طريقة عمل غراتان البطاطس والباذنجان

المقادير

مقادير الصوص الأحمر

مقادير الصوص الأبيض

الطريقة

1. نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي 10 دقائق حتى نتخلص من الماء.
2. نجفف الباذنجان جيداً ونحمي الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه جانباً.
3. في مقلاة نضع زيت الزيتون والبصل والثوم ونقلب قليلاً ثم نضيف عصيرالطماطم ورشة ملح وسكر وفلفل أسود وحبق جاف ونقلب لدقيقتين حتى يتسبك الصوص.
4. في قدر نضع الحليب والنشا والزبدة ونقلب ثم نضعها على الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط سميكًا.
5. نضيف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبرش الموزاريلا ونقلب جيداً.
6. في وعاء نضع البطاطس المسلوقة ونضيف ملح و هرسها جيداً ثم نضيف الزبدة ونقلب.
7. نضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس و موزاريلا.
8. بعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيراً الصوص الأبيض وبرش الموزاريلا.
9. نضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل الشواية لحوالي 25-30 دقيقة.
10. نخرج طبق غراتان البطاطس والباذنجان من الفرن وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.