طريقة عمل دجاج محمر بالدغميرة

المقادير

الطريقة 

1. نغسل الدجاج جيداً ثم نضعه في وعاء كبير.
2. نضيف البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور والكركم والبابريكا.
3. نضيف الفلفل الأسود و القرفة و الزعفران و البقدونس والكزبرة وزيت الزيتون و عصير الليمون والملح.
4. نقلب جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
5. نترك الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
6. في قدر كبير نضع الدجاج المتبل مع التتبيلة.
7. نضيف كوباً من الماء ثم نضع القدر على حرارة متوسطة.
8. نغطي القدر ونترك الدجاج يطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
9. لتحضير الدغميرة بعد أن ينضج الدجاج نرفعه من القدر ونضعه جانباً.
10. نترك الصلصة في القدر على حرارة هادئة حتى تتبخر معظم السوائل وتصبح الصلصة كثيفة.
11. نضيف السمن إلى الصلصة ونقلب حتى تذوب وهذه الصلصة الكثيفة هي الدغميرة.
12. في مقلاة منفصلة نسخن القليل من الزيت.
13. نضع قطع الدجاج في المقلاة ونحمرها من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً.
14. نضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ونسكب الدغميرة فوق الدجاج.
15. نزين الطبق بالزيتون المخلل ونقدم الدجاج المحمر بالدغميرة ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز.