طريقة عمل فيليه السمك بصلصة المشروم

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نضع بهار السمك والملح والكمون والكزبرة والفلفل والبابريكا نخلط جيداً.
2. نترك معلقة صغيرة من البهار جانبًا.
3. نتبل قطع فيليه السمك بخليط البهارات ثم نضعها في الدقيق ونقلب حتى تتغطى تماماً.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الفيليه ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف المشروم نقلب لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللون بني ويجف ماؤه.
6. نضيف الكريمة والماسترد وعصير الليمون وورق الغار ومعلقة صغيرة من خليط البهارات المحضرة سابقاً.
7. نقلب ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام.
8. نسكب فيليه السمك في طبق التقديم ثم نوزع الصلصة عليه ونزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم إلى جانب الجزر السوتيه.