طريقة طبخ البروكلي بطريقة صحية

ينتمي مكون البروكلي الى فئة المكونات الصحية التي تستعمل في تحضير وصفات دايت او لتخفيف الوزن والحد من الجوع. تعلمي اليوم الطرق الصحيحة لطبخ البروكلي.

1- الطريقة الاولى:
أسلقي البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لحوالى 3 دقائق فقط، صفي البروكلي ثم غمسيه بوعاء من مكبعات الثلج لـ5 دقائق. تناولي البروكلي المسلوق والأخضر كطبق جانبي.

2- الطريقة الثانية:
قطعي البروكلي، وزعيها في وعاء زجاجي ثم اسكبي مقدار 4 ملاعق كبيرة من الماء فوقها. أدخلي الوعاء بعدها الى الميكرويف لأقل من 5 دقائق حتى تتبخر الماء وينضج البروكلي ليقدم مع الذ الاطباق.

3- الطريقة الثالثة:
أطبخي البروكلي على حمام مائي من خلال تسخين قدر من الماء ووضع البروكلي في قدر آخر فوق القدر. ستحصلين على قطع بروكلي شهية الشكل ونضجة في آن واحد.

4- الطريقة الرابعة:
هي الأسهل والأسرع، جهزي فقط قطع البروكلي ثم وزعيها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت وقلبيها حتى تنضج ويتغير لونها. إهرسي البروكلي بعدها مع القليل من البهارات والثوم لتحضري صلصة مميزة أو استعمليها لإعداد شوربة البروكلي بالكريمة.

5- الطريقة الخامسة:
هل تفضلين طعم البروكلي المشوي؟ وزعي القطع على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم اسكبي القليل من الزيت فوقها قبل شويها لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.

طريقة الاستفادة من بقايا الدجاج المطبوخ

يعد الدجاج من المأكولات الأكثر شعبية في المطابخ العربية، ويدخل في عدد كبيرٍ من الأطباق. لكن في معظم الأوقات، تتخلص ربة المنزل من بقايا الدجاج إذ يصبح جافًا وغير شهي لوحده. حتى لا تهدري بقايا الطعام، إليك م أسهل الطرق للإستفادة من بقايا الدجاج.

طريقة الاحتفاظ ببقايا الدجاج:

من المهم جدًا الاحتفاظ ببقايا الدجاج بطريقة سليمة حتى تتفادي خطر التسمم الغذائي. إذا كانت بقايا الدجاج في الثلاجة، يمكنك استخدامها خلال الأيام الأربعة التي تلي يوم طبخها. انقليها إلى الفريزر في أوعية محكمة الإغلاق إذا لا تريدين استخدامها خلال الأيام القليلة بعد طبخها. احتفظي بها لمدة لا تتعدى الـ3 أشهر.

طريقة معالجة الارز المعجن

تحضير الآرز هو من أساسيات فن الطبخ وأسهلها. لكن حتى أشهر الطهاة العالميين يحصلون في بعض الأحيان على الأرز المعجن، وهذه المشكلة تحبط ربة المنزل إذ تفسد جودة الطبخة. حتى لا تهدري الطعام، إليك أبرز الحلول لمعالجة الأرز المعجن بعد طبخه.

الحل الأول:

الحل الثاني:

الحل الثالث:

طريقة عمل ملونات الطعام الطبيعية

تحتاج بعض الأطعمة إلى لمسة ألوان إضافية وخاصةً الحلويات لشكل مميز. لكن معظم ملونات الطعام الموجودة في الأسواق تحتوي على مواد مضرة للصحة وخاصةً للأولاد. لست بحاجة لشراء الأصباغ الإصطناعية في حين أن ملونات الطعام الطبيعية موجودة في مطبخك! تعرفي عليها واستخدميها لتحضير أجمل الأطباق.

استخدمي الملونات الطبيعية لتلوين الكريمة والأرز والكيكات والحمص وكل ما ترغبين بتغيير لونه. هي آمنة تمامًا ولا تترك نكهة في الأطعمة.

طريقة منع السوائل من الفوران

كم مرة خرجت لثانية واحدة من المطبخ خلال تحضير القهوة أو سلق الباستا مثلاً لتعودي وتجدي فيضان على الغاز؟ والمشكلة الأكبر هي المجهود الذي يحتاج إليه تنظيف الغاز من كل السوائل وخاصةً إذا اتسخ بالصلصات. لكن هناك حيلة بسيطة جدًا تمنع فوران السوائل حتى لو تركتها ساعات على نارٍ قوية. كل ما تحتاجين إليه هو…ملعقة خشبية!

حتى تمنعي السوائل من الفوران، ضعي ملعقة خشبية على فوهة القدر غير المغطى. من الأفضل أن تضعيها على وسط القدر . سوف يرتفع مستوى السوائل لكن تعود وتنخفض فور ملامستها للمعقة الخشبية. فما هو السبب وراء هذه الظاهرة؟

ملاحظة: إياك أن تتركي قدرًا على النار لوقتٍ طويلٍ من دون التواجد في المطبخ. في حال اشتعل القدر وكنت بعيدة عنه، هناك خطر كبير لحصول حريق في المطبخ وأنت بغنى عن هذه الكارثة.

طريقة الحفاظ على لون الملوخية

تشتهر الملوخية في كل البلدان العربية، وهي من الأطباق الشعبية التي يحبها الصغار والكبار. لكن في بعض الأحيان يتغير لون الملوخية من الأخضر الزاهي إلى الداكن وحتى الأسود، فيفقد الطبق من قيمته ولا يعد شهي. حتى لا تواجهي هذه المشكلة بعد اليوم وتزيني سفرتك بأشهى الأطباق، إليك طريقة الحفاظ على لون الملوخية الأخضر أثناء الطبخ.

طريقة سلق البيض بدون قشر

نعرف جميعنا الطريقة التقليدية لسلق البيض، لكن هل جربت يومًا سلق البيض في الماء من دون قشره؟ إليك الطريقة السهلة حتى تحضري البيض على طريقة المطاعم .

طريقة منع البيض المسلوق من التشقق

البيض المسلوق هو من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها في الصباح. يؤمن للجسم عناصر غذائية مهمة تعطيك دفعة من النشاط وتشعرك بالشبع لوقتٍ أطول. أثبتت الدراسات أيضًا أن البيض المسلوق ممتازٌ للتخلص من الكيلوغرامات الزائدة، وهذا سبب كاف حتى تتناوليه يوميًا. لكن إذا كنت تسلقين البيض غالبًا، تعرفين كم الأمر مزعج عندما تنكسر البيضة في الماء أو تتشقق فيخرج الزلال منها وتتغير نكهتها إثر اختلاطها بالماء. حتى لا تعاني من هذه المشكلة بعد اليوم وتهدري البيض، إليك أسهل حيلة تمنع البيض من التشقق والتكسر خلال السلق.

يغلف الليمون حبات البيض بطبقة حمايةٍ تمنع البيض من التشقق أو التكسر خلال السلق. تساعد هذه الحيلة أيضًا في تقشير البيض المسلوق بكل سهولة فتنزلق القشرة عن البيض. يمكنك أن تستبدلي الليمون بالخل الأبيض لكن إحرصي على خلطه مع القليل من الماء لأنّ نسبة الحموضة فيه مرتفعة أكثر من عصير الليمون.

طريقة تفريز الجزر

غالباً ما نشتري الجزر حتى نحضر طبخات، سلطات وشوربات لذيذة. فهو مغذي جداً ويحتوي على كميات كبيرة ‏من فيتامين أ الذي يساعد في الحماية من إجهاد العين وانتفاخ الجفون. وغالباً ما نحتفظ بالجزر في جارور الثلاجة فنلاحظ ‏ظهورعلامات العفن والبقع على القشرة الخارجية. لكن ماذا لو احتفظنا به لمدّة أطول وفي الفريزر؟ إليك من أطيب طبخة أفضل ‏طريقة لتفريز الجزر والإحتفاظ به لحين الحاجة إليه.‏

طريقة قلي الثوم

قد لا نعترف بذلك لكن هناك نوع من السعادة تشعر به كل سيدة عند قلي الثوم. عندما يلمس الثوم الزيت الساخن ويمتلئ المطبخ برائحته الشهية ويتحول لونه إلى الذهبي، تشعر كل سيدة أنها طاهية محترفة! لكن هذه البهجة الصغيرة تقضي على نكهة الطبق وذلك لأن الثوم يحترق بعد وقت قليل في المقلاة الساخنة، خاصةً إذا لم تضيفي المكونات الأخرى بسرعة. إليك الطريقة الصحيحة لقلي الثوم حتى يفرز نكهته الشهية ويتحول إلى الذهبي من دون أن يحترق.

ضعي الثوم في مقلاةٍ باردة وزيت غير حام واشعلي النار. بعد دقيقة أو دقيقتين، سوف تظهر الفقاعات في الزيت فابدئي في التحريك من هذه اللحظة وسيتحول لون الثوم إلى الذهبي بشكلٍ بطيء. بهذه الطريقة لن يتحول الثوم إلى البني ويعطي الطبق نكهة محروقة. يعتمد الطهاة الإيطاليين هذه الحيلة بما أنهم يستخدمون الثوم المقلي في معظم أطباقهم.

لا تتوقفي عن التحريك عندما يسخن الزيت، ومن الأفضل أن تكون كل المكونات الأخرى جاهزة قبل القلي حتى تضيفيها بسرعة. اعتمدي هذه الطريقة أيضًا عند قلي البصل . وإذا كنت تحضرين الإثنين معًا، إبدئي بالبصل إذ إنه يحتاج لوقتٍ أكثر من الثوم وأضيفي الثوم قبل الإنتهاء من القلي بثوانٍ معدودة.