طريقة عمل لفائف محشية الباذنجان

المقادير

الطريقة 

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية رقيقة بحوالي 1 سم.
2. رشي قليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10 دقائق ليتخلص من الماء الزائد.
3. بعد ذلك، امسحي الشرائح باستخدام ورق مطبخ.
4. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
5. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
8. أضيفي اللحم المفروم و اطهيها حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
9. أضيفي الطماطم المفرومة أو صوص الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة، وقلبي جيدًا.
10. إذا كانت الحشوة جافة، يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أو الماء.
11. اتركي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
12. أضيفي الأرز المسلوق والبقدونس المفروم وقلبي حتى يمتزج مع الحشوة.
13. ضعي ملعقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان.
14. قومي بلف الشريحة حول الحشوة لتكوين لفائف محكمة.
15. كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع شرائح الباذنجان.
16. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة أو قدر على درجة حرارة  متوسطة.
17. ضعي اللفائف في المقلاة وقلبيها بلطف تتحمر من جميع الجوانب.
18. أضيفي صلصة الطماطم أو مرق الدجاج حول اللفائف.
19. غطي المقلاة واتركي اللفائف تنضج على درجة حرارة هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية وتتشرّب الصلصة.
20. قدمي اللفائف مع عصير الليمون ورشة من الجبن المبشور إذا كنتِ تفضلين.
21. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل مسقعة باذنجان سورية بدون لحم