بديل السكر في الكيك

السكر مكون أساسي في عدد كبير من الحلويات وخاصة الكيك. وكم من المرات حاولت استبدال السكر بمكوناتٍ أخرى، فحصلت على نتائج غير شهية أبدًا؟ إليك 3 بدائل طبيعية للسكر موجودة في مطبخك ولا تغير نكهة حلوياتك المفضلة.

العسل

اختاري عسلًا صافيًا طبيعيًا إذ إنه غني بالمواد المضادة للأكسدة كما أنه يعالج الإلتهابات ويقوي جهاز المناعة. استبدلي كل كوب سكر بنصف كوب من العسل. ولكل كوب عسل تستخدمينه، قللي كمية السوائل الأخرى في الوصفة بحوالي ربع كوب كي لا تحصلي على كيك سائل.

الدبس

يحتوي الدبس على النسبة نفسها من السعرات الحرارية الموجودة في السكر، لكنه يتميز بفوائد متعددة تجعله أفضل بكثير من السكر. يضيف أيضًا الدبس نكهة مميزة للكيك، فلا تترددي باستخدامه.

الفاكهة

تحتوي الفاكهة على سكر طبيعي معروف بالفركتوز، ما يجعلها بديلًا ممتازًا للسكر الأبيض عند تحضير الكيك. استخدمي:

بديل المايونيز الصحي

يحتوي المايونيز على نسبة عالية من الدهون والملح والسعرات الحرارية، فتتفاداه بالتالي الكثير من السيدات وخاصة اللواتي يتبعن حمية غذائية. لكن المايونيز شهي مع عدد كبير من المأكولات كالبطاطس المقلية مثلاً أو صلصات السلطة، فما هو البديل المناسب له؟

1-زيت الزيتون

ينتمي زيت الزيتون إلى فئة المواد الدهنية مثل المايونيز، لكنه يقدم فوائد صحية عديدة تجعله البديل المثالي. يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهي ممتازة لصحة القلب. استخدمي زيت الزيتون في تحضير صلصات السلطة والباستا.

2- الحمص

إذا كنت تحبين تغميس المأكولات بالمايونيز، جربي استبداله بالحمص. الحمص غني بالبروتينات والألياف ويحتوي على ربع السعرات الحرارية الموجودة في المايونيز. غمسي فيه الجزر والفلفل والبطاطس المقلية وحتى اللحوم والدجاج.

3- الخردل

يضيف الخردل نكهة مميزة للأطباق، كما أنه ممتاز للصحة. انتبهي فقط إلى النوع الذي تشترينه، فبعض العلب تحتوي على نسبةٍ عالية من الملح.

4- الأفوكادو

استبدلي المايونيز بالأفوكادو المهروسة في السندويشات لنكهةٍ أغنى. يمكنك أن تضيفي القليل من زيت الزيتون مع الأفوكادو واستخدمي الخلطة مع الدجاج خاصةً.

5- البيستو

تحضر البيستو من أوراق الريحان وزيت الزيتون وحبوب الصنوبر، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة. استخدمي البيستو في تحضير الصلصات ومع السندويشات.

6- الزبادي

يشبه الزبادي المايوزنيز بشكله ولونه، لكنه يقدم فوائد صحية عديدة. استبدلي المايونيز بالكمية نفسها من الزبادي ولن يلاحظ أحدًا الفرق.

بديل البيكنج بودر

يستخدم البيكنج بودر في تحضير الكيكات والمخبوزات وهو أساسي حتى تنتفخ وتعطي شكلًا جميلاً. لكن ماذا تفعلين إذا لم تجدي بيكنج بودر في الخزانة وأنت تحضرين المخبوزات؟ إليك أفضل بدائل البيكنج بودر تعطي النتائج نفسها وأفضل حتى.

بديل الزبدة بمكونات طبيعية في البيت

تدخل الزبدة في العديد من الوصفات والأطباق الرئيسية بسبب نكهتها ومذاقها اللذيذ، الا أنه يمكنك استبدالها بهذه المكونات إذا لم تتوفر لديك أو إن اردت تحضير اكل صحي اكثر.

عصائر الفاكهة وصوص التفاح:

عند تطبيق وصفة كيك تحتوي على الزبدة قومي بتخفيض محتوى الدسم باستبدال نصف كمية الزبدة المطلوبة أو الكمية كاملة بصوص تفاح، عصير اليمون أو عصير الأناناس. قد تحتاجين الى زيادة القليل من الدقيق لتعديل قوام الكيكة الا ان النتيجة مضمونة.

الفاكهة الطازجة:

يمكنك استبدال الزبدة بالعديد من الفواكه الغنية بالدهون الصحية والعصائر التي تعتبر بدائل طبيعية غنية بالفوائد مثل الأفوكادو والاجاص أو الموز المطحون أضيفيها بنفس كمية الزبدة. مع العلم أن هذه البدائل يمكنها أن تغير نكهة الوصفة ولونها الا أنه ينصح استعمالها لمذاق شهي ولذيذ.

الزبادي اليوناني:

يحتوي الزبادي اليوناني على الكثير من الفوائد الصحية لذا يفضل استعماله كبديل للزبدة خاصة وأن يضيف نكهة لذيذة ويجعل قوام المخبوزات والكيك طري ولذيذ. لذا استبدلي الزبدة بنصف كوب من الزبادي في وصفاتك لمأكولات لذيذة وصحية.

زيت جوز الهند:

استبدلي كمية الزبدة بنفس كمية زيت جوز الهند الطبيعي باعتباره أقل ضررًا من الزبدة وعند استخدامه في وصفاتك اجعليه من درجة حرارة الغرفة ليصبح قوامه كقوام الزبدة.

بديل كريمة الطبخ

تدخل كريمة الطبخ في عدد كبير من الوصفات وخاصة تلك الغنية بالصلصات أو الشوربات. لكن ماذا تفعلين إذا لم تتوفر لديك كريمة الطبخ ؟ إليك أفضل البدائل لكريمة الطبخ تجدينها في مطبخك.

ما هو بديل الفانيليا في الكيك

اذا كنت تتساءلين ما هو بديل الفانيليا في الكيك تعرفي على مكونات يمكنك استخدامها لتعويض مذاق الفانيليا والتخلص من رائحة البيض.

بديل الفانيليا في الكيك

1: العسل

يتميز العسل بمذاق حلو يساهم في تعويض نكهة الفانيليا خلال تحضير الكيك. لكن انتبهي إلى التخفيف من كمية السكر في الوصفة حتى لا يطغى المذاق الحلة على الكيك فينتج خللاً في توازن النكهات.

 2: قشر الليمون المبشور

لا يساهم قشر الليمون المبشور في إضافة نكهة مميزة للكيك فحسب بل هو يساعد أيضاً في التخلص من رائحة البيض الكريهة. اضيفيه إلى وصفتك بدلاً من الفانيليا حتى تحصلي على رائحة شهية ومنعشة للكيك.

 3: القهوة

تضيف القهوة مذاقاّ لذيذاً إلى الكيك كما أنها تقضي على رائحة ومذاق البيض. فقط إغلي القليل من القهوة في الماء وأضيفيها إلى وصفة الكيك المفضلة لديك.

 4: الخل الأبيض

يلعب الخل دوراً مهماً في القضاء على رائحة البيض كما يمكن استخدامه كبديل للبيض لأنه يعطي قواماً جميلاً للكيك ويمكنك من الحصول على نتيجة هشة ولذيذة.

 5: القرفة

إذا لم ترغبي بإضافة القهوة إلى وصفتك يمكنك إضافة القرفة فهي تعزز مذاق الكيك وتقضي على رائحة البيض نهائياً مع إضافة رائحة ولا أشهى.

بديل البقسماط المطحون

قد تفتقدين أي مكون في البيت طوال تحضير الطبخة، مثل مكون البقسماط الذي تحتاجينه بالعادة في تحضير وصفات المقالي والبانيه، لكن دائماً هناك بدائل عديدة منها:

1- البديل الأول: البسكويت

بسكويت الشاي هو أول ما ستفكرين به، خصوصاً أنه من الصعب فقدانه في درج أي منزل. إطحني البسكويت جيداً ثم وزعيه في صينية وادخليه الى الفرم لحوالى 7 دقائق حتى يتحمص. نكهيه بعدها بالقليل من الفلفل الاسود والفلفل الابيض ثم غمسي به اكلاتك.

2- البديل الثاني: الكورن فليكس

من ألذ ما قد يمكن أن تستعمله أي سيدة فوق صواني الفرن او في تغليف المقالي والبانيه! إطحني الكورن فليكس جيداً ثم تبليه بالبهارات مثل الملح، البابريكا والفلفل الابيض لتحضري وصفات مقرمشة لا مثيل لها.

3- البديل الثالث: خبز الصامولي

إطحني بقايا خبز الصامولي في محضرة الطعام ثم وزعيها في صينية وادخليها الى الفرن حتى تتحمص. أخرجي الخبز من الفرن ثم نكهيه بالبهارات المفضلة لديك ووزعيه فوق اي صينية او طبق لتحصلي على طبخة مثالية الطعم.

بديل الزيت في الكيك

من المحتمل أنك جربت تحضير وصفة الكيك بالشكولاتة التي لا تقاوم ووصفات كيكات أخرى بمكونات مختلفة، لكن من المؤكد أنك لم تجربي إعداد عجينة كيكة باستخدام مايونيز كمكون.

قد يبدو لك غريبا استخدام المايونيز في تحضير الكيك ولكن اذا فكرت بالامر سوف تجدين ان المايونيز عبارة عن خلطة مكونة من البيض، الزيت والقليل من الخل، مكونات تستخدم عادةً لإعداد الكيك.

لا تترددي باضافة المايونيز الى وصفتك الشهية للحصول على كيكة رطبة وطرية.أضيفي هذا المكون إلى وصفتك لاستبدال الزبدة والزيت في حال عدم توفرهما في مطبخك، حل سريع ونتيجة مضمونة!

بالاضافة الى استخدامه في وصفة الكيكة، يمكنك صوص الشكولاتة مع المايونيز لأنه يعمل على تعزيز نكهة الشوكولاتة واعطاء الصوص نعومة وسهولة لفردها على الكيكة أو لحشي طبقاتها. بالتالي احصلي على طبقات من الكيك الهش وصلصة ناعمة لنتيجة وطعم خيالي فقط باضافة مكون واحد. جربي طريقة كيكة الشوكولاته بالصوص أو أضيفي المايونيز لأي وصفة كيكة شوكولاته.

بديل الدقيق في الكيك

يختلف دقيق الكيك، وهو الدقيق الناعم والذي يحتوي على نسبة بروتين منخفضة عن الدقيق العادي الذي هو غني بمستوى البروتين الذي يصبح غلوتين بعد الخبز. لذلك يفضل دائماً استعمال دقيق الكيك لدى تحضير الكيك الاسفنجي. لكن من الممكن أن يخلو منزلك في هذه الساعة من هذا الدقيق، فالبدائيل موجودة دائماً، اتبعيها:

1- البديل الاول:

20 جرام من نشاء الذرة لكل 130 جرام من الدقيق العادي المتعدد الاستعمالات. أخلطي المكونات جيداً ثم جهزي خطوات تحضير الكيك قبل خبزه بالطرق الصحيحة حتى تتجنبي اسباب فشل الكيك.

2- البديل الثاني:

10 جرام من نشاء الذرة لكل 78 جرام من دقيق الشوفان او دقيق القمح الابيض.

3- البديل الثالث:

في حال انقطعت ونفذت كمية النشاء لديك، بمكنك استعمال الدقيق العادي اي المتعدد الاستعمالات في تحضير الكيكة. إذ لا بأس بالطعم والشكل للكيك، احرصي على تزين الكيك بطرق عديدة حتى تبهري عائلتك وضيوفك بطعم وشكل حلى لا مثيل له، خصوصاً إذا ترافق مع مشروبات منعشة في الصيف والطقس الحار. إحرصي حتى على تحضير حلويات المناسبات في البيت، فالامر بسيط للغاية سهل حتى مع وصفات اليوم التي باتت سهلة وسريعة وتحضر باقل من 15 دقيقة.

بديل الدقيق والبيض عند تحضير دجاج كريسبي

من الأطباق الأكثر شهرة وطلباً عند الصغار والكبار هو الدجاج الكريسبي . يقوم الكثير بتحضير وتتبيل الاسكالوب في المنزل الذي يرتكز على استعمال مكونات عديدة معروفة مثل البيض والدقيق. نقدم اليك اليوم بديلاً لهذه المكونات، يعطيك دجاج مقرمش ويضيف نكهة لذيذة وغنية. اكتشفي ما هو هذا المكون وحاولي استبداله عند الحاجة أو عند نفاذ المكونات.

غلفي قطع الدجاج بالمايونيز ليكون بديلاً للدقيق والبيض.

في البداية قومي بتتبيل قطع الدجاج بالملح والبهارات التي تريدينها. ثم غلفيها بطبقة رفيعة من المايونيز وأخيراً غمسيها بالبقسماط. قومي بقلي قطع الدجاج المغلفة بالمايونيز والبقسماط على درجة حرارة عالية لتضمني قرمشتها وعدم تفتت الطبقة الخارجية.

يحتوي المايونيز على بياض البيض وعلى كمية من الدهون التي تساهم في قرمشة الدجاج لتكون بديلاً للبيض ومكوناً يغنيك عن الدقيق والبيض ليعطي الدجاج قواماً متماسكاً ومقرمشاً.

توفر عليك هذه الطريقة خطوة من الخطوات بالتالي وقت أقل لتحضير دجاج الكريسبي، بالاضافة الى قوام مقرمش ولذيذ لقطع الدجاج. يمكنك أيضاً اضافة القليل من جبنة البارميزان أو نوع جبنة آخر الى المايونيز قبل تغليف قطع الدجاج به لاضافة المزيد من القرمشة ومذاق فريد لتحصلي على دجاج كريسبي ولا أشهى المميزة بتغليفة جبنة ذائبة.