طريقة عمل باى التفاح بالقرفة

المقادير

مقادير العجينة

الطريقة

1. في وعاء كبير نخلط التفاح و السكر الأبيض والبني و ٢ ملعقة دقيق والقرفة وقشر الليمون وعصير الليمون والملح جيدا ًويتركوا جانباً.
2. في وعاء كبير ينخل كوبين الدقيق مع الملح.
3. نخلطه مع السمن النباتي بواسطة الأصابع حتى يصبح الخليط مفتفت.
4. نضيف 6 ملعقة ماء بالتدريج مع العجن حتى يصبح العجين كتلة متماسك.
5. تقسم العجينة الى قسمين قسم اكبر من الثاني.
6. يكور كل قسم حتى يصبح مثل الكرة.
7. على سطح العمل ينثر بعض الدقيق ثم نبدأ بفرد العجينة الكبيرة بواسطة النشابة.
8. تفرد العجينة على شكل دائرة سماكة 3 سم وقطرها 28 سم وذلك لأن الصينية التي سوف نستخدمها قطرها 23 سم فيجب أن نزود قطر العجينة لكي نرفعها ونغطي أطراف الصينية.
9. نضع العجينة المفرودة على سطح صينية الباي ونستخدم يدينا برقة حتى نفرد العجينة.
10. يجب أن تأخذ العجينة شكل القالب و تمد زيادة عن أطراف القالب حوالي 2 سم.
11. يسكب مزيج التفاح فوق العجينة وتوضع جانباً وتغطى بالزبدة السائحة.
12. يحمى الفرن على درجة حرارة 425.
13. نرش مرة اخرى سطح العمل ببعض الدقيق ونبدأ بفرد كرة العجين الأخرى بالنشابة.
14. تفرد العجينة بسماكة 3 سم و قطر24 سم.
15. تشك العجينة بواسطة السكينة حتى نسمح للهواء بالمرور عند خبزها.
16. نضع العجينة فوق خليط التفاح وتقفل أطرافها مع أطراف العجينة الاولى الممتدة من أطراف صينية الخبز وإعطائها شكل جميل وذلك بالظغط عليها بالأصابع جيداً حتى تقفل ثم عمل نقش بواسطة أطراف الشوكة.
17. نضع الصينية بالفرن لمدة 45 _ 50 دقيقة وبذلك تكون اكتسبت اللون الذهبي.
18. ترفع من الفرن وتقدم ساخنة مع الأيس كريم أو باردة بدون الأيس كريم.