طريقة عمل محشى ورق عنب بالكاري وجوز الهند

المقادير

الطريقة 

1. نضع ورق العنب في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة دقيقتين حتى يذبل.
2. نرفعه ونضعه في ماء بارد ثم نصفيه على فوطة نظيفة.
3. في مقلاة على درجة الحرارة نضع الزيت.
4. نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف الكاري والكركم والقرفة ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
6. نضيف الأرز ونقلب 3 دقائق.
7. نضيف الطماطم و جوز الهند و البقدونس و الشبت والكزبرة و الملح و الفلفل وعصير الليمون.
8. نرفع الحشوة من علي الحرارة ونتركها تبرد قليلًا.
9. نأخذ ورقة عنب بحيث يصبح الوجه اللامع للأسفل.
10. نضع معلقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
11. نطوي الجوانب ونلفها بإحكام مثل السيجار ثم نكرر الطريقة مع باقي الورق.
12. نضع شرائح الطماطم والبصل في قاع الحلة لمنع الالتصاق.
13. نرتب المحشي فوقها بشكل دائري.
14. نرش قليل من زيت الزيتون.
15. نضع طبق صغير فوق المحشي لتثبيته.
16. نضيف المرق الساخن حتى يغطي المحشي تقريبًا.
17. نغطي الحلة جيدًا ثم نتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة 5 دقائق.
18. نخفض درجة الحرارة جدًا ونتركه لمدة 30 – 35 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
19. نتركه يبرد قليلًا ثم نقلبه في طبق التقديم.
20. نزينه برشة جوز هند خفيف من فوق ولمسة عصير ليمون.