طريقة تفريز الملوخية

لسوء الحظ مواسم الملوخية محدودة وهي لا تتوافر طوال اشهر السنة، لذا سنطلعك في هذا المقال على الطريقة الصحيجة لتفريز الملوخية لأكثر من سنة والحفاظ على لونها الأخضر المشرق.

1. اختاري اوراق ملوخية طازجة ثم قومي بتنقيتها للتخلص من الأوراق الصفراء وازالة العيدان عنها.
2. قومي بغسل الأوراق جيداً ويفضل ان تغسليها من ثلاث الى اربع مرات للتخلص من رواسب التراب والأوساخ العالقة فيها. بإمكانك ايضاً نقعها واضافة بعض قطرات الخل الى ماء النقع لنظافة مضمونة.
3. ضعي في قدر على الغاز كمية قليلة من الماء، واضيفي اوراق الملوخية اليها. انتظري حتى تغلي ما يعادل غلوة واحدة لا أكثر حتى لا يتغير لونها.
4. ارفعي القدر عن النار، واضيفي رشة من الملح ورشّة من السكر وقلبيها. ضعي الآن اوراق الملوخية جانباً حتى تبرد.
5. انقلي الآن الملوخية الى اكياس حاويات بلاستيكية قابلة للتفريز وضعيها في الفريزر.

عند الرغبة او الحاجة لاستخدام الملوخية يكفي ان تخرجيها من الفريزر حتى يتفكك الثلج عنها، ثم قومي بغليها غلوة واحدة واتبعي طبخها.

طريقة تفريز الكوسا المقورة

لا يمكننا الا والاتفاق على ان المحشي هو سيد المائدة العربية. ولكن تستصعب اغلبية السيدات تحضير هذا الطبق، ليس لصعوبة تطبيقه وانما للوقت الطويل الذي تحتاجه خصوصاً لتقوير الكوسا. تعتبر هذه الطبخة دائماً خياراً مستبعداً عند ضيق الوقت، ولكن سنطلعك الآن على طريقة ستوفر عليك العملية وتخفف عنك الجهد والوقت في المرة المقبلة

قوري الكوسا مسبقاً واحفظيها في الفريزر!

طريقة تفريز الكزبرة الخضراء

تجميد الكزبرة هو وسيلة رائعة للحفاظ على هذا المكون في متناول يديك طوال الوقت خصوصاً وانه لا يستغنى عنه في اغلب الوصفات العربية.

يعتبر البعض ان تفريز الكزبرة يفقدها من مذاقها ولكن من خلال اعتماد احدى هاتين الطريقتين سنضمن لك كزبرة خضراء بطعم وشكل طازج وقوي حتى بعد 6 اشهر من التفريز.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارينها  فمن المهم أن تختاري كزبرة ذات اوراق خضراء ونظيفة تماماً. اغسليها جيداً بالماء البارد وجففيها قبل الإقدام على التفريز.

الطريقة الأولى: التفريز داخل كيس

هذه هي الطريقة الأسهل لأنه بباسطة ما عليك سوى وضع الكزبرة في اكياس خاصة للتفريز ومن ثم وضعها في الفريزر.

سيئات هذه الطريقة انها لا تحافظ على شكل ولون الكزبرة بعد اخراجها من الفريزر، فمن الأفضل اذاً استخدامها في اليخنات.

الطريقة الثانية : التفريز على شكل مكعبات

تحافظ هذه التقنية على لون الكزبرة وطعمها القوي مما يسمح لك باظهارها في وصفاتك.

استفيدي من هذه المكعبات لمدة تصل الى 6 اشهر!

طريقة تفريز المشروم

ان كنت من عشاق الفطر والمشروم صوص نقدم لك طريقة تفريز المشروم ليتواجد هذا المكون لديك في الفريزر في كل الاوقات. اليك في ما يلي الخطوات الصحيحة لذلك.

طريقة تفريز البصل المقطع

وداعاً للدموع والمعاناة اثناء تقطيع البصل بفضل هذه الطريقة ستجدين البصل المفروم جاهزاً للطبخ في متناول يديك متى ما رغبت.

يكفي ان تتبعي هذه الخطوات وتطبقي نصائحنا حتى تحفظي البصل في الفريزر لمدة تتعدى السنة.

تفريز البصل النيء

تفريز البصل المطبوخ

يدوم البصل المطهو حتى عام كامل في الفريزر لكن لا تنسي ايضاً تدوين التاريخ على الحافظات.

طريقة تفريز الفاصوليا الخضراء

تعد الفاصولياء الخضراء من أكثر المكونات استهلاكاً في المنزل ومن أكثر الوصفات اللذيذة التي نعدها،  لهذا السبب، ما رأيك بتفريز الفاصولياء الخضراء في القسم الأعلى من ثلاجتك لتجديها متى شئت تحضيرها. إتبعي الخطوات التالية لتفريز الفاصوليا لأكثر من سنة في الفريزر.

خطوات تفريز الفاصولياء الخضراء

عند الحاجة أخرجي كيس من الفاصولياء الخضراء من الفريزر، أتركيه على حرارة الغرفة لبعض الوقت حتى يزول الجليد ثم استخدميها وصفاتك.

اخطاء تفريز الشوربه في الفريزر

هناك بعض الأاخطاء التي ترتكبينها من دون انتباه تؤدي الى تلف الشوربة عند التفريز او التغيير في قوامها وطعمها. اليك تفاصيلها حتى تتجنبيها في المرة المقبلة.

1- لا تنتظرين الحساء ليبرد قبل تجميده

قد يبدو ذلك واضحاً ولكن لا بد من التذكير انه من المهم ترك الحساء يبرد قبل وضعه في الفريزر. عندما تنقلين الحساء الساخن الى الفريزر فأنت تتسببين برفع الحرارة الداخلية للفريزر مما سيسبب الضرر لبعض المأكولات الموجودة فيه. اليك نصيحتنا دعي الحساء يبرد تماماً قبل تجميده. وإذا كنت ترغبين في تسريع هذه العملية، يمكنك وضع وعاء الحساء أو الحاوية في حمام جليدي، مع تقليبها كل بضع دقائق لتبريدها بشكل أسرع.

2- ملء حاوية الحفظ بكمية زائدة ام ناقصة من الحساء

لا تنسي ان السوائل تتمدد عندما تتجمد السوائل عندما تتجمد، فإذا كنت تنوين ملء الحاوية حتى آخر قطرة توقفي عن ذلك ولا تسببت في انفجار داخل الفريزر!

من ناحية أخرى لا تتركي مساحة كبيرة فارغة في الحاوية، فبذلك تسمحين لتخزين كمية اكبر من الهواء في داخلها مما يمكن ان يفسد حساءك.

اتركي حوالي 2 سم بين الحساء وغطاء الحاوية عند ملئه. سيعطي هذا السائل مساحة كافية للتوسع، ولكنه سيحد من التلامس مع الهواء في الوقت نفسه.

3- تجميد الحساء مع المكرونة بداخله

إن المكرونة الموجودة في الحساء لن تصمد بشكل جيد عن ازالتها من الفريزر واعادة تسخينها اذ انها ستتحول الى عجينة غير شهية على الإطلاق. بدلاً من ذلك، قومي بسلق المكرونة وضيفيها مباشرة الى الحساء المجمد بعد تذويبه.

4- تجميد الحساء مع الحليب أو الكريمة فيه

هذا اكبر خطأ ممكن ان تقعي به! أن الشوربات التي تحتوي على الحليب أو الكريمة لا تصمد بشكل جيد في الفريزر فهي تنفصل وتشكل كتلاً عند التجميد. امتنعي عن وضع الحليب او اي من متجاته الا بعداعادة تسخين الحساء.

طريقة تفريز اليقطين لمدة سنه

اليقطين خضار موسمي ولا يتوافر الا في فصل الخريف. اذا كنت من محبي هذا النوع من الخضار وتشتهينه في باقي ايام السنة، ليس عليك الّا شراءه بكميات اضافية والإحتفاظ به في الفريزر الى حين رغبتك في استهلاكه. اليك خطوات بسيطة وسهلة لتفريز اليقطين والحفاظ عليه حتى عام كامل في الفريزر!

بامكانك الإحتفاظ باليقطين في الفريزر لمدة تصل الى 12 شهر. اخرجيه من الفريزر عندما تنوين استخدامه، ازيلي الجليد عنه ثم استخدمية حسب الرغبة.