طريقة عمل فطيرة الحبش بالفرن

المقادير

الطريقة

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 220 في وعاء على حرارة متوسطة نضع البازلاء والجزر والفاصوليا والكرفس غطيهم بالماء واغليهم حتى يصبح الكرفس طرياً لنحو 8 دقيقة نصفّي الخضار بمصفاة في الحوض ونتركها جانباً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضع البصل ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضع الدقيق و الملح والفلفل وبذور الكرفس والبصل البودر والتوابل ونضع مرقة الدجاج والحليب ببطء معهم حتى يغلي و  يسمك ثم ابعديها عن الحرارة ونحرك معهم الخضار المطهي ولحم الحبش حتى تختلط جيداً.
3. نفرد رقاقتين عجين في أسفل 2 صينية ثم اسكبي نصف الحشوة فوق كل منهما وضعي فوق كل نصف رقاقة أخرى من العجين ثم اختمي جوانب الرقاقتين معاً نقوم بصنع عدة شقوق في سطح كل منها بسكين حادة لإفساح المجال لخروج البخار.
4. اخبزي الفطيرة في الفرن حتى يتحول لون القشرة الي ذهبي وتتشكل فقاعات في الحشوة لمدة 30 – 50 دقيقة في حال احمرار القشرة بسرعة غطي الفطائر بورق القصدير بعد 15 دقيقة برديه لمدة 10 دقائق ثم قدميها.