخرى حتى تتأكدي من تنظيفه بالكامل.
الخطوة الثانية: حضري الفقع
بما أن حبة الفقع تزن حوالي الـ300 غرام وشكلها دائري يصعب تخزينها كما هي دون أن تقطعيها. لهذا السبب قطعيها إلى مكعبات صغيرة قبل تخزينها. بعد ذلك، ضعي الفقع، القليل من الملح وكمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي المزيج، صفي الفقع من الماء واتركيه جانباً حتى يجف بالكامل.
الخطوة الثالثة: إحتفظي بالفقع في الفريزر
إن أفضل طريقة لتحتفظي بالفقع هي عبر وضعها في الفريزر. فهذه الخطوة ستضمن نضارتها لفترة طويلة. بعد أن تجف قطع الفقع ضعيها في كيس مخصص للفريزر. أدخليها إلى الفريزر واستخدميها لاحقا حسب الرغبة.