يعتبر التفاح من الفواكة التي تمتلئ بالفوائد الغذائية والصحية لصحة جسم الإنسان، فهو يحافظ على صحة البشرة، ويساعد على الحصول على بشرة صحية ورائعة ونضرة، كما أنه يحافظ على صحة العظام من خلال إحتواءه على مضادات الأكسدة التي تعمل كمضاد لإلتهاب العظام، ويساعد على تنظيم السكري، كما أنه يعمل على تقوية الذاكرة، ويساعد على إنقاص الوزن من خلال إحتوائه على ألياف طبيعية.
ولكن عند البدء بتقشر حبات التفاح الشهية لإعداد الحلويات أو تناوله كما هو طازجاً، فإن العملية الصعبة جداً تكمن في تخزين التفاح، فهو بمجرد تقطيعه يتحول إلى اللون البني.
حتى تحتفظي بالتفاح المقطع من غير تحوله للون البني قومي، بنقعه في عصير الليمون لعدة دقائق، ثم ضعيه في كيس التفريزر داخل الثلاجة.
إليك طريقة حفظ التفاح المقطع في الفريزر بالخطوات السهلة:
ضعي شرائح التفاح المقطعة على ورق الخبز، مع نقعها أولاً بعصير الليمون حتى يمنع تحولها للون البني، وثم خزنيها بأكياس التخزين ويتم وضعها في الثلاجة.
عند بدء تشكل بلورات الجليد الصغيرة داخل التفاح، قومي بسحب ورق الخبز من التفاح، وضعيها في برطمان بلاستيكي أو في أكياس حفظ الطعام المضغوطة، وضعيها في الثلاجة إن كنت تودين استخدامها لوقت قريب.
ضعي قطع التفاح المقطعة بعد وضعها في أكياس التخزين في الفريزر إن كنت ستستخدمين قطع التفاح بعد وقت طويل.
بإمكانك الاحتفاظ بشرائح التفاح في الفريزر بعد تقطيعها ووضعها في محلول مكون من كوب من الماء مضافاً إليه ملعقة صغيرة من ملح كوشير ووضع الشرائح فيها مدة 10 دقائق، ثم تصفى شرائح التفاح ويتم التخزين في أكياس الحفظ.
بحسب نوع الطعام تختارين المكان المناسب لتخزين المكونات المختلفة. في بعض الاحيان تبقى مساحات كبيرة من الفريزر الخاص بك فارغة، ولا تستفيدين منها. ستتفاجئين بستة انواع من الطعام يمكنك تجميدها في الفريزر تعرفي عليها.
الزنجبيل:
الفارق بين حفظ الزنجبيل في الثلاجة وحفظه في الفريزر، هو ان مدة حفظه في الفريزر تدوم طويلا حيث يمكنك حفظه دون ان يفسد نهائياً.
البيض:
اذا كنت تتساءلين عن الطرق الصحيحة لحفظ البيض لاطول مدة، قومي بتجميد صفار البيض وزلال البيض بالمكعبات المخصصة لتجميد مكعبات الثلج.
الدقيق:
اذا كنت تملكين كمية كبيرة من الدقيق، ولا تعرفين كيفية المحافظة عليها، احفظي الدقيق في الفريزر ايضا. عند حفظ الدقيق ستحافظين على قوامه ناعماً.
الزبدة:
احفظي كمية الزبدة المتبقية لديك في الفريزر لاطول مدة واستخدميها عند الحاجة.
الموز:
يمكنك حفظ الموز في الفريزر اذا كنت ترغبين في اضافته الى وصفة كيك موز او الى العصائر.
الحليب:
احفظي كمية الحليب الفائضة لديك في الأباريق. كل ما عليك فعله هو تفريغ كوب منها، كي لا تفيض الكمية من الابريق عند التجميد.
اذا كنت من عشاق الفطر فبالتأكيد انت تبحثين عن كل الطرق التي تمكنك من حفظ الفطر بموسمه عندما يكون بجودة عالية وتتمكنين من شرائه باسعار معقولة. تعرفي من موقعنا على افضل طريقة لحفظ الفطر في الفريزر.
بمجرد تجميد الفطر فهو يصبح جاهزاً للاستخدام في جميع الاطباق المفضلة لديك اتبعي هذه النصائح وطرق التجميد.
اختيار الفطر:
تكمن اهمية اختيار الفطر برائحته ولونه. اختاري الفطر الذي يتمتع برائحة طازجة وابتعدي عن ذلك الذي تشعرين ان رائحته كريهة. اما لون الفطر المثالي للتجميد هو ذلك الذي يبدو ناصع البياض، اذا يجب عليك تجنب اختيار الفطر ذات االون الغامق الذي قد يكون متعفناً من الداخل.
طرق حفظ الفطر في الفريزر:
عملية تجميد الفطر لا تشبه تجميد انواع الخضار الاخرى. اذ ان عملية غسله قبل التجميد تجعل قوامه طريا جدا مما يجعله غير صالحا للاستعمال بعد التجميد.
للتمكن من استخدام الفطر بالطعم الذي تحبينه بعد التجميد، افرزي جبات الفطر بحسب الحجم، هذه الخطوة ضرورية لأن أوقات السلق تختلف حسب حجم الفطر قومي بسلق الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق. هذه الخطوة سوف تزيل كل الاوساخ عن الفطر، بالتالي يمكنك تفادي غسله بالماء وازالة الاوساخ عن القشرة بواسطة سكين حاد مما سيتلف القشرة، ولن يجعل حبّة الفطر تعيش طويلا حتّى ولو كانت في الفريزر. بعد الغليان ضعي حباّت الفطر بالماء البارد ومكعبات الثلج مباشرة لايقاف تسرب الحرارة. صفي الفطر من الماء جيدا ثم ضعيه على قطعة من القماش ناعمة ونظيفة لتجفيفه بالكامل. وزعي الفطر في اكياس البلاستيك ثم ضعيه في الفريزر.
استخدامات الفطر المجمد:
يمكن استخدام الفطر المجمد في أي طبق،البيتزا. بالنسبة للأطباق التي لا توضع في فرن ساخن، مثل الحساء أو الكينوا، أضيفي الفطر المجمد حوالي 20 دقيقة قبل اكتمال وقت الطهي. للحصول على أفضل نكهة، استخدمي الفطر المجمد خلال عام كحد اقصى.
تعتبر الجوافة من الفاكهة اللذيذة المحببة عند الجميع والتي تتميز بمذاق شهي وفوائد متنوعة لجسم الإنسان ولكنها من الفواكه التي تفقد طعمها الطازج بسرعة بعد قطفها، ولكن لا داعي للقلق بعد الآن! اليكِ عزيزتي الحل الانسب والأسهل للحفاظ على الجوافة لمدة أطول وذلك عبر طريقتين.
تقتضي الطريقةالاولى بحفظ الجوافة في الثلاجة والثانية بتفريز الجوافة في الفريزر. اليكِ الخطوات.
حفظ الجوافة في الثلاجة:
عليكِ أن تختاري الجوافة قاسية الملمس والتأكد من أنها طازجة ولم تتعرض للكثير من أشعة الشمس بعد قطفها.
ضعي الجوافة بعد غسلها وتجفيفها داخل كيس من البلاستيك أو الورق، تأكدي من أن الكيس جاف تماماً ولا يوجد داخله أي قطرات مياه لانها قد تتسبب بتعفن الجوافة داخل الثلاجة.
ضعي الجوافة داخل الثلاجة في مكان يكون خالي من الرطوبة، اتركي الكيس مفتوحاً قليلاً ليدخل الهواء الى الداخل.
تجنبي أن تضعي أي فاكهة مثل الموز والتفاح الى جانب الجوافة لأنها قد تتسبب بإفسادها بسرعة.
هذه الطريقة ستحافظ على الجوافة لمدة ٤ أيام فقط.
تفريز الجوافة في الفريزر:
إغسلي الجوافة ومن ثم قومي بتقشيرها كلياً.
قطعي حبة الجوافة بالنصف او اكثر حسب رغبتك.
ضعي حبات الجوافة داخل كيس نايلون ضاغط او وعاء.
إغلي كوب من الماء مع كوب من السكر واضيفي المزيج بعد ان يبرد الى الفاكهة ومن ثم اغلقي الوعاء أو الكيس بشكل محكم، هذا الخليط سيساعد على ان تحافظ الجوافة على طعمها.
بهذه الطريقة يمكنك تخزين الجوافة لسنة كاملة دون ان يتغير طعمها، ان كنتِ تريدين تفريزها لوقت طويل لا تضعيها في باب الثلاجة بسبب تعرضه للحرارة بسبب فتحه وإغلاقه.
من المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر لتفادي الامراض مثل التسمم الغذائي لذلك تعرفي على مدة حفظ الطبخات في الفريزر بشكل سليم.
لقد اثبتت الدراسات أن حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن سببين اساسيين: تناول اطعمة حفظت لفترة طويلة خارج الثلاجة أو أطعمة بقيت لفترة طويلة محفوظة في الفريزر. لذلك من المهم أن تعلمي ما هي المدة الدقيقة لحفظ الطعام المطبوخ فى الفريزر
صحيح أن اللحوم أو صواني الفرن باللحم التي تم طبخها مسبقاً يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر إلى أن المدة لا يجب أن تتعدى الـ3-4 أشهر حتى لا تفسد وتسبب الأمراض.
أما الدجاج المطبوخ وأكلات الدواجن بشكل عام فيمكن حفظه في الفريزر حتى 6 أشهر لكن ليس أكثر لأن هذا النوع من اللحوم دقيق جداً ويجب طبخه بشكل صحيح.
كيف تحفظين اللحم المطبوخ؟
عندما ترغبين بتفريز لحوم مطبوخة أو أكلات باللحوم، ينصح الخبراء دائماً بطهي اللحم حتى ينضج نصف نضج حتى تستطيعي إكمال عملية الطبخ عند استخدامها في وقت لاحق. أضيفي كل التوابل والأعشاب والتنكيهات واطهي اللحم حتى درجة ما قبل الغليان. هكذا تضمنين حفظه بشكل مثالي:
عندما ينضج اللحم نصف نضج، أطفئي النار وارفعي القدر.
أحرصي على تقسيم اللحم إلى حصص بحسب حاجتك حتى تجمد بشكل أسرع.
صفي اللحم من المرق بشكل كامل وضعيه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
أدخلي العلب إلى الثلاجة وأخرجي فقط الكمية التي تحتاجين إليها عندما يحين وقت الطبخ.
اذاً فمدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر سهلة ويمكنك تطبيقها في اي وقت اذا اتبعت الخطوات الصحيحة.
يعتبر الكب كيك إضافة جميلة لأي احتفال أو اي مناسبة ولكن من المعروف أن صنعها يتطلب القليل من العمل والوقت وفي بعض الأحيان قد يكون من الصعب تحضير الكب كيك، ولكن ما تجهلينه انه بإمكانك تخزين الكب كيك على المدى الطويل في الفريزر، اليك التفاصيل:
تفريز الكب كيك بالخطوات:
تأكدي من أن الكب كيك قد تم تبريده بالكامل، قبل إعداده للفريزر، قومي بتبريده على طاولة داخل مطبخك لمدة ساعة على الأقل، يجب أن يكون بارداً عند اللمس قبل الانتقال الى الفريزر.
قومي بتجميد الكب كيك لمدة ساعة واحدة داخل الفريز من دون تغطيته، فقط ضعيه في طبق كبير وفرزيه.
لفي كل كب كيك بشكل فردي في غلاف بلاستيكي تأكدي من أن غلاف البلاستيك محكم الاغلاق حول الكب كيك هذا يحول دون ان تختلط الروائح الموجودة بالثلاجة بالكب كيك.
كوني لطيفة عند لف الكب كيك حتى لا يتفتت.
ضعي كل من الكب كيك التي قمت بتغليفه داخل وعاء زجاج او بلاستيكي او كيس كبير من الأكياس الضاغطة قد يفي بالغرض. احكمي اغلاق الوسيلة المتبعة وضعيها داخل الفريزر حتى يحين وقت حاجتك اليها.
يمكنك تذويب وأكل الكب كيك المجمد في غضون 3 أشهر .إذا كنتِ مستعدة لإزالة الجليد عنه، اخرجيه من الثلاجة وقومي بفكه من الغلاف البلاستيكي. دعيه على درجة حرارة الغرفة من 30 دقيقة إلى 3 ساعات وبعدها يمكنك أكله.
الكثير منا يلجأ للفريزر لانه مكان آمن لحفظ الطعام بهدف استخدامه بوقت لاحق وتوفير الجهد باعداد الطعام ولكن عليك الانتباه جيداً لبعض الاطعمة التي لا يجب عليك وضعها في الثلاجة! فقد ينتج عن هذه الاخيرة تسمم لك ولكل من يتناول طعامك. واليوم سنقدم لك لائحة بالأطعمة التي لا يتوجب عليك تفريزها.
الأطعمة المقلية:
ربما تقومين بتحمير وقلي العديد من الاطعمة في عطلة الأسبوع وتخزينيها لسرعة أستخدامها خلال أيام الأسبوع بهدف تحضير وجبة طعام سريعة أثناء انشغالك بمهام أخرى ولكن تخزينها في الفريزر يفقدها القرمشة اللذيذة، و من المؤكد ان لا احد يريد الأطعمة المقلية لينة أو طرية. فإن اردتي تخزين وجبات الدجاج من المفضل طهوها بالفرن ومن ثم تفريزها في هذه الحالة لا تفقد لذتها.
اللحوم التي قد أذيبت من قبل:
في الكثير من الاوقات تقوم النساء بشراء اللحم المفرز من السوق وأحياناً تقوم باستخراج بعض اللحوم التي فرزتها من الثلاجة ولكن يبقى بعض اللحم الذي لم تستخدمه أثناء الطهي. الامر الذي سنفكر به جميعاً هو اعادة تفريز بقايا اللحم ولكن هذا خطأ كبير جداً. لأن تجميد و إذابة الأطعمة اكثر من مرة يجذب البكتريا الضارة إلى اللحوم . افضل شيء هو طهي اللحوم بعد إذابتها تماماً من الثلج و يمكن تخزينها مرة اخرى اذا كانت مطبوخة لأن الطبخ يخلصها من جميع البكتريا الضارة.
البطاطس:
من المعروف أن حبات البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الماء، وبالتالي قد تتحول إلى بطاطس طرية و لينة بعد تخزينها في الفريزر. فإن اردتي تخزين البطاطس قومي بتخزينها وهي مطبوخة وغير نيئة.
اللبن الزبادي:
عادة ما تقوم ربات المنزل بتفريز اللبن الزبادي او الحليب بهدف اعادة استعماله فيما حيث أن هذه الطريقة تسهل عليها عملية الطهي وتوفر عليها جهد الذهاب لاشتراء اللبن أو حتى طريقة جيدة لتوفير المال ولكن ما لا تدركه هو أن تخزين اللبن في الفريزر قد يفصل اللبن إلي كتل او اجزاء من الماء عند الأذابة وبالتالي سيتغير طعم ونكهة اللبن عليك ولن يكون جيد عند اضافتك ايه الى حبوب الكورن فلايكس او قهوتك الصباحية وطبقة من الهون ستظهر على وجه كوبك وستلاحظينها.
تنمو نبتة الفقع أو الكمأ أو الترفاس بشكل موسمي في الصحراء، إلا أن مذاقها لذيذ عندما تضاف إلى الأرز والخضار. ولأن الفقع لا ينمو على مدار السنة يمكنك الإحتفاظ به لفترة طويلة في الفريزر. تعرفي في ما يلي على الخطوات الصحيحة التي يجب أن تتبعيها
الخطوة الأولى: نظفي الفقع
إغسلي الفقع بالماء البارد حتى تتخلصي من الأوساخ والأتربة. بعد ذلك، قشريه واغسليه مرة أخرى حتى تتأكدي من تنظيفه بالكامل.
الخطوة الثانية: حضري الفقع
بما أن حبة الفقع تزن حوالي الـ300 غرام وشكلها دائري يصعب تخزينها كما هي دون أن تقطعيها. لهذا السبب قطعيها إلى مكعبات صغيرة قبل تخزينها. بعد ذلك، ضعي الفقع، القليل من الملح وكمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي المزيج، صفي الفقع من الماء واتركيه جانباً حتى يجف بالكامل.
الخطوة الثالثة: إحتفظي بالفقع في الفريزر
إن أفضل طريقة لتحتفظي بالفقع هي عبر وضعها في الفريزر. فهذه الخطوة ستضمن نضارتها لفترة طويلة. بعد أن تجف قطع الفقع ضعيها في كيس مخصص للفريزر. أدخليها إلى الفريزر واستخدميها لاحقا حسب الرغبة.
يمكنك خبز كيك عادي قبل اسبوع من الاستخدام، الاحتفاظ به في الفيرزر ثم اخراجه وتزيينه قبل الاستخدام. هذه. اليك الخطوات في ما يلي:
اخبزي الكيك الدائري بشكل كامل وطبيعي ثم اتركيه يبرد على المنضدة على حرارة الغرفة.
بعد ان تبرد الكيكة، لفيها بورقة بلاستيكية على طبقتين وذلك لتحميها جيداً.
لفي بعدها الكيكة بطبقة واحدة من ورق القصدير ثم ضعيها في الفريزر.
لا تنسي ان تكتبي تاريخ الخبز والتفريز على الكيكة بخاصة ان كنت تخبزين عدة كيكات وتحتفظين بها في الفريزر وذلك منعا لاي التباسات.
ستبقى الكيكات المخبوزة في الفريزر لشهر كامل من دون ان تفسد او ان تفقد قوامها.
عند الحاجة، اخرجي الكيك الى حتى يذوب الجليد عنه ثم زينيه بالطريقة التي تفضلينها وقدميه ولن يلاحظ احد الفرق. ما الطريقة الصحيحة لتذويب الكيك؟ اخرجيه قبل ليلة على استخدامه وضعيه في الثلاجة حتى يذوب ببطء ويحافظ على الرطوبة التي بداخله، لا تضعيه ابداً على المنضدة على حرارة الغرفة ليذوب لانه سيفقد قوامه الصحيح. بعد وضعه لليلة كاملة في الثلاجة ليذوب سيكون جاهزاً للتزين في الصباح! زينيه مثلاً بكريمة الشكولاتة.
